Peren waren geliefd in het oude Griekenland, Perzië en het Romeinse Rijk. Ook nu nog zijn deze vruchten zeer gewild bij fijnproevers en gewone mensen. Peren hebben sappig vruchtvlees en een kenmerkend aroma. Hoe sterker het aroma, hoe meer heilzame voedingsstoffen ze bevatten: fructose, sucrose, glucose en organische stof. Peren zijn rijk aan vitamine A, C, PP, E, K en B-vitaminen, caroteen, calcium, jodium, koper en mangaan. Ze zijn zeer voedzaam en toch caloriearm. Regelmatig peren eten is de sleutel tot een goede gezondheid en jeugd.

Peren hebben een heerlijke smaak. Je kunt er tientallen smakelijke gerechten mee bereiden. Fruit combineert goed met ijs, chocolade, wijn, noten, kwark, kaneel en kruidnagel. Ze worden gekookt, gebakken, ingelegd, gestoofd en gedroogd. Er zijn veel desserts gemaakt met peren, zoals jam, confituur, taarten en meer. Ze worden ook gebruikt als decoratie voor taarten en fruitmanden.

"Dronken" peren

Een verfijnd dessert genaamd "Peren gestoofd in wijn", ook wel bekend als "Dronken Peren".

Dit dessert kan bijna niet mislukken. Het ziet er altijd prachtig, elegant en heerlijk uit. Voor dit dessert heb je stevige peren nodig. Peren met steel zijn het beste. Voor vier peren heb je een halve fles droge rode wijn en 115 gram kristalsuiker nodig. Voeg naar smaak specerijen toe: steranijs, kaneelstokjes, kruidnagel of venkelzaad.

Om de peren voor het dessert klaar te maken, schil je ze met een dunschiller. Leg ze vervolgens in een pan met hoge randen en giet er voldoende wijn bij om ze te bedekken. Als er niet genoeg wijn is, voeg dan gefilterd water toe. Zet de pan op middelhoog vuur. Voeg de suiker en de specerijen toe. Zodra de wijn begint te koken, zet je het vuur lager. Laat de peren afgedekt sudderen tot ze gaar zijn. Draai de peren af ​​en toe voorzichtig om zodat ze gelijkmatig gaar worden en een mooie kleur krijgen.

peren-aan-wijnstok-7

Het fruit moet zacht zijn. Laat de wijnsaus inkoken tot een dikke massa. Besprenkel de peren vlak voor het serveren met de gekarameliseerde saus. Garneer met een takje munt of een kaneelstokje. Serveer warm. "In wijn gestoofde peren" hebben een subtiel aroma en een heerlijke smaak. Ze passen perfect bij een bolletje vanille-ijs of mascarpone. Het is ook een goed idee om het fruit te bestrooien met pistachenoten.

Franse wijnen kiezen als dessert

Het dessert vormt de perfecte afsluiting van een maaltijd en voegt verfijning toe. Daarom is het cruciaal om zorgvuldig een wijn te kiezen. Wijn bevat meer dan negenhonderd heilzame stoffen, omdat het een natuurproduct is. Om het gewenste effect te bereiken, is het belangrijk om te weten met welke gerechten wijn goed combineert. Tabaksrook, sterke aroma's van kruiden, citrusvruchten en munt kunnen de smaak van wijn negatief beïnvloeden. Ook raden wijnprofessionals ten zeerste af om rode wijn met chocolade te serveren.

Een goed gekozen wijn helpt je de subtiele smaken van gerechten te waarderen. Desserts moeten zoeter zijn dan de wijn die je drinkt. Franse rosés zoals Tavel of Chinon zijn bijvoorbeeld perfect voor frisse fruitsalades. Ze hebben een kenmerkende bessensmaak. Zoetere, natuurlijke Muscats, met hun aroma's van exotisch fruit en rijpe druiven, zijn ook geschikt. Voor fruitsalades met een uitgesproken zure smaak zijn Languedoc Muscat de Frontaignan en Muscat de Beaumes de Venise ook een goede keuze.

Desserts met rood fruit combineren prachtig met rode wijnen zoals Maury of Banyuls, met hun karakteristieke fruitige aroma's. Champagne is een goede keuze voor mousserende wijnen. Een dessert met abrikozen, appels en mirabellen wordt versterkt door zoete Loire-wijnen zoals Coteaux du Layon of Bonzeau. Chocolade- en koffiedesserts, met hun karakteristieke bitterheid, combineren volgens Franse sommeliers prachtig met Grand Crus van Maury, Rasteau of Banyuls. Het dessert krijgt dan een aangename fruitige smaak.

peren-aan-wijnstok-6

Peren gebakken in wijn

Deze delicatesse zal zelfs de meest veeleisende fijnproevers imponeren. Het genot zal alle zorgen van de werkdag doen verdwijnen. Om dit meesterwerk te bereiden, heeft u het volgende nodig:

  • kleine harde peren - 4,
  • bruine suiker - 125 g,
  • rode of witte wijn - 2 glazen,
  • sinaasappels - 2,
  • gepelde walnoten - 200 g,
  • Mascarponekaas of dikke zelfgemaakte zure room - 250 g,
  • vanilline - 1 peul.

Verwarm de oven voor tot 220 graden Celsius (425 graden Fahrenheit). Leg de geschilde peren in een ovenschaal. Bestrooi met suiker, giet de wijn erbij, voeg vanille toe en de rasp en het sap van één sinaasappel. Bestrooi met de helft van de walnoten en bak 20-30 minuten. Bestrijk de peren regelmatig met siroop om een ​​gekaramelliseerde korst te creëren. De peren zijn gaar als ze zacht zijn. Ze moeten hun vorm behouden, maar zacht aanvoelen.

Maak de crème terwijl de peren afkoelen. Leg de overgebleven walnoten op een bakplaat en rooster ze vijf minuten in de oven. Maal ze fijn en klop er de kaas of zure room doorheen. Voeg het sinaasappelsap en de suiker toe.

Serveer gekoeld met slagroom. Garneer met walnoothelften.

Nagerecht: "Vijgen in wijn"

Neem een ​​aantal rijpe vijgen, van grote soorten. Was en droog ze. Laat ze vijf minuten sudderen in rode wijn. Serveer met yoghurt of slagroom.