Cupcakes, muffins en nog eens muffins: wat is het verschil?

Cupcakes, muffins, muffins… Zoveel termen die ingewikkeld lijken. Is er een verschil tussen deze producten? Of is het gewoon een trend om hetzelfde met verschillende namen aan te duiden?

Natuurlijk is er een verschil tussen deze lekkernijen, en een patissier moet zijn klanten altijd kunnen uitleggen waarom een ​​cupcake en een muffin verschillende dingen zijn.

Ik wil je graag meer vertellen over elk product om alle misverstanden uit de wereld te helpen. Ik weet zeker dat je er veel van zult leren!

Definities

Laten we eerst eens kijken wat elke term betekent.

Een muffin is een klein gebakje dat, zoals je je kunt voorstellen, in veel verschillende varianten bestaat, niet alleen zoet! Muffins kunnen bijvoorbeeld gevuld zijn met groenten, vlees en natuurlijk room of bessen. Het Franse woord "moufflet" betekent "zacht brood", dus een muffin is een soort brood.

Een cake is een zoet gebakje dat individueel, rechthoekig of heel kan zijn. Het bevat vaak noten, rozijnen en bessen. Het belangrijkste verschil met andere soorten gebak is de bereidingswijze. Eerst wordt suiker met zachte boter geklopt, waardoor luchtbelletjes ontstaan. Dit is in feite een fysiek rijsproces. Daarna worden eieren en droge ingrediënten aan het botermengsel toegevoegd. Het beslag is meestal vrij dik en de cake heeft een zoete, romige geur.

Een cupcake is een klein, individueel dessert dat met vrijwel elk soort biscuitdeeg gemaakt kan worden. Een cupcake heeft een glazuurlaagje en decoraties naar keuze van de patissier. Toppings, koekjes, bessen – alles wat je maar wilt – kunnen worden toegevoegd. Vergeet niet dat cupcakebeslag goed moet worden geklopt; het is namelijk meestal een luchtig en poreus deeg.

Verbinding

Hoewel de ingrediënten voor muffins, cupcakes en gebak erg op elkaar lijken, zijn ze niet precies hetzelfde. De ingrediënten kunnen weliswaar hetzelfde zijn, maar in verschillende verhoudingen. Hier is een visueel voorbeeld van een geschikt beslag voor elk van deze desserts:

	Cupcake	Muffin	Cupcake
Bloem/Suiker/Boter	1/1/1	2-3/1/1	1/1/1
Olie	romig	groente	romig
Melk	Nee	Ja	nee, of heel weinig
Baktemperatuur	170 graden constant	200 graden met een afname	170 graden

Smaak

Laten we het eens hebben over een belangrijke kwestie: welk dessert is zoeter? Ja, ik beschouw een muffin momenteel als zoetigheid.

Cupcakes zijn misschien wel het zoetste gebakje, dankzij de suiker die aan de eieren wordt toegevoegd om het biscuitdeeg luchtig te maken. Ze hebben ook een zoete vulling en glazuur. Het is natuurlijk belangrijk om de hoeveelheid zoetheid aan te passen, maar zonder de textuur van de cupcake te bederven. Een muffin kan qua smaak en textuur zelfs op brood lijken – een dicht, fijnmazig deeg. Een cupcake daarentegen heeft meestal ook een stevige kruimelstructuur, maar is zachter en luchtiger. Daarom kloppen we de boter en suiker zo goed mogelijk.

Maanzaad wordt vaak aan muffins toegevoegd, bijvoorbeeld de klassieke combinatie van citroen en maanzaad. Een subtiele citrustoets, de zoetheid van het deeg, aangevuld door de interessante textuur van het maanzaad. Een ware traktatie!

Cupcakes kunnen naar ieders smaak gemaakt worden – met vanille- of chocoladecake, en de vulling kan bestaan ​​uit bessen, chocoladeganache, die gemakkelijk te variëren is met fruitige smaken, karamel… de mogelijkheden zijn eindeloos.

Decor

Zoals ik al zei, zijn cupcakes en muffins individuele desserts die versierd moeten worden. Cupcakes kunnen worden voorzien van glazuur en decoratieve elementen naar keuze. Muffins kunnen eenvoudig worden bestrooid met poedersuiker of besprenkeld met chocolade of karamel.

De taart hoeft over het algemeen niet versierd te worden, maar kan wel geglazuurd worden, eventueel met gehakte noten. De meest gebruikte optie is het hazelnootglazuur van Roshen.

Een reden om een ​​dessert te maken

Wanneer maak je welke cupcake? Er is geen vaste tijdslimiet, maar cupcakes worden vaak op bestelling gemaakt – voor verjaardagen, 8 maart, 14 februari en andere thema-gelegenheden. Muffins zijn thuis altijd een succes, vooral de rijke chocolademuffins, waarvan de geur alleen al veel mensen in vervoering brengt!

De taart is ook een geweldig alternatief voor muffins voor een theekransje thuis, en perfect voor een grote groep.

Er bestaat ook een kerstcake die Stollen heet. Kulichi worden traditioneel met Pasen gemaakt, één keer per jaar.

Maar soms hebben we geen reden nodig om onszelf te verwennen met heerlijk, vers en geurig gebak. Geniet van het bakken van wat je het liefst doet!