Waarmee kunnen diabetici zichzelf behandelen?
Inhoud
Op het eerste gezicht lijkt een diabetesdieet geen snoep of zetmeelrijke producten te bevatten. Nagerechten kunnen echter wel bestaan uit fruit, kruiden, noten en zelfs suikervervangers. Dit artikel biedt u recepten voor koekjes, taart, strudel en pudding die geschikt zijn voor diabetici.
Wortelpudding
Ingrediënten: 150 gram wortelen, 1 kippenei, 50 gram magere kwark (5%), 1 el boter, 2 el koud water, 2 el magere zure room, een snufje geraspte gember, 50 milliliter melk, 1 tl komijn en koriander, sorbitol.
- Geschilde wortels worden geraspt en overgoten met koud water. Laat ze drie uur weken en ververs het water elk uur.
- De geweekte wortels worden door een kaasdoek geperst en vervolgens 7 minuten gestoofd met melk en boter.
- Het eiwit wordt van de eidooier gescheiden. Het eiwit wordt opgeklopt met sorbitol en de eidooier met kwark. Dit alles wordt aan de wortels toegevoegd.
- Het mengsel wordt overgebracht naar een ovenschaal die vooraf is ingevet met olie en bestrooid met koriander en komijn.
- Bak de pudding 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C. Deze pudding, geschikt voor diabetici, wordt aanbevolen met zure room.
Havermoutkoekjes met rozijnen
Ingrediënten: een kilogram havermout, een glas warm water, een glas olijfolie, sap van een halve citroen, een glas walnoten, een glas rozijnen, 2 theelepels sorbitol, 2 theelepels citroensap.
- Rozijnen (grote, lichtgekleurde gedroogde vruchten, zoals de Oezbeekse variant, zijn het meest geschikt voor desserts) en walnoten worden fijngesneden en met havermout vermengd.
- Olijfolie wordt gemengd met warm water en toegevoegd aan het mengsel van granen en gedroogd fruit.
- Voeg sorbitol, baksoda en citroensap toe aan het deeg en meng alles goed door elkaar.
- Van dit deeg worden diabeteskoekjes gemaakt, die vervolgens 15 minuten op bakpapier worden gebakken bij 200 °C.
Sinaasappeltaart
Ingrediënten: sinaasappel, ei, 30 gram sorbitol, een snufje kaneel, 100 gram gemalen amandelen, 2 theelepels citroenschil.
- De sinaasappel wordt ongeveer 20 minuten in water gekookt. Daarna wordt hij afgekoeld, in stukken gesneden en worden de pitjes verwijderd.
- De sinaasappel, inclusief de schil, wordt in een blender fijngemalen.
- Klop het ei met de sorbitol. Voeg voorzichtig het citroensap en de citroenschil toe en klop goed door.
- Nadat de gemalen amandelen zijn toegevoegd, wordt het deeg voorzichtig gemengd.
- Aan het eimengsel wordt sinaasappelpuree toegevoegd.
- Het afgewerkte deeg wordt in de vorm geplaatst.
- De taart voor diabetici moet 40 minuten op 180°C gebakken worden.
Perenstrudel
Ingrediënten: 40 gram volkorenmeel, een snufje zout (het is beter om gewoon zout aan desserts toe te voegen), 120 milliliter water, 40 milliliter plantaardige olie, 2 peren, citroensap, 50 gram hazelnoten, een snufje nootmuskaat.
- Kneed het deeg van bloem, zout, water en plantaardige olie.
- Snijd de geschilde peer in blokjes.
- Meng de gehakte noten en nootmuskaat met de peer. Voeg citroensap toe.
- Rol het deeg uit tot een dunne laag en verdeel de vulling erover.
- Het deeg wordt zorgvuldig opgerold.
- Een strudel voor diabetici wordt een half uur gebakken op een met plantaardige olie ingevette bakplaat op een temperatuur van 210 °C.
Appels kunnen als alternatief worden gebruikt. Bestrooi de afgewerkte rol met poedersuiker. Appelstrudel is een klassieke lekkernij waar je zeker van zult genieten!
