Moeten siliconen muffinvormen en andere bakvormen worden ingevet?

Een siliconen bakvorm is een handig hulpmiddel voor het bereiden van allerlei heerlijke lekkernijen: cupcakes, muffins, taarten, koekjes, brood, cakebodems, broodjes, ovenschotels en andere gebakjes. De belangrijkste voordelen zijn de uitstekende warmtegeleiding en de antiaanbaklaag. Siliconen hebben, net als andere materialen, ook nadelen, maar deze kunnen met het juiste gebruik worden vermeden. Er zijn een paar belangrijke vragen die veel thuiskoks bezighouden: moet een siliconen bakvorm worden ingevet en wat is de beste manier om dat te doen?

Moet ik het voor elk gebruik insmeren met glijmiddel?

Siliconen bakvormen hoeven meestal niet extra ingevet te worden. Dit kan niet alleen tijd kosten, maar ook het caloriegehalte van het eindproduct verhogen. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier, aluminiumfolie of papieren cupcakevormpjes, want dit materiaal voorkomt dat het gebak aan de zijkanten blijft plakken.

De enige uitzondering op deze regel zijn oppervlakken met complexe patronen of ribbels. Het is het beste om deze oppervlakken om de keer in te smeren met een vetlaag en ze grondig af te spoelen om eventuele voedselresten te verwijderen.

Als je je nog steeds zorgen maakt dat voedsel aan de zijkanten van de pan blijft plakken, besprenkel ze dan met een klein beetje koud water voordat je het erin giet.

Als u ervoor kiest om uw vorm in de vaatwasser te wassen of chemische reinigingsmiddelen te gebruiken om het oppervlak schoon te maken, moet u het gehele binnenoppervlak opnieuw invetten voordat u de vorm weer gebruikt.

Wanneer moet je een siliconen mal invetten?

Hoewel siliconen een antiaanbaklaag hebben, moeten ze in sommige gevallen toch ingevet worden. Siliconen mallen worden doorgaans ingevet bij het werken met zeer kleverige materialen.

• Heemst

Iedereen die ooit heeft geprobeerd dit luchtige geleiachtige mengsel te maken, weet hoe plakkerig en taai het is. Als je daarom besluit marshmallows in een siliconen vorm te maken, zorg er dan voor dat je deze goed invet en royaal bestrooit met poedersuiker. Anders blijft het marshmallowmengsel aan de vorm plakken en is het onmogelijk om het eruit te halen.

• Heemst

Marshmallows zijn niet zo plakkerig als marshmallows, maar ze kleven nog steeds behoorlijk. Dus als je siliconen mallen gebruikt om marshmallows te maken, vet ze dan in met een dun laagje boter en bestrooi ze met poedersuiker.

• Bijzonderheden van het werken met chocolade

Chocolade hecht niet aan siliconen mallen en laat zich gemakkelijk losmaken. Als je echter siliconen mallen gebruikt om chocoladerepen of -vormen te maken, zijn er een paar dingen waar je rekening mee moet houden:

• Behandel de mal vóór het eerste gebruik met alcohol en droog hem grondig af;
• Ten tweede is het niet aan te raden siliconen chocoladevormen te wassen. Veeg ze gewoon af met een zachte, pluisvrije doek.
• Ten derde is het bij het werken met dergelijke mallen niet aan te raden ze af te vegen of te wassen met harde sponzen, omdat deze krassen op de mal achterlaten, wat vervolgens het uiterlijk van de afgewerkte chocoladeproducten beïnvloedt.

Siliconen: zijn ze schadelijk of niet?

Dit is misschien wel de meest prangende vraag die elke huisvrouw bezighoudt. Gemak is geweldig, esthetiek is gewoonweg prachtig, maar als er een gezondheidsrisico aan verbonden is, vallen al die voordelen weg. Om eerlijk te zijn, hebben noch glazen noch metalen pannen zo'n stortvloed aan controverses doorstaan.

Hoe langer we siliconen bakvormen gebruiken, hoe meer argumenten hun fervente tegenstanders aanvoeren. Professionele chemici beweren ondertussen stellig dat alleen ondeskundig gekozen bakvormen schadelijk voor de gezondheid kunnen zijn. Natuurlijk zijn er tegenwoordig ook bakvormen te vinden van gewetenloze fabrikanten die goedkopere grondstoffen gebruiken met diverse toevoegingen en kleurstoffen van lage kwaliteit. Tijdens het verhittingsproces ontstaat er dan een onaangename chemische geur en kunnen schadelijke onzuiverheden in het lichaam terechtkomen.

Siliconen van voedselkwaliteit vormen echter geen dergelijk gevaar. Dit betekent dat hoogwaardige mallen zonder zorgen gebruikt kunnen worden.

Hoe kies je een siliconen bakvorm?

Een huisvrouw die haar culinaire repertoire wil uitbreiden zonder zich grondig te verdiepen in de precieze afmetingen van haar "nieuwe keukenbewoners", zal haar keuze voornamelijk baseren op het uiterlijk. Experts raden echter aan om siliconen bakvormen niet alleen te kopen op basis van hun algehele aantrekkingskracht of de juiste grootte en inhoud, maar ook rekening te houden met een aantal belangrijkere factoren:

• Zoals hierboven vermeld, is een veilig siliconenproduct gemaakt van medisch goedgekeurd materiaal. Dit moet niet blijken uit de woorden van de fabrikant op het etiket, maar uit de aanwezigheid van een kwaliteitscertificaat. Het nummer van dit certificaat staat vermeld in de kolom 'samenstelling' en op verzoek moet de verkoper het certificaat aan de consument ter inzage en verificatie overhandigen.
• De eenvoudigste manier om de kwaliteit van een siliconen mal te bepalen, is door eraan te ruiken. Een sterke geur van rubber, plastic of andere agressieve chemicaliën zou u moeten waarschuwen en u ervan moeten weerhouden de mal te kopen.
• Als je een geurloze vorm hebt gekocht, maar deze bij verhitting een onaangename geur begint te verspreiden, gebruik hem dan niet opnieuw: gebruik hem om desserts af te laten koelen of ijs te bevriezen.
• Een extra kwaliteitscontrole die een relatief betrouwbaar resultaat oplevert: probeer het artikel te buigen voordat u het koopt. Er mag geen witte streep op de vouwlijn zichtbaar zijn.
• Als je na het uitvoeren van basistests nog steeds twijfelt, kies dan bij voorkeur voor een product in een neutrale (lichte) tint: zure kleuren worden verkregen met behulp van bijtende kleurstoffen die schadelijk zijn voor het lichaam.
• Het land van herkomst doet er niet toe; zowel Belarus als de VS bieden tegenwoordig een goede selectie, maar het is niet aan te raden om een ​​grote hoeveelheid te bestellen bij AliExpress, waar niemand garant staat voor hoogwaardige siliconen.

Voor cupcakes

Er bestaan ​​verschillende varianten van dit product, afhankelijk van wat de kok gaat bakken:

• Een grote muffinvorm kan gebruikt worden voor paasgebakjes als deze de vorm heeft van een omgekeerde emmer, of voor hoge, ringvormige biscuitgebakjes als er een pin in het midden zit. Ze zijn doorgaans trapeziumvormig, met een bodemdiameter van 10-17 cm. De prijzen variëren van 150 tot 900 roebel, afhankelijk van de fabrikant en de grootte. Goede kwaliteit muffinvormen van dit type zijn verkrijgbaar bij Mayer & Bosch en Tescoma.
• Kleine bakvormpjes zijn ontworpen voor cupcakes en muffins. Ze hebben een platte bodem en platte of gegolfde zijkanten. De diameter varieert van 5 tot 8 cm. De hoogte is maximaal 9 cm. De inhoud is over het algemeen niet groter dan 150 ml. De meest betaalbare optie is een set van 3 van Mayer & Bosch voor 160 roebel, of van Hors (Rusland) voor 215 roebel.

Een muffinvorm kan eruitzien als een vel papier met meerdere (vaak een even aantal) ronde holtes. Deze optie is handig omdat de muffins niet omvallen, aangezien alle onderdelen bij elkaar worden gehouden. Sommige thuiskoks geven echter de voorkeur aan individuele kleine muffins – dit kan voordeliger zijn, omdat je elke gewenste hoeveelheid kunt kopen, in plaats van verpakkingen van 6, 8 of 12 stuks.

• Koolschotel: recepten met foto's
• Het Minus 60 afslanksysteem van Ekaterina Mirimanova
• Klassieke Mimosa Salade Stap voor Stap

Voor taarten

Er zijn twee opties: sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan bakvormen in de vorm van hartjes, sterren, vissen, enzovoort. Deze zijn handig voor kleine biscuitgebakjes, die worden gesneden en in elkaar gezet nadat de bodem is afgekoeld. Voor moussedesserts raden professionals springvormen aan – deze siliconen bakvormen lijken qua uiterlijk op metalen vormen, maar zijn gemakkelijker in gebruik. De beste opties in deze categorieën zijn:

• Onder de springvormen zijn Lurch (vanaf 1499 roebel) en Bradex (vanaf 690 roebel) het overwegen waard. De prijzen kunnen variëren afhankelijk van de grootte en de aanwezigheid of afwezigheid van een extra antiaanbaklaag.
• Van de gevormde keramieken is Tescoma de koploper met grote, fraaie exemplaren vanaf 830 roebel, en Pyrex zit in dezelfde prijsklasse. Ook de kwaliteit is vergelijkbaar.

Voor cookies

Het maken van dunne deegproducten in dergelijk keukengerei is niet bedoeld om tijd te besparen, aangezien het bakken ervan op een metalen bakplaat niet bijzonder problematisch is. Siliconen koekjesvormen worden vooral gebruikt voor recepten waarbij niet uitgerold hoeft te worden, bijvoorbeeld voor luchtige lekkernijen. De beroemde madeleines kunnen alleen in speciale schelpvormige mallen gemaakt worden. Chefs gebruiken deze mallen vaak voor het maken van peperkoekjes in bijzondere vormen. Ze lijken qua uiterlijk op muffinvormen en hebben ook de vorm van een plaat met meerdere vakjes (6-12).

Interessante opties vind je op:

• Silikomart. De fabrikant biedt ook prachtige stempels aan die niet alleen gebruikt kunnen worden om dunne koekjes te maken, maar ook om ze met chocolade te versieren, zoals te zien is op de foto van in de winkel gekochte dubbellaagse koekjes. De prijzen beginnen bij 1.190 roebel.
• Best Home Kitchen. Naast standaardvormen vind je er ook stempels met patronen voor een betaalbare prijs, vanaf 130 roebel.

Voor het bakken van brood

Dit ontwerp is een lange rechthoek met een minimaal verschil tussen de boven- en onderrand. De siliconen brooddoos heeft perfect gladde wanden en bodem, hoewel sommige varianten lichte ribbels hebben. De volgende fabrikanten bieden dit type doos aan:

• Mayer&Bosh – vanaf 230 roebel;
• Oursson – vanaf 840 RUR;
• Visser – vanaf 490 RUR

Er zijn ook opties voor kleine baguettes (tot 20 cm lang), voornamelijk bakvormen voor 4-9 stuks. Deze worden aangeboden door het Spaanse merk Lekue. Je kunt bij hen ook muffinvormpjes (halve bollen) bestellen. De prijzen variëren van 1850 tot 2550 roebel. Experts raden aan om de officiële webshop voor individuele muffinvormpjes te bekijken: de kwaliteit van de siliconenproducten van Lekue rechtvaardigt de hoge prijs.

Levensduur van de dienst

Ondanks alle voordelen hebben deze producten, net als alle andere producten, een beperkte levensduur. Als er gaten, kleine gaatjes, ruwheid of oneffenheden op het oppervlak worden aangetroffen, is het raadzaam ze te vervangen, aangezien deze defecten schadelijke stoffen of vuil in het deeg en uiteindelijk in het menselijk lichaam kunnen brengen.

De levensduur van siliconen mallen hangt ook af van de gebruiks- en opslagomstandigheden. Spoel ze na elk gebruik af met water. Vermijd het gebruik van schurende sponzen of borstels om ze schoon te maken, dan gaan je mallen jarenlang mee.

Lifehacks, functies, nuances, geheimen

Sommige koks gebruiken zemelen als bestrooiing, vooral bij het bakken van brood. Het verbetert de smaak van roggebrood. Anderen, voor de zekerheid, veten hun siliconen bakvormen in. Experts raden aan om het vet gelijkmatig te verdelen in de volgende gevallen:

• als de container is voorzien van geribbelde randen, bolle gedeelten, uitsparingen, bulten en deuken;
• Het deeg zelf blijkt droog te zijn en kan na het bakken in de oven verkruimelen;
• Het deeg bevat een grote hoeveelheid suiker, jam, confituur, honing en andere ingrediënten die de neiging hebben om te plakken;
• bij het eerste gebruik van het kookgerei na aankoop;
• als bakgerei in de vaatwasser wordt gewassen.

