Appel- en havermoutcrumble
Inhoud
"Appelcrumble" klinkt prachtig, heerlijk en tegelijkertijd enorm mysterieus. Ondertussen is het moeilijk om een taart te vinden die makkelijker te maken is. Crumble is een typisch Engels gebak. Het recept zit al in de naam: "crumble" betekent "kruimels" