Eetbaar printen is een must-have voor elke patissier en behoudt zijn unieke karakter door de eenvoud en het gebruiksgemak. Het is een geweldige manier om taarten, cupcakes, lolly's en peperkoek effectief, gemakkelijk en betaalbaar te decoreren. Het is dan ook logisch dat patissiers hiervoor volledig eetbare afbeeldingen (van wafel- of suikerpapier) gebruiken. Hieronder bespreken we de verschillen tussen suiker- en wafelpapier en welke het meest geschikt is voor het decoreren van uw gebak.

Kenmerken van eetbaar papier

Het principe van eetbaar printen is eenvoudig en rechttoe rechtaan. Net als bij een gewone printer maak je de gewenste afbeelding aan, stuur je die naar de printer en voilà! Je kunt op deze manier alles printen wat je wilt, zelfs foto's (houd er wel rekening mee dat een taart in punten gesneden moet worden, en foto-uitknipsels met mensen... je snapt het wel).

Eetbaar papier, eetbare inkt, een beetje verbeelding en een spectaculaire decoratie sieren de tafel van de klant al.

Ervaren banketbakkers gebruiken zowel suiker- als wafelstempels, dus het is de moeite waard om beide methoden eens nader te bekijken.

Verbinding

Suikerpapier wordt gemaakt van mastiek, dat wordt geperst en tot de gewenste dikte gerold. Fabrikanten voegen vaak ook vanillearoma toe aan suikerpapier, wat het zijn kenmerkende geur geeft. Wafelpapier daarentegen wordt gemaakt van water, plantaardige olie en zetmeel.

Smaak

Suikerpapier smaakt zoet, terwijl wafelpapier geen karakteristieke smaak of geur heeft en daarom de smaak van het dessert op geen enkele manier verandert.

Dikte

Suikerpapier is qua dikte dichter en daardoor dikker. Het is wit en volledig ondoorzichtig, in tegenstelling tot ouwelpapier, dat transparant en poreus is.

Toepassingsgebied

Op basis van alle bovengenoemde eigenschappen van suiker- en eetbaar papier is het de moeite waard om hun toepassingen te bekijken. Omdat suikerpapier van fondant is gemaakt en veel dichter is, kan het worden aangebracht op biscuitgebak, fondant en zelfs dikke crème (die geen vocht afscheidt). Het is echter belangrijk om te weten dat als je een suikerdecoratie wilt aanbrengen op een crème die wel vocht afscheidt, je de decoratie moet isoleren, bijvoorbeeld met gesmolten chocolade. Eetbaar papier daarentegen wordt bevestigd met een neutrale gel. Soms wordt de decoratie zelf ook bedekt met neutrale gel voor een glanzend effect, maar in dat geval is het belangrijk om niet te veel gel aan te brengen, anders wordt de decoratie zacht. Eetbaar papier verdraagt ​​absoluut geen vocht, dus het moet worden aangebracht op een laag fondant, marsepein of chocolade.

Waar suiker en eetbaar papier worden gebruikt - foto's

Afdrukfuncties

Het is ook de moeite waard om de specifieke kenmerken van het printen van eetbare afbeeldingen te vermelden. Afbeeldingen geprint op suikerpapier zijn helder en levendig, terwijl printen op wafelpapier gedempte tinten en licht vervormde afbeeldingen oplevert.

Wat is nu beter, suikerpapier of eetbaar rijstpapier?

Voordelen en nadelen van suikerpapier

Voordelen van eetbaar printen op suikerpapier:

  • het verkrijgen van een rijk en helder beeld;
  • Foto's hoeven niet met neutrale gel te worden afgedekt;
  • Het is eenvoudig om een ​​vel papier op een filmdrager over te brengen.