Als een bakker meerdere porties cake of koekjes bakt in bakvormen bekleed met bakpapier, is het aan te raden de bakplaten tussen de bakbeurten door te laten afkoelen. Als dit niet gebeurt, zullen de volgende baksels aanbranden. Om het bakpapier af te koelen, kunt u het onder stromend water houden.

Kies bij het bakken van taarten en ovenschotels een glazen bakvorm. Zo kunt u het deeg, het rijzen en de gaarheid goed in de gaten houden.

Hoe bak je in een siliconen bakvorm in de oven?

Om een ​​heerlijk, smaakvol en mooi dessert te bakken voor het hele gezin en gasten, moet je weten hoe je siliconen bakvormen op de juiste manier gebruikt. Dit proces bestaat uit verschillende stappen:

1. Stel de oventemperatuur in op 170 tot 220 graden Celsius, afhankelijk van het recept. Bakken op temperaturen boven de 220 graden Celsius wordt afgeraden, omdat de bakvorm dan snel kan vervormen. Laat de oven goed voorverwarmen voordat u gaat bakken.
2. Spoel de kom voor gebruik af met warm water en droog hem af. Plaats de kom op een bakplaat en vul hem pas daarna met deeg.
3. Plaats de bakmat met de siliconen vormpjes in de oven gedurende de aangegeven tijd en sluit de ovendeur. Het is niet aan te raden de deur tijdens het bakken te openen, omdat de koude lucht die de oven binnenkomt het rijzen van het deeg kan belemmeren.
4. Verwijder na het bakken de bakmat en leg deze op tafel om af te koelen. Pas als de siliconenmat volledig is afgekoeld, kunt u het gebak ervan verwijderen.

Spoel na het koken het kookgerei af met warm water en droog het grondig af met een keukendoek. Houd er bij het koken rekening mee dat siliconen een goede warmtegeleider zijn, waardoor het koken 18-20% sneller klaar is dan in een metalen ovenschaal. Het is ook belangrijk om te overwegen of u een gas- of elektrische kookplaat gebruikt.

Gasoven

Een kenmerk van een gasoven is de ongelijkmatige warmteverdeling. De warmte wordt van onderaf aangevoerd, waardoor de onderkant van de oven sneller gaart dan de bovenkant. Het is aan te raden om kookgerei bovenin te plaatsen. Siliconen pannen moeten altijd op een bakplaat of bakmatje worden geplaatst, omdat direct contact met hitte ervoor kan zorgen dat het materiaal smelt. Plaats de bakplaat uit de buurt van de wanden, de bovenkant en eventuele verwarmingselementen.

Elektrische oven

Koken met siliconen kookgerei is gemakkelijker in een elektrische oven omdat het gelijkmatig opwarmt. Daarom is het aan te raden de bakplaat of bodem in het midden van de oven te plaatsen. Veel moderne fornuizen hebben een grillstand met maximale hitte. Deze stand is niet geschikt voor koken met siliconen kookgerei.

Bij het bereiden van desserts is het belangrijk om de juiste temperatuur aan te houden. Als het te heet is, verbrandt het gebak snel en wordt het zwart, en smelt en vervormt de schaal zelf.

Bronnen:

• https://setafi.com/posuda/nuzhno-li-smazyvat-silikonovuyu-formu-pered-vypechkoj/
• https://mschistota.ru/sovety/smazyvat-silikonovuyu-formu.html
• https://paulinecakeclub.ru/nuzhno-li-smazyvat-silikonovye-formy/
• https://berkem.ru/posuda/osobennosti-silikonovyx-form-dlya-vypechki/
• https://DachaMoya.ru/dlya-raboty/nado-li-smazyvat-silikonovuyu-formu.html
• https://mercabadom.ru/nuzhno-li-smazyvat-silikonovuju-formu-dlja-keksov/
• https://sovetguru.ru/kulinariya/chem-smazat-formu-dlya-vyipechki-nuzhno-li-smazyivat-antiprigarnuyu-silikonovuyu-bumazhnuyu-formu.html
• https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/vypekat-v-silikonovoj-forme.html