Wat is limonade: geschiedenis en soorten

Limonade is een zomerdrank die wereldwijd populair is. Zodra de buitentemperatuur een paar graden stijgt, verschijnen er op bijna elke hoek limonadekraampjes. En dat is niet verwonderlijk, want de drank is verfrissend, stimulerend en opbeurend.

Een glas koele frisdrank lest de dorst, verlicht de hitte en geeft energie. Het is een geweldig alternatief voor koffie en thee, en een heerlijke aanvulling op zowel het avondeten als de feesttafel. Limonade verveelt nooit, en met tientallen varianten is er voor ieder wat wils.

Wat is limonade?

Limonade heet limonade om voor de hand liggende redenen. De basis van deze zomerdrank is vers geperst citroensap, en minder vaak andere citrusvruchten, zoals sinaasappel, limoen of grapefruit.

De citroen is ontstaan ​​in Noord-India rond 2000 voor Christus. Waarschijnlijk was het in de beginfase een kruising van verschillende citrussoorten. Een van de voorouders van de citroen wordt beschouwd als de cedraat – een grote, felgele citrusvrucht met een dikke schil.

In het begin van de 8e eeuw begon de "Grote Reis" van de citroen, waardoor het een van de meest herkenbare vruchten ter wereld werd. Rond deze tijd reisde de vrucht vanuit Azië naar Egypte. Citroenen bereikten Europa dankzij de Arabieren, die de vrucht naar Spanje en Italië brachten. Columbus bracht citroenpitten naar Amerika.

De geschiedenis van limonade

De geschiedenis van limonade is buitengewoon interessant, omdat de drank volledig per ongeluk is ontstaan.

In de 17e eeuw, tijdens het bewind van Lodewijk XIV, was druivenwijn de meest populaire drank onder koningen en edelen. De beste druivensoorten werden gebruikt om deze te maken. De wijn rijpte in grote vaten in de kelders. Aan het hof bestond er zelfs een speciale functie, die van schenker. Deze bediende schonk alcohol aan de koninklijke tafel.

Naast wijnvaten bevatten de kelders ook potten citroensap, dat als katalysator diende tijdens het fermentatieproces.

Op een dag verwarde de schenker van Lodewijk XIV citroensap met wijn. Hij merkte de vergissing pas op vlak voordat hij de drank inschonk. Om de situatie te verhelpen, voegde hij suiker toe en verdunde het met water. De koning vond de ongebruikelijke combinatie lekker, en zelfgemaakte limonade verspreidde zich snel door heel Frankrijk en vervolgens over de hele wereld.

Lange tijd konden alleen aristocraten zich de verfrissende smaak van limonade veroorloven. Niet iedereen kon aan vers geperst citroensap komen, omdat dat uit warme klimaten werd geïmporteerd. Mineraalwater uit geneeskrachtige bronnen werd meestal gebruikt om het sap te verdunnen. En suiker was goud waard.

Joseph Priestley leverde een belangrijke bijdrage aan de ontwikkeling van de industriële productie van koolzuurhoudende limonade. In 1767 vond de Britse natuuronderzoeker een apparaat uit om vloeistoffen te verrijken met koolstofdioxide.

Verzadigingsmiddelen droegen bij aan de opkomst van bedrijven die frisdranken op basis van zoet vruchtensap produceerden. De eerste grootschalige productie van koolzuurhoudende dranken wordt toegeschreven aan de Duitser Jacob Schweppes, de vader van de populaire "Schweppes".

De Amerikanen namen deze aanpak al snel over en brachten de productie van bruiswater en -sappen naar een hoger niveau. Het eerste geregistreerde handelsmerk voor een frisdrank was "Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale" in de Verenigde Staten in 1883.

Buitenlandse limonade deed zijn intrede in Rusland tijdens het bewind van Peter de Grote. De keizer was de belangrijkste promotor van deze drank. Op zijn bevel was geen enkel sociaal evenement aan het hof compleet zonder citroeninfusie, verdund met water.

Welke soorten limonade zijn er?

De hoogtijdagen van de massaproductie van gebottelde bruisende limonade braken aan in de 20e eeuw. Koolzuurhoudende dranken werden voor iedereen toegankelijk, grotendeels dankzij de vervanging van natuurlijke vruchtensappen door conserveermiddelen, het gebruik van kleurstoffen en aroma's. De productiekosten van deze dranken waren laag, maar de winst voor de producenten nam vele malen toe.

In de Sovjet-Unie was limonade praktisch de populairste drank. Je kon het op elke hoek kopen. Om dit mogelijk te maken, werden er limonadeautomaten geplaatst op treinstations, in openbare parken en andere drukbezochte plekken.

Tegenwoordig kun je op elk moment van de dag of nacht verfrissende limonade kopen bij elke winkel in de buurt. Er zijn bruisende en niet-bruisende dranken, zoete en minder zoete varianten, levendige smaken en opties voor elk budget. Fabrikanten bieden honderden soorten aan. De kwaliteit van de dranken laat echter vaak te wensen over.

Artsen waarschuwen dat het regelmatig drinken van water uit de handel een negatieve invloed kan hebben op de algehele werking van het lichaam. Daarom is het, als je wilt genieten van limonade die niet alleen lekker maar ook gezond is, het beste om die zelf te maken met zelfgemaakte ingrediënten.

Industriële productie

Tegenwoordig kiezen veel mensen ervoor om geen tien minuten te besteden aan het bereiden van een licht zomerdrankje, maar kopen ze liever kant-en-klare limonade. De namen zijn voor velen bekend. Zelfs met onze ogen dicht kunnen we ons de smaak van "dragonlimonade", "citrolimonade" en "cream soda" voorstellen. Maar wat zijn deze geliefde drankjes nu eigenlijk precies?

Dragon

Deze populaire drank ontstond aan het einde van de 19e eeuw dankzij de vindingrijkheid van de apotheker Lagidze uit Tiflis. Hij besloot limonade niet met citroensap te maken, maar met een kruideninfusie die extract van Kaukasische dragon bevatte, beter bekend als dragon. De drank werd speciaal geleverd aan de sjah van Iran.

Citro

Citro-limonade (afgeleid van het Franse woord citron, wat citroen betekent) werd in 1812 in Frankrijk uitgevonden. Het recept van de drank werd lange tijd geheim gehouden en pas in de jaren 50 van de vorige eeuw werd het voor het grote publiek beschikbaar. Het geheim van de subtiele smaak schuilt in het feit dat het niet gebaseerd is op geconcentreerd citroensap, maar op een aftreksel van citroenschillen.

Roomsoda

Nog een idee van Mitrofan Lagidze: deze limonade werd meer dan een eeuw geleden bedacht. Het unieke eraan is dat hij gemaakt wordt met opgeklopte eiwitten. Koolzuurhoudend water is essentieel.

Bionad

Duitsland heeft de wereld niet alleen het lekkerste bier gegeven, maar ook een bijzondere biologische limonade, "Bionade". De ingrediënten van de drank zijn vrijwel identiek aan die van bier: gerstemout, suiker en kruidenextracten.

Het belangrijkste verschil zit hem in de bacteriële productietechnologie, die gluconzuur produceert in plaats van ethanol. Deze alcoholvrije drank is erg gezond.

zelfgemaakt

Limonade is een van de makkelijkste drankjes om thuis te maken. Meestal heb je voor zelfgemaakte limonade maar drie ingrediënten nodig: citroensap, suiker en water.

Natuurlijke ingrediënten zorgen ervoor dat je kunt genieten van de authentieke smaak van limonade, zoals Lodewijk XIV die ooit dronk. Het is echter belangrijk om te onthouden dat deze drank slechts een week houdbaar is. Hier zijn een paar klassieke recepten die iedereen kan namaken.

Traditionele limonade

Doe 200 ml water en suiker in een steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Pers 4-5 citroenen uit om het sap te verkrijgen. Meng het citroensap met de siroop in een karaf. Roer goed door. Verdun met water of bruisend water.

Aardbeienlimonade

Pureer 8-10 verse aardbeien in een blender. Pers één citroen en anderhalve limoen uit. Maak een siroop van 150 g suiker en 200 ml water. Meng alle ingrediënten en verdun met 1 liter water. Doe munt, dragon en ijs in een karaf.

Bosbessenlimonade

Mix 200 g bosbessen, 250 ml citroensap, een bosje munt en 125 g poedersuiker tot een glad mengsel. Giet het mengsel in een kan en vul aan met water. Voeg naar wens ijs en munt toe.

Limonade bestaat al meer dan 400 jaar, maar is nog steeds een populaire drank, vooral bij warm weer. En dat is niet verwonderlijk, want rijke en frisse limonade werkt fantastisch om je op te peppen en je humeur te verbeteren.