Boterbiscuitgebak - 3 recepten voor boterbiscuitgebak

De samenstelling van botercake verschilt enigszins van traditioneel cakebeslag. Het grootste voordeel is de aanwezigheid van boter. Dit ingrediënt maakt de cake ongelooflijk vochtig, zacht, luchtig en smaakvol.

Boterbiscuit combineert prachtig met allerlei vullingen (melk, koffie, vruchtensiroop), en ook met verschillende lagen boter, zure room en kwark. Ik bied een selectie van de meest geslaagde recepten aan, waarin elke stap van de bereiding van dit onvergelijkbare gebak gedetailleerd wordt beschreven.

Luchtige biscuitcake met boter

Wil je de populairste Franse biscuitcake maken? Wij bieden een gedetailleerd recept voor Genuese biscuitcake. De cake die op deze manier gebakken wordt, heeft uitzonderlijke eigenschappen: hij is ongelooflijk zacht, vochtig en heeft een subtiele, romige smaak. Deze cake vormt een uitstekende basis voor allerlei zelfgebakken lekkernijen. Hij kruimelt niet, behoudt perfect zijn vorm en combineert goed met diverse crèmes. Laten we deze heerlijke biscuitcake eens proberen te maken!

Ingrediënten

• Boter - 80 g
• Suiker - 180 g
• Eieren (groot) - 6 stuks.
• Eierdooier - 1 stuk.
• Bloem - 140 g
• 1 theelepel vanillesuiker.
• Zetmeel - 40 g
• Zout - een snufje

Bereidingstijd: 60 minuten

Porties: één mal met een diameter van 22 cm of twee mallen met een diameter van 18 cm

Stapsgewijs recept

Stap 1

We wegen en meten de benodigde hoeveelheid ingrediënten af.

Stap 2

Giet de eieren samen met het extra eiwit in een diepe kom.

Stap 3

Voeg suiker en zout toe.

Stap 4

Plaats de kom in een bain-marie. De bodem van de kom mag het water niet raken. Verwarm het mengsel onder voortdurend roeren met een garde tot de suiker volledig is opgelost. Je kunt gemakkelijk controleren of het ei-suikermengsel klaar is: rol het tussen je vingers. Als je geen korrels meer voelt, is de suiker opgelost.

Stap 5

Klop het ei-suikermengsel met een mixer tot het luchtig en licht is. Het is goed om te weten dat verwarmde eieren veel sneller kloppen dan een klassiek biscuitbeslag.

Stap 6

Zeef de droge ingrediënten in twee stappen boven het eimengsel en meng voorzichtig maar grondig.

Stap 7

Doe een kleine hoeveelheid deeg in een aparte kom en voeg de gesmolten boter toe. Meng.

Stap 8

Meng het botergedeelte met het hoofddeeg voor de koekjes.

Stap 9

Giet het beslag in de vormpjes. Bak ongeveer een half uur op 170 graden (boven-onderstand, geen heteluchtfunctie).

Stap 10

Laat de biscuitgebakjes na het bakken afkoelen. Wikkel ze vervolgens in plasticfolie en zet ze een paar uur in de koelkast. Nu is de biscuit klaar om in lagen te worden gesneden en in elkaar gezet.

Chocoladebotercrème cake biscuit

Chocoladebiscuit is een heerlijke basis voor allerlei lekkere taarten. In dit recept leg ik stap voor stap uit hoe je een boterbiscuit met toegevoegde cacao maakt en deel ik de geheimen voor het creëren van echt chocoladeachtige lagen. Deze taart combineert goed met verschillende soorten crème en zal zeker elke zoetekauw in de smaak vallen!

Ingrediënten

• Boter - 40 g
• Eieren - 6 stuks.
• Suiker - 210 g
• Bloem - 150 g
• Cacao (20-22% vet) - 30 g
• Zout - een snufje

Bereidingstijd: 60 minuten

Porties: mal met een diameter van 24 cm

Stapsgewijs recept

Stap 1

Meet de benodigde hoeveelheid ingrediënten af. Smelt de boter van tevoren en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 2

Voeg zout toe aan de eieren en klop ze los met een garde.

Stap 3

Voeg suiker toe aan het eimengsel en klop het nogmaals goed door.

Stap 4

Zeef de droge ingrediënten in een aparte kom en meng ze.

Stap 5

Plaats de kom met het ei-suikermengsel boven een bak met heet water (dit wordt een "waterbad" genoemd). Verwarm het mengsel tot ongeveer 40 graden Celsius, onder voortdurend roeren met een garde, totdat de suikerkristallen volledig zijn opgelost.

Stap 6

Doe het bereide ei-suikermengsel in een kom en klop het met een mixer op hoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel ontstaat.

Stap 7

Zeef de droge ingrediënten nogmaals en voeg ze toe aan het ei-suikermengsel. Meng voorzichtig.

Stap 8

Voeg boter toe aan het deeg en roer.

Stap 9

Doe het mengsel in een bakvorm. Plaats deze in een voorverwarmde oven en bak het geheel ongeveer 40 minuten op 180 graden Celsius.

Stap 10

Laat de cake afkoelen en haal hem vervolgens uit de vorm. Wikkel de cake in plasticfolie en laat hem enkele uren in de koelkast rusten.

Video: Yulia Small's legendarische botercake

Als je je culinaire creaties wilt verrijken met variatie, maar toch wilt genieten van een lichte en luchtige cake, raad ik je aan om het recept voor botercake van Yulia Small eens te proberen. De cake wordt niet alleen met boter, maar ook met warme melk gemaakt. Deze aanpak resulteert in een zachte en zeer vochtige cake met een subtiel aroma van gesmolten boter. Het is een uitstekende basis voor diverse taarten en gebakjes.

Om alvast een tipje van de sluier op te lichten: ik deel alvast een geheimpje met de maker van deze video. Het gaat over weken. Als je de gebakken botercake in melk weekt voordat je hem glazuurt, wordt de cake supervochtig, mals en ongelooflijk lekker!

Wil je de allerlekkerste botercake bakken? Volg dan dit stapsgewijze recept: