Chocoladeglazuurdonuts - een recept voor luchtig deeg

Chocolade geglazuurde donuts

Inhoud

1 Ingrediënten
2 Recept
3 Videorecept voor luchtige donuts

Hoe maak je zachte, luchtige donuts met een interessante smaak met slechts een paar simpele ingrediënten? Het geheim zit hem in een heel plakkerig deeg! Het is niet vloeibaar, niet té plakkerig, maar plakkerig genoeg. En nadat het op een warme plek heeft gerezen, plakt het praktisch niet meer. Maar het blijft wel zacht en luchtig. Het vergt misschien wat oefening.

Ingrediënten

Deeg:

een half glas water;
1 eetlepel droge gist;
2 kopjes melk;
suiker - naar smaak;
3 eetlepels boter;
1 middelgroot ei;
1 g vanilline;
een snufje zout;
ongeveer 400 gram bloem.

Glazuur:

reep pure chocolade (90 g);
een half glas melk;
30 g boter;
Snoepstrooisel.

Recept

Los eerst de gist op in warm water en laat het staan tot er schuim ontstaat. In plaats van te wachten, kun je ook drie eetlepels boter smelten en laten afkoelen.
Giet de warme melk, het water met de bereide gist, de gesmolten boter, het ei en de vanille in een mengkom. Voeg naar smaak suiker toe, rekening houdend met de zoetheid van het chocoladeglazuur. Vanillesuiker kan natuurlijk ook gebruikt worden in plaats van suiker en vanille, afhankelijk van wat je in huis hebt.
Zout is een optioneel ingrediënt. Het wordt vaak weggelaten in donutrecepten.

Het lastigste is om de juiste hoeveelheid bloem in te schatten.

Zelfs meel uit dezelfde zak gedraagt zich anders.

Voeg de bloem beetje bij beetje toe en probeer het moment te vinden waarop het deeg plakkerig maar zwaar en aangenaam stevig aanvoelt. Houd ook rekening met een bepaalde hoeveelheid bloem bij het uitrollen.

Het deeg moet goed gekneed worden en vervolgens 1 tot 1,5 uur op een warme plek rijzen. Het volume moet verdubbelen.

Op dit punt is het deeg, mits goed bereid, bijna niet meer plakkerig, zacht en luchtig. Het moet worden uitgerold en in donuts worden gesneden.

Deze donuts worden op middelhoog vuur, snel en in een grote hoeveelheid olie gebakken.
Deze donuts zijn heerlijk op zichzelf. Je kunt ze gewoon zo eten. Of je kunt sommige ervan bedekken met een glanzend chocoladeglazuur. Smelt hiervoor simpelweg boter en een stukje chocolade in melk. Als het mengsel te dik is, voeg dan wat meer melk of zelfs kokend water toe.