Wat zou je denken als je dit gerecht op een restaurantmenu zag staan? Je zou je waarschijnlijk iets heel exotisch voorstellen, iets met een vreemde smaak. En ze zouden zich zeker vergissen, want achter de "pingo bass" schuilt ieders favoriete delicatesse: gekarameliseerd fruit.

Gekarameliseerd fruit is een Chinees dessert dat zelfs de meest veeleisende fijnproever zal bekoren, en de bereiding is bovendien heel eenvoudig. Gekarameliseerd fruit wordt gegarandeerd je favoriete zoete lekkernij en bespaart je bovendien veel tijd, die je overhoudt voor je favoriete bezigheden of om te ontspannen.

Ondanks de unieke smaak van gekarameliseerd fruit, kan het zich gemakkelijk meten met andere soortgelijke zoet-fruitige combinaties, zoals fruit omhuld met toffee en chocolade.

Het geheim van succes

Vandaag laten we u kennismaken met een aantal sterren aan het firmament van fruitdesserts. De ster van de show is de appel, die we op drie verschillende manieren zullen bereiden.

Karamelappels in Chinese stijl

Gefrituurde appelschijfjes met karamel op Chinese wijze.

Diezelfde baspingos zijn een vast onderdeel van de Chinese keuken. Probeer ze eens, en je zult de smaak van Chinese appels nooit meer vergeten!

  • 4 appels
  • plantaardige olie om te frituren
  • 100 g maïszetmeel
  • 60 g suiker
  • Muntblaadjes ter decoratie (optioneel)

Bereidingswijze:

  • Schil de appels en snijd ze in plakken van 1,5–2 cm breed.
  • Verhit de olie op middelhoog vuur. Om te controleren of de temperatuur goed is, steek je een lepel in de olie; als er bubbels rond de lepel ontstaan, is de olie klaar om te fritteren.
  • Rol de stukjes grondig door het zetmeel.
  • Bak de appels goudbruin, ongeveer 3 minuten.
  • Haal het fruit uit de pan en leg het op een keukenpapiertje om overtollige olie te verwijderen. Giet het grootste deel van de olie uit de pan, zodat er slechts een dun laagje op de bodem achterblijft.
  • Giet de suiker in de pan en voeg vervolgens 2-3 eetlepels water toe. Kook de siroop op laag vuur, al roerend, tot er bubbels ontstaan.
  • Doe de goudbruine plakjes terug in de pan en meng ze al roerend voorzichtig met de karamel.
  • Serveer direct, gegarneerd met munt.
  • Je kunt op dezelfde manier ook andere vruchten bereiden en zo bananen op Chinese wijze, peren op Chinese wijze en nog veel meer maken.

Toffee-appels

Geglazuurde appels - volledig bedekt met karamel.

Deze lekkernij is al lange tijd populair en is te koop in veel winkels, parken en zelfs op straat! Niets staat je dus in de weg om deze gekarameliseerde vruchten zelf te maken.

  • 7 appels
  • 265 g suiker
  • 130 ml water
  • 1/2 eetlepel witte wijnazijn
  • 2 eetlepels honing of lichte melasse
  • 30 g boter

Voorbereiding:

  • Was het fruit, maak een kuiltje in de bovenkant van elk stuk en verwijder eventuele steeltjes. Steek een satéprikker, ijsstokje of cakepopstokje in de bovenkant.
  • Los de suiker op in water (op middelhoog vuur) en voeg vervolgens azijn, honing (of melasse) en boter toe.
  • Breng het mengsel aan de kook en laat het doorkoken tot er barstjes ontstaan. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
  • Om te controleren of de karamel klaar is, laat je een klein beetje in een glas koud water vallen. Als de karamel klaar is, vormt het druppeltje een licht elastisch balletje. Als je een thermometer gebruikt, moet het mengsel een temperatuur hebben tussen 146 en 155 graden Celsius.
  • Dompel elke appel in het glazuur en draai hem om zodat hij volledig bedekt is. Leg de geglazuurde appels op een ingevette serveerschaal.

Chocolade bedekte appels

Kant-en-klare appels in chocoladeglazuur, versierd met diverse hagelslag.

Er is waarschijnlijk niemand die niet dol is op vers fruit en bessen omhuld met chocolade. Dit dessert is net zo lekker als chocoladefondue en is zelfs perfect om mee te nemen tijdens een wandeling.

  • 6 appels
  • 500 g chocolade naar keuze
  • veelkleurige suikerstrooisels en noten als decoratie

Bereidingswijze:

  • Was het fruit, verwijder de steeltjes en steek er spiesjes, ijsstokjes of cakepopstokjes in.
  • Breek de chocolade in stukjes en smelt deze au bain-marie. Breng het water aan de kook en plaats vervolgens de kom met de chocolade boven het kokende water, zorg ervoor dat de kom het water niet raakt.
  • Smelt het al roerend tot een glad mengsel.
  • Dompel de appels in de chocolade tot ze volledig bedekt zijn. Garneer eventueel met gehakte noten of hagelslag.

Bekijk een masterclass over het maken van karamelappels:

Vandaag heb je niet alleen de geheimen van dit bijzondere, maar ongelooflijk lekkere Chinese dessert – gekarameliseerd fruit – ontdekt, maar ook meer geleerd over verwante producten. Nu kun je deze lekkernijen vol vertrouwen zelf bereiden of cadeau doen aan je dierbaren. Wees creatief met verschillende soorten fruit en bessen, en het resultaat zal onvergetelijk zijn!