Tot voor kort hadden we geen idee van het bestaan ​​van zogenaamde chiazaadjes. Maar niets blijft voor de mens voor altijd een mysterie; de ​​gunstige eigenschappen van deze kleine zaadjes zijn ontdekt en ze worden nu volop geaccepteerd als onderdeel van een gezond voedingspatroon. Dit product wint dagelijks aan populariteit en trekt de aandacht van mensen die een gezond dieet volgen en regelmatig sporten. De zaden worden toegevoegd aan pap en kwark, en gebruikt om pudding en andere desserts te maken.

Chiazaad is afkomstig van een bloeiende plant uit de muntfamilie en wordt tegenwoordig beschouwd als een van de gezondste voedingsmiddelen ter wereld. Het is rijk aan voedingsstoffen en heeft een gunstig effect op lichaam en geest.

Oude krachtbron

Chia is een klein, zwart zaadje. Het was eeuwen geleden een belangrijk voedsel voor de Azteken en Maya's. De Codex Mendoza (16e eeuw) getuigt ervan dat dit voedsel niet alleen door de Azteken werd verbouwd, maar ook als even waardevol als maïs werd beschouwd. Tegenwoordig wordt deze plant geteeld in centraal en zuidelijk Mexico en Guatemala.

Het is geen toeval dat "chia" in de oude Mayataal "kracht" betekent, want deze kleine zaadjes zijn ongelooflijk voedzaam: slechts 30 gram zaadjes bevat 11 gram vezels, 4 gram eiwitten en 9 gram vet (waarvan 5 gram omega-3). Ze bevatten ook calcium, mangaan, magnesium, fosfor, zink en de vitaminen B1, B2 en B3.

Zo zien chiazaadjes eruit.

Dankzij de vezels in de zaden, die veel water absorberen, voel je je lang vol. En de eiwitten helpen de eetlust te remmen, wat kan leiden tot gewichtsverlies.

Naast dat ze je helpen af ​​te vallen, verlagen deze zwarte komijnzaadjes ook het risico op hart- en vaatziekten en diabetes type 2. Bovendien verlagen ze het cholesterolgehalte in het bloed, voorkomen ze brandend maagzuur en verbeteren ze de insulineresistentie. Het calcium in de zaadjes versterkt bovendien je tanden en botten.

In de moderne wereld worden deze zaden veelvuldig gebruikt in diverse gezonde gerechten, waaronder caloriearme desserts. Een dessert met chiazaad combineert gezondheidsvoordelen met een unieke smaak.

We nodigen je uit om dit ongelooflijk gezonde product te proberen door een van de desserts te maken die we voor je hebben uitgekozen. Gebruik de zaden, en dessert zal niet langer een verboden vrucht zijn die onvermijdelijk tot gewichtstoename leidt.

Chocolade crème brûlée met gekarameliseerde bananen

Crème brûlée met chiazaad.

Chocolade, slagroom, bananen… Een fantastisch dessert dat de beste smaken combineert. Je merkt het nieuwe ingrediënt misschien niet door de subtiele zoetheid van het dessert, maar je lichaam zal de extra voedingsstoffen zeker merken!

Je hebt het volgende nodig:

  • 125 g melk
  • 125 g Griekse yoghurt
  • 30 g chiazaad
  • 30 g cacaopoeder
  • 2 eetlepels ahornsiroop/melasse/honing
  • 1 grote banaan
  • 3 eetlepels suiker

Wat te doen:

  1. Meng melk, yoghurt, zaden, cacao en siroop (honing). Dek af en zet minimaal 3 uur in de koelkast.
  2. Mix de pudding tot een glad mengsel. Verdeel de pudding over vormpjes, bij voorkeur keramische vormpjes zoals soufflé- of crème brûlée-vormpjes, ook wel ramekins genoemd.
  3. Leg dunne plakjes banaan bovenop de pudding en bestrooi elk plakje met 1 eetlepel suiker. Karamelliseer het oppervlak met een brander en het dessert is klaar.

Citroentaart

Een heerlijk stuk citroentaart.

Een klassieke cake die als losstaand dessert geserveerd kan worden, of gebakken voor het ontbijt, met jam en confituur erbij.

  • 160 g bloem
  • 12 g bakpoeder
  • 4 gram frisdrank
  • 2 gram zout
  • 170 g kokosolie (of boter)
  • 85 g + 60 g suiker
  • 2 eieren + 1 eidooier
  • 170 g natuurlijke yoghurt
  • 30 gram maanzaad
  • 25 g chiazaad
  • rasp van 2 citroenen
  • 70 ml citroensap

Wat te doen:

  1. Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius. Vet een broodvorm in met boter en bestrooi met bloem.
  2. Meng bloem, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar. Klop de boter en suiker los.
  3. Voeg de eieren één voor één toe aan het boter-suikermengsel. Voeg vervolgens de maanzaadjes, de andere zaden en de citroenschil toe.
  4. Roer de helft van het bloemmengsel door het deeg, voeg dan de yoghurt toe en vervolgens de andere helft van de droge ingrediënten. Meng het deeg tot een glad geheel, giet het in de bakvorm en bak het 45-50 minuten in de oven.
  5. Bereid, terwijl de cake bakt, een citroensiroop om de gebakken cake in te laten weken. Verwarm citroensap en suiker tot de suiker is opgelost. Giet de siroop over de versgebakken, warme cake. Laat de cake een paar uur afkoelen en in de siroop weken, direct in de bakvorm. Dit geeft de cake een heerlijke, citroenachtige smaak.

Bosbessenhavermouttaart

Havermouttaart met chiazaad en bosbessen.

Deze taart is een heerlijke snack voor op het werk of thuis, en ook perfect als dessert voor onverwachte gasten. Hij is snel en makkelijk te maken en je kunt er alle soorten bessen in doen die je lekker vindt.

  • 340 g bessen
  • 25 g chiazaad
  • 2-4 eetlepels suiker
  • 70 g rijstmeel
  • 45 g havermout
  • 60 g amandelmeel
  • 50 g zetmeel
  • 65 g suiker
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 82 g gesmolten boter
  • vanilline/vanille-extract

Wat te doen:

  1. Plet de bessen tot een bijna volledig gladde puree. Roer de pitten en suiker erdoor. Laat 20 minuten staan. Zet dan het vuur middelhoog en breng aan de kook, af en toe roerend. Kook nog 3-5 minuten, tot het licht is ingedikt. Laat afkoelen.
  2. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  3. Meng apart alle soorten bloem, havermout, zetmeel, suiker (65 g), zout, bakpoeder en kaneel. Roer de gesmolten boter en vanille erdoor. Het mengsel zal licht klonterig zijn.
  4. Bekleed een rechthoekige of vierkante bakplaat met bakpapier, verdeel de helft van het bloemmengsel over de bodem en druk het aan, verdeel de bessenjam erover en verdeel de andere helft van het bloemmengsel erover, maar druk het niet aan.
  5. Bak de taart 45-55 minuten, tot hij goudbruin is. Laat hem volledig afkoelen, haal hem uit de vorm en snijd hem in vierkanten.

Chocoladepudding (1 portie)

Hoe maak je chiazaadpudding?

Pudding is het meest voorkomende dessert op basis van chiazaad. Er bestaan ​​veel varianten, elk met een eigen unieke smaak, maar chocolade blijft onze favoriet.

  • 300 g melk (kokos- of amandelmelk zijn uitstekend)
  • 25 g zaden
  • 3 eetlepels cacaopoeder
  • een snufje zout
  • 1 eetlepel ahornsiroop of honing
  • chocoladeschilfers als decoratie

Wat te doen:

  1. Doe alle ingrediënten in een hoog glas en dek af met een deksel of plasticfolie. Schud het glas goed om alles goed te mengen.
  2. Laat de pudding minimaal 4 uur in de koelkast opstijven. Serveer de pudding, gegarneerd met chocoladeschaafsel en een topping naar keuze. Natuurlijke, suikervrije toppings en siropen zijn tegenwoordig verkrijgbaar in speciaalzaken. Ze zijn gezond én kindvriendelijk, ook bij allergieën.

Bekijk dit bijzondere recept voor caloriearme koekjes met citroen, eiwitten en chiazaad (het is in het Engels, maar alles spreekt voor zich... als je vragen hebt, stel ze dan in de reacties):

Deze en alle andere lekkernijen kun je thuis maken. Gebruik je favoriete bessen of fruit, varieer met de smaken van de desserts en je hoeft jezelf nooit meer een zoete traktatie te ontzeggen! Je kunt suiker in recepten ook vervangen door stevia of andere suikervervangers, waardoor de desserts nog minder calorieën bevatten.

Hier is nog een recept voor havermout-chia pudding van Elena:

Het lijdt geen twijfel dat zoetigheid gezond kan zijn, en als het chiazaad bevat, weet je zeker dat het je honger een tijdje stilt. Neem een ​​toetje als ontbijt (maak het de avond ervoor klaar), geef je kinderen een stukje taart mee naar school en geniet samen van een banaan-chocolade crème brûlée na het avondeten.