Naast de voordelen kleven er ook nadelen aan het gebruik van suikerpapier:

  • Suikerpapier is duurder dan ouwelpapier;
  • Elk ontwerp dat op suikerpapier is afgedrukt, moet vlak voor het versieren van de taart worden uitgeknipt, anders droogt het papier uit en wordt het broos.
  • Suikerpapier kan niet in de koelkast bewaard worden en de taart moet voor het serveren versierd worden, aangezien suikerdecoraties maar kort meegaan;

Voordelen en nadelen van wafelpapier

Voordelen van het gebruik van wafelpapier:

  • lagere prijs in vergelijking met suiker (het prijsverschil is volgens snoepwinkels ongeveer twee keer zo groot);
  • Het papier is volledig smaakloos en verandert daarom de smaak van het product niet;
  • Houdbaarheid van het wafelpapier: 2 jaar;
  • Je kunt zelfs de zijkanten van een taart versieren met wafelpatronen. Hiervoor vouw je het papier langs de gewenste lijnen en zet je de naden vast met banketbakkersgel.

Nadelen van het gebruik van wafelpapier:

  • Wafelafbeeldingen zijn gevoelig voor vocht, ze zijn kwetsbaarder en er bestaat een risico dat de afbeelding gaat bobbelen bij contact met bijvoorbeeld te vloeibare crème of bij gebruik van te veel decoratiegel.
  • Vingerafdrukken zijn duidelijk zichtbaar op eetbaar papier, daarom is het belangrijk om uiterst voorzichtig te zijn en alles schoon te houden.

Hoe kun je suikerpapier van ouwelpapier onderscheiden op basis van het uiterlijk?

Het is vrij eenvoudig om suikerpapier en eetbaar rijstpapier van elkaar te onderscheiden op basis van hun uiterlijk. Zoals eerder vermeld, zijn de afbeeldingen op suikerpapier dichter, verzadigder en helderder van kleur. De tinten op afbeeldingen op rijstpapier zijn gedempter en de afbeelding zelf is transparant en doorschijnend. Bovendien zijn afbeeldingen op rijstpapier veel dikker dan die op suikerpapier.

Welk papier moet je kiezen? – mijn ervaring.

Welk papier moet je kiezen voor je taarten en desserts?

Qua kwaliteit en helderheid zijn wafelontwerpen absoluut minderwaardig aan suikerontwerpen. Suikerontwerpen hebben helderdere en scherpere contouren en de afbeelding zelf is rijker. De kosten van wafelontwerpen zijn echter aanzienlijk lager, wat een duidelijk voordeel is voor zowel beginnende banketbakkers die een bepaald ontwerp willen beheersen als voor klanten met een beperkt budget.

Suikerdecoraties komen het best tot hun recht op taarten met botercrème, chocoladeganache en fondant. Vermijd decoraties van suikerwafels op botercrème (je wilt immers niet dat de decoratie oplost en van je taart afvalt).

Wafelafbeeldingen zijn het meest geschikt voor: het decoreren van een taart met fondant, marsepein of gelei; het versieren van peperkoek; en het maken van lichte decoraties zoals wafelbloemen, zeilen, veren en vlinders (wafelpapier is immers gemakkelijk te vouwen en te snijden, en bovendien flexibeler in gebruik dan dichte suikerdecoraties). Zo gebruiken patissiers bijvoorbeeld wafelpapier voor de populaire vlindertaart van Pinterest, omdat de kleuren pastel en gedempt zijn en de vlinders dun en gemakkelijk uit een vel wafelpapier te snijden zijn.

Suiker- en wafelpapier - welk papier te kiezen? - foto

In andere gevallen gebruiken we suikerpapier en genieten we van helderdere afbeeldingen.

Suikerfiguren zijn bijvoorbeeld geschikt voor het maken van decoraties voor cupcakes en bordjes. Ook isomaltollylipo ...

Suiker en ouwelpapier: wat is beter? - foto

Maar vergeet niet dat suikerdecoraties maar kort meegaan en dat de taart vlak voor de bezorging aan de klant versierd moet worden.

Uit al het bovenstaande trekken we een logische conclusie:

  • Kies een afbeelding die past bij je doelen (als je een heldere en levendige afbeelding wilt, een volwaardige foto, kies dan voor een suikerstempel; maar als je decoratieve patronen wilt (bladeren, vlinders, bloemen) die uitgeknipt moeten worden, is het veel handiger om met dun eetbaar papier te werken);
  • Focus op het door de klant aangegeven prijsbereik en leg de voor- en nadelen van suiker- en wafelafbeeldingen uit.