Nog een Dukan-recept: een dieetsoufflé maken.

Dit kenmerkende soufflé-recept van de wereldberoemde voedingsdeskundige Pierre Dukan is perfect voor iedereen die op dieet is of zich zorgen maakt over gewichtstoename. Het is caloriearm en rijk aan voedingsstoffen. Kortom, alles is wetenschappelijk bewezen.

Soufflé met koekjes

Op een warme zomerdag verlang je naar iets vederlichts, maar tegelijkertijd ongelooflijk lekker en fris. Een koud Frans dessert – een soufflé met koekjes – zal die behoefte bevredigen. Dit recept is voor twee porties en is in slechts 30 minuten klaar.

Ingrediënten:

• Suikervrije zemelkoekjes - 4 stuks.
• eieren - 2 stuks
• kaneel - 1/2 theelepel
• Magere zure room - 100 ml
• poedersuikervervanger - 40 g

Als je de instructies van het Dukan-dieet volgt, zijn de ideale koekjes merkkoekjes met zemelen. Mocht je die niet hebben, dan kun je in elke supermarkt een alternatief vinden. In de afdeling met dieetproducten vind je een ruime keuze aan koekjes, en het is belangrijk om koekjes te kiezen die gemaakt zijn met zemelen en zoetstof.

Laten we dus het Dukan-dieet voorbereiden. Verkruimel de koekjes met je handen tot fijne kruimels. Scheid het eiwit van de eidooiers en doe het eiwit in een droge kom. Klop de eidooiers met de helft van de suikervervanger in een mixer tot een witte, romige massa. Roer de kaneel erdoor.

Klop de zure room apart luchtig en spatel deze door het eidooiermengsel. Klop de eiwitten met een snufje zout en de resterende zoetstof stijf. Verdeel het eidooiermengsel eerst over de voorbereide vormpjes, strooi er verkruimelde koekjes overheen en voeg vervolgens de meringuecrème toe.

Zet het dessert minimaal 3 uur in de vriezer om af te koelen. Garneer voor het serveren met caloriearme cacaopoeder of kaneel. Op een warme zomerdag is deze soufflé een ware hemelse traktatie.

Soufflé van chocolade-citroenmousse

Een helder citrusaroma en een verfrissende en stimulerende smaak maken dit tot een van de beste dessertcombinaties. Het zal vooral in de smaak vallen bij mensen die het Dukan-dieet volgen.

Om ons voor te bereiden hebben we het volgende nodig:

• magere melk - 250 ml
• Vloeibare kwark 0% - 240 g
• suikervervanger - 4 theelepels
• citroen - 1/2
• gelatine - 10 g
• caloriearme cacao - 1 theelepel
• vanille-extract

Verwarm de helft van de melk in een steelpan en los daarin de helft van de gelatine op. Zodra de gelatine volledig is opgelost, roer je de kwark erdoor.

Spoel de citroen af, verwijder de schil en pers het sap eruit. Voeg dit alles toe aan het melk-kwarkmengsel. Voeg de helft van de poedersuikervervanger en de helft van de vanille toe. Klop het mengsel met een mixer en laat het afkoelen. Het mengsel moet indikken, maar niet helemaal stollen. Klop na het afkoelen alles nogmaals en giet het koude mengsel in vormpjes.

Bereid het chocolademengsel op dezelfde manier. Verwarm de melk en los de gelatine erin op. Voeg vervolgens de vloeibare kwark en vanillesuiker toe. Klop het mengsel, terwijl je cacaopoeder toevoegt. Vervang tijdens het koken het citroensap echter door cacaopoeder. Giet de chocolademousse over de kwarklaag.

Het meest verfijnde dessert volgens Dukan is klaar.

Videorecept voor het maken van soufflé volgens het Dukan-dieet