Een uitzonderlijk smakelijk en gezond dessert.
Inhoud
Zelfs degenen die dit gefermenteerde melkproduct in zijn natuurlijke vorm niet zo lekker vinden, slaan gebak met kwark niet af. En de kwarksoufflé (foto) is een werkelijk uitzonderlijk gerecht. Verbazingwekkend mals en luchtig, gemakkelijk te bereiden en biedt eindeloze mogelijkheden om met verschillende smaken te experimenteren.
Iedereen weet dat kwark ontzettend gezond is: dit voedingsproduct is misschien wel de beste bron van calcium en wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Het is goed voor de darmen, lever, maag en nieren; en onmisbaar bij problemen met het hart, de bloedvaten en de longen.
Dus waarom niet profiteren van de heilzame eigenschappen van dit gefermenteerde melkproduct en tegelijkertijd optimaal genieten van de smaak? Zeker omdat een soufflé van kwark het zo makkelijk maakt.
Zo maak je een soufflé op de juiste manier
Het bereidingsproces van deze delicatesse is in principe vrij eenvoudig. Voordat u echter op zoek gaat naar een interessant recept, is het raadzaam om u eerst te verdiepen in enkele nuances van de bereiding van dit dessert.
Traditioneel worden soufflés in porseleinen vormen (zie foto) in de oven gebakken. Je kunt echter ook een magnetron, een slowcooker of zelfs een stoompan gebruiken.
Tijdens het bakken zet het product aanzienlijk uit. Om ervoor te zorgen dat het deeg tijdens het bakken makkelijker omhoog kan rijzen, moeten de gladde zijkanten van de bakvormen worden voorbehandeld: vet ze in met boter en bestrooi ze met kristalsuiker. De bodems hoeven niet te worden behandeld.
En dan de finishing touch: zodra het beslag in de vorm is gegoten, maak je de rand van de soufflé en de suiker schoon door er met je vinger of een keukenpapiertje overheen te vegen. Deze eenvoudige handeling zorgt ervoor dat het dessert tijdens het bakken mooi en gelijkmatig rijst (foto).
Soufflé met griesmeel en kwark
Traditioneel wordt kwarksoufflé in de oven gebakken. Dit vereist een vrij hoge temperatuur van 200 graden Celsius (400 graden Fahrenheit). De ingrediënten in dit recept zijn goed voor precies zes porties van deze kwarkdelicatesse:
- Hüttenkäse (zacht, niet-korrelig, 9% vet) – 200 g;
- 2 kippeneieren;
- 1 eetlepel gewone suiker;
- een pakje vanillesuiker;
- 2 theelepels griesmeel en 2 theelepels zure room;
- een snufje zout;
- 1 theelepel boter.
Het hele bereidingsproces (van het kneden van het deeg tot het serveren van het dessert) duurt ongeveer veertig minuten:
- Begin met het bereiden van het kwarkmengsel: doe de kwark, zure room, boter, suiker (zowel vanillesuiker als gewone suiker), eidooiers en griesmeel in een keukenmachine of blender. Mix alles grondig tot een volledig glad mengsel.
- Nu is het tijd om met de eiwitten aan de slag te gaan: klop ze grondig met een snufje zout tot er stijve pieken ontstaan. Zodra dit is bereikt, spatel je de eiwitten geleidelijk, lepel voor lepel, door het kwarkmengsel (zoals aanbevolen in het recept). Roer het mengsel alleen met een lepel, heel voorzichtig, om te voorkomen dat de luchtbelletjes verdwijnen – het geheim van de heerlijke luchtigheid van het dessert.
- Bereid de vormpjes voor en vul ze met beslag (iets meer dan tweederde vol – de kwarksoufflé zal rijzen). Bak de gevulde vormpjes direct. Ze moeten 25 minuten bakken. Een heel belangrijk punt: open de ovendeur niet tijdens deze baktijd, anders zakt de soufflé in elkaar.
Serveer de готовые kwarksoufflé direct – na 20-30 minuten verliest hij zijn aantrekkelijke uiterlijk (zie foto), maar de smaak blijft behouden. Om de smaakbeleving te versterken (dit is overigens geheel optioneel), kunt u de soufflé bestrooien met poedersuiker.
Verfijnde kwarksoufflé met appels
Griesmeel geeft het delicate dessert een iets zwaardere textuur. De kwarksoufflé in dit recept wordt zonder griesmeel gemaakt, maar met appels, en is daardoor extra zacht (foto). Ook deze wordt in de oven gebakken. Om dit dessert te maken, heb je het volgende nodig:
- Hüttenkäse – 300 g;
- appels (bij voorkeur zoete) – 2 stuks;
- eieren – 2 stuks;
- poedersuiker – 100 g.
Stapsgewijs recept:
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en pureer ze met een blender. Knijp het sap uit het mengsel.
- Meng de appelmoes, kwark en eidooiers. Mix tot een glad geheel.
- Het is aan te raden de eiwitten met een mixer te kloppen en daarbij geleidelijk poedersuiker toe te voegen. Het mengsel moet erg dik zijn. Zodra het dik genoeg is, spatel je de eiwitten voorzichtig door het kwarkmengsel.
- Schep het deeg in de voorbereide bakvormen. Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius (400 graden Fahrenheit) gedurende ongeveer 20 minuten. Open de ovendeur niet tijdens het bakken.
De kwarksoufflé zal op deze manier bereid niet in volume toenemen, maar ook niet krimpen. Volgens het recept kan hij maximaal drie dagen in de koelkast bewaard worden. Het is echter onwaarschijnlijk dat deze verbazingwekkend malse delicatesse het zo lang zal volhouden.
