Cheesecake met de meest delicate, romige mascarponekaas
Inhoud
Cheesecake is de Engelse vertaling van "cheese cake". Het wordt "cheesecake" genoemd omdat het hoofdingrediënt kaas is. Ondanks de populariteit van deze lekkernij onder Italianen, is de bakermat van de klassieke cheesecake niet Italië, maar het oude Griekenland. Daar werden voor het eerst cheesecakes gebakken, en ze werden zo geliefd vanwege hun heerlijke smaak dat het recept voor cheesecake in andere landen werd overgenomen. Laten we het nu hebben over de specifieke stappen voor het maken van mascarpone-cheesecake.
Er bestaan talloze recepten voor cheesecake. De belangrijkste ingrediënten zijn roomkaas (ricotta, Philadelphia, mascarpone), slagroom, eieren en zandkoekjes. De consistentie van cheesecake is vergelijkbaar met die van een soufflé of een ovenschotel met kwark. Je kunt het dessert garneren met fruit, chocolade, vanille of munt – de keuze is aan jou.
Een klassieke cheesecake mag tijdens het bakken niet barsten of rijzen. Om dit te voorkomen, zijn er een paar eenvoudige algemene regels:
- Klop de romige cakebodem met een garde of vork. Gebruik geen mixer, want hierdoor komt er te veel lucht in het mengsel en kan de cake barsten.
- De dessertcake moet op een lage temperatuur in een waterbad gebakken worden.
- Om te voorkomen dat de bovenste laag van de taart breekt, moet je deze voorzichtig losmaken van de zijkanten terwijl de taart afkoelt.
Je hebt alle regels gevolgd, maar je taart heeft toch scheurtjes? Geen zorgen, versier hem met fruit. Geen enkele 'imperfectie' van de taart zal de smaak beïnvloeden.
Maar genoeg theorie en algemene aanbevelingen. Laten we nu overgaan tot de recepten zelf.
Klassiek recept voor mascarpone-cheesecake
Benodigde ingrediënten:
- boter – 100 gram
- zandkoekjes – 200 gram
Vulling:
- vanillestokje – 1 stuk
- crème – 200 ml.
- eieren – 3 stuks
- poedersuiker, of suiker, - 140 gram
- Mascarponekaas – 500 gram
Stapsgewijs kookrecept:
- Verkruimel de koekjes en voeg de zachte boter toe.
- Wrijf de kruimels in met boter.
- Doe het bereide mengsel in een vorm, vorm er een cake van met een rand van twee centimeter en zet deze in de koelkast.
Laten we nu overgaan tot het vullen:
- Klop de mascarpone en poedersuiker met een garde tot een glad mengsel.
- Voeg de room er geleidelijk aan bij, onder voortdurend roeren.
- Voeg de eieren één voor één toe.
- Voeg vanille toe en meng alles goed door elkaar.
- Giet de vulling in de vorm.
- Plaats de cakevorm op een bakplaat die eerst tot halverwege de cakevorm met water gevuld moet zijn.
- Bak 80 minuten op 160 graden.
- We halen de taart uit de oven, verwijderen hem uit de vorm en laten hem afkoelen.
- Plaats de taart op een serveerschaal en zet hem 2-3 uur in de koelkast. Vergeet niet te garneren met aardbeien en munt.
De klassieke cheesecake is klaar!
Aardbeien-roomcheesecake
Ben je dol op aardbeien met slagroom? Dan zal dit cheesecake-recept je zeker bevallen!
Ingrediënten:
- Koekjes, bij voorkeur gebakken melk – 250 gr.
- boter – 70 gr.
- kristalsuiker – 3-4 eetlepels
Vulling:
- aardbeien – 500 gr.
- Philadelphia kaas – 800-900 gr.
- Mascarponekaas – 300 gr.
- eieren – 3 stuks
- kristalsuiker – 250 gr.
- vanilline - 1 theelepel is voldoende
Recept
Ontdooi de aardbeien, laat het overtollige sap en water uitlekken en pureer ze tot een gladde massa. Verkruimel vervolgens de koekjes, voeg kristalsuiker en zachte boter toe. Meng alles goed door elkaar, giet het mengsel in een ovenschaal en bak het 15 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Haal de bodem uit de oven en laat de taart afkoelen.
Voor de Philadelphia cheesecake prak je de kaas grondig tot een dikke, romige massa. Voeg de kristalsuiker toe en klop het mengsel met een mixer. Voeg vervolgens de eieren, mascarponecrème en vanille toe en klop opnieuw tot een glad geheel.
Doe driekwart van het kaasmengsel in een andere kom en voeg de aardbeienpuree toe. Giet de aardbeienroom volledig over de eerder gebakken bodem. Verdeel het resterende kaasmengsel en de vanille over de aardbeienroom en strijk het voorzichtig glad met een spatel.
Plaats de cheesecakevorm op een bakplaat en vul de vorm tot halverwege met water. Bak de cake 80 minuten op 160 graden Celsius (325 graden Fahrenheit). Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen op kamertemperatuur. Zet hem daarna 6-8 uur in de koelkast. Garneer de cake voor het serveren met aardbeien. Dit recept is makkelijk te maken en de cake wordt romig en heerlijk!
Maccarpone en Ricotta Cheesecake
Hier is nog een recept voor een heerlijke ricotta-cheesecake.
Ingrediënten:
- Romige mascarpone – 250 gr.
- ricotta kaas – 250 gr.
- rauwe eieren – 3 stuks.
- bladerdeeg – 200 gr.
- kristalsuiker – 50 gr.
- zure room – 250 gr.
- honing – 60 gr.
Recept
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Rol het deeg uit en leg het in de voorbereide bakvorm. Bak 15 minuten. Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen.
Laten we nu de crème maken: combineer de kazen, honing en eieren en mix alles met een mixer tot een glad mengsel. Giet de crème op de afgekoelde taartbodem en plaats de vorm in de oven, nadat u de temperatuur hebt verlaagd naar 100 graden Celsius. Bak de taart een uur. Laat de mascarpone-ricotta cheesecake afkoelen in de koelkast. Nu kunt u hem naar wens versieren.
We bieden je deze heerlijke recepten voor cheesecake met ricotta en mascarpone aan, en de keuze is aan jou! Welk recept je ook kiest, we kunnen je verzekeren dat de taart absoluut heerlijk zal zijn!
