Chocolade "cheesecake" - een delicatesse voor fijnproevers.
Inhoud
Chocoladecheesecake is tegenwoordig een van de populairste desserts ter wereld. Soortgelijke lekkernijen als cheesecake werden al in het oude Griekenland bereid. Door de eeuwen heen hebben veel landen hun eigen tradities ontwikkeld voor de bereiding van dit gerecht, maar in de vorm zoals wij die kennen, is het een Engels (Amerikaans) dessert waarvan de naam letterlijk "cheesecake" betekent.
Classificatie van cheesecakes
Als je een chocoladecheesecake wilt maken, is het belangrijk om te beslissen:
- of het nu gebakken of rauw zal zijn;
- Waarvan ga je het maken: roomkaas of kwark (in het Engels betekent 'cheese' beide).
- De derde belangrijke factor is de smaak. Er zijn talloze variaties: citroen en koffie, framboos en munt – de foto's tonen desserts in letterlijk alle kleuren van de regenboog.
Maar vandaag maken we een chocoladecheesecake. De consistentie van het mengsel is cruciaal voor dit dessert, dus als je een recept voor gebakken cheesecake kiest, is Philadelphia-kaas de beste keuze als hoofdingrediënt. Het lijkt op mascarpone, maar is minder duur en hoeft niet te rijpen zoals brie. Als je een recept voor rauwe cheesecake maakt, is er niets beters dan hüttenkäse.
Recept voor in de oven gebakken chocoladecheesecake
Nodig:
- Philadelphia kaas, een halve kilo
- Eieren, 3 stuks.
- Chocolade (pure), 300 gr.
- Chocoladekoekjes, 250 gr.
- Zure room, 1 kopje
- Suiker, 1 kopje
- Vanilline (op de punt van een mes)
- Boter, 100 gr.
- Springvorm
Verkruimel de koekjes in een blender, smelt de boter en meng de ingrediënten. Druk het mengsel stevig in de bakvorm en zet in de koelkast.
Smelt de chocolade au bain-marie. Klop de kaas met een mixer op lage snelheid tot een romige massa, voeg daarbij geleidelijk de suiker toe, vervolgens de gesmolten chocolade, dan de eieren (één voor één), de vanille en tot slot de zure room.
Haal de bakvorm uit de oven en smeer de crème over de eerste laag. Bak 50-55 minuten op 180°C. Maak met een mes de randen van de chocoladecheesecake los en haal de bakvorm uit de oven. Het dessert is na 5-6 uur in de koelkast volledig opgesteven. Vergeet niet een foto te delen als je hem uit de koelkast haalt.
Cheesecake zonder bakken
Dit is een snel dessertrecept dat net zo lekker is als een dessert uit de oven.
Je hebt het volgende nodig:
- Suiker, 1 kopje
- Chocoladekoekjes, een halve kilo
- Hüttenkäse, een halve kilo
- Zure room, 300 gr.
- Boter, 200 gr.
- Gelatine, 20 gr.
- Springvorm
Bereid de eerste laag voor zoals beschreven in het eerste recept. Plaats de bakvorm dit keer 40 minuten in de vriezer, niet alleen in de koelkast.
Maal de kwark fijn in een vleesmolen en meng met suiker en zure room. Los de gelatine vooraf op in heet water en laat deze wellen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de gelatine bij het kwarkmengsel, klop het geheel met een mixer op lage snelheid en verdeel het over de taartbodem, die uit de vriezer is gehaald.
Om de chocoladecheesecake volledig te laten opstijven, laat je hem 5-6 uur in de koelkast staan. Je kunt ook gesmolten pure chocolade aan dit recept toevoegen (tijdens het mengen van de koekjeskruimels en boter). Je kunt ook experimenteren met cacaopoeder (voeg dit toe aan het vullingmengsel).
Hoewel het eerste recept voorschrijven om in de oven te bakken en het tweede niet, ziet het resultaat er op de foto vrijwel identiek uit en smaken de gerechten net zo lekker.
Als je het dessert in een slowcooker in plaats van een oven bereidt, gebruik dan het eerste recept als basis, maar plaats het mengsel in de slowcooker gedurende 20 minuten in plaats van in de oven (ingesteld op de stand "Bakken").
Cheesecake bevat ongeveer 300 calorieën per 100 gram. Voor een dessert is dit een gemiddeld en heel acceptabel caloriegehalte, zeker gezien de voordelen: het levert calcium aan ons lichaam!
