Zelfs de eenvoudigste herfstrecepten zijn niet compleet zonder appels. Heerlijke gebakjes met deze vrucht verschijnen dan ook vaak op tafel. Appeldesserts zorgen voor een feestelijke sfeer en bevatten weinig calorieën. In dit artikel vind je herfst- en winterrecepten voor elke smaak: taarten, sauzen en appeldesserts.

Deze vruchten zijn goed voor je gezondheid. Ze bevatten speciale vezels die een krachtige ontgiftende werking hebben op de dunne en dikke darm. Regelmatige consumptie van appels stimuleert de werking van dit vitale orgaan van het spijsverteringsstelsel. Een verstoorde werking ervan leidt echter tot de ontwikkeling van een derde van de meest voorkomende ziekten. Appelgerechten zijn bovendien rijk aan sporenelementen en vitaminen.

Taart

Ingrediënten: 100 gram boter (82%), 200 gram bloem, 10 gram bakpoeder, 10 gram baksoda, 5 gram zout, 20 gram gemalen kaneel, 1 kopje suiker, 1 kippenei, 500 gram appels, walnoten naar smaak.

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet de bakvorm goed in of bekleed hem met bakpapier. Meng in een aparte kom de bloem, kaneel, bakpoeder en baksoda. Breng het mengsel op smaak met zout. Smelt de boter au bain-marie. Klop de suiker en het ei erdoor.

Appeltaart

Meng alles goed door elkaar. Voeg het gesneden fruit en de walnoten toe aan het deeg. Meng met de hand (dit wordt aanbevolen in klassieke recepten) en voeg het eerder bereide droge mengsel toe aan het fruit. Bak gedurende ongeveer 40 minuten.

Karameldesserts met noten

Dit gerecht is goed voor je gezondheid. Recepten met fruit en gedroogd fruit zijn meestal mager. Het heerlijke fruit krijgt extra voedingsstoffen van de noten en boekweithoning.

appel-desserts-5

Ingrediënten:

  • 100 gram appels,
  • 50 ml plantaardige olie,
  • 50 gram honing,
  • sap van een halve citroen,
  • 50 gram poedersuiker,
  • Kaneel, noten en gedroogd fruit naar smaak.

De eerste stap is het bereiden van de karamel. Smelt hiervoor de suiker in een kleine hoeveelheid water. Klop er voorzichtig de plantaardige olie doorheen. Snijd het fruit in ringen en laat het sudderen in de karamel met gedroogd fruit en noten. Voeg even later een eetlepel honing, kaneel en citroensap toe. Laat het geheel ongeveer 5 minuten sudderen op laag vuur. Dek de pan af met een deksel.

Gebakken desserts

Ingrediënten:

  • 500 gram appels (gezonde recepten raden aan om groene vruchten te gebruiken),
  • een handvol amandelen, pompoenpitten, rozijnen, gedroogde abrikozen, appelpitten, bloemenhoning.

Gebakken appels met noten kun je makkelijk thuis maken.

Het fruit wordt grondig gewassen en het klokhuis wordt verwijderd. Er moet een holte in het midden zitten. Het is aan te raden om de schil op verschillende plaatsen met een vork te doorprikken. Maak voor een beter bakresultaat ook een sneetje in de schil met een mes. Het fruit wordt gevuld met zaden, gedroogd fruit en noten. Besprenkel met honing. Verwarm de oven voor op 180 °C.

Bekleed de bakvorm met bakpapier en voeg een beetje water toe om te voorkomen dat het dessert aanbrandt. Plaats het fruit voorzichtig in de oven en bak het ongeveer 30 minuten. De baktijd is afhankelijk van de grootte van het fruit. Het fruit moet opgezwollen en goudbruin zijn als het klaar is. Sommige recepten raden aan om dit gerecht te serveren met een saus die tegelijkertijd in de vorm gaart.

Saus

Ingrediënten:

  • 50 gram gesmolten boter,
  • anderhalve kilogram appels,
  • 700 milliliter cider,
  • Kaneel en citroenschil naar smaak.

Het fruit wordt gewassen, geschild en ontpit. Vervolgens wordt het in kleine plakjes gesneden. Smelt de boter au bain-marie. Voeg het fruit toe en laat het ongeveer 5-10 minuten sudderen. Zodra het iets zachter is geworden, voeg je de cider toe en breng je het geheel aan de kook. Verlaag dan het vuur en laat het 30 minuten sudderen. Verwarm de oven voor op 120°C.

Pureer het fruit tot een gladde massa. Voeg de citroenschil en kaneel toe. Meng alles goed door elkaar en giet het mengsel in een ovenschaal bekleed met bakpapier. Laat de saus 3,5 uur in de oven garen. Laat de saus afkoelen voordat u hem serveert. Recepten voor fruitsauzen variëren sterk. Afhankelijk van de toegevoegde ingrediënten kunnen ze geserveerd worden bij desserts, rood vlees, toast en gevogelte.

Charlotte

Charlotte, een favoriet appeldessert.

Ingrediënten:

  • een halve kilo appels,
  • een glas bloem,
  • een glas suiker,
  • vier kippeneieren,
  • 10 gram bakpoeder,
  • poedersuiker,
  • 50 gram cacao.

Klop in een aparte kom de suiker met de eieren. Voeg de poedersuiker, het bakpoeder en de cacao toe. Klop alles nogmaals goed door elkaar. Voeg vervolgens de bloem toe. Meng grondig. Was het fruit, schil het en verwijder de klokhuisjes. Snijd het fruit vervolgens in kleine stukjes. Leg de stukjes in een bakvorm en giet het beslag eroverheen. Bak 30 minuten in de oven.

Pompoendesserts

Ingrediënten:

  • 50 gram boter,
  • zoete ui,
  • kilogram pompoenpulp,
  • een halve kilo appels,
  • zout en komijn naar smaak,
  • een halve theelepel gemalen korianderzaad, gedroogde gember en gemalen chilipeper,
  • 1 liter water,
  • 1 verse chilipeper.

Smelt de boter in een steelpan (bij voorkeur een gietijzeren wok). Bak de gehakte ui goudbruin. Voeg de fijngehakte pompoen toe. Kook nog 10 minuten.

Was het fruit, schil het en verwijder het klokhuis. Doe het fruit samen met zout, specerijen en water in een kleine steelpan. Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen op laag vuur. Laat het afkoelen en pureer het. Garneer met verse chilipeper.

Chips

Appelchips zijn makkelijk te maken, zelfs voor de meest veeleisende huisvrouw.

Ingrediënten:

  • een kilogram appels,
  • kaneel,
  • boter.

Het fruit wordt in plakjes van 2 mm dik gesneden. Deze worden op een met bakpapier beklede bakplaat gelegd, die royaal met boter is ingevet. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de plakjes in een enkele laag over de bakplaat (bestrooi voor extra smaak met suiker, poedersuiker en kaneel).

Bak ze 2 uur in de oven. Je hoeft de chips niet in de oven te laten tot ze goudbruin zijn. Laat ze gewoon goed drogen. Haal ze uit de oven, laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in plastic bakjes.

Smoothie

Ingrediënten:

  • een paar zoete appels,
  • 1 stengel selderij,
  • suikerbiet,
  • verse komkommer,
  • wat gemberwortel, kruiden, kiwi.

Alle groenten en fruit worden fijngesneden en in kleine blokjes gedaan. Vervolgens worden ze in een sapcentrifuge gedaan. De smoothie wordt in een glas gegoten en gegarneerd met een takje kruiden.

Herfstrecepten met gedroogd fruit en honing kunnen als hoofdgerecht of dessert worden geserveerd. De meeste zijn bovendien snel klaar te maken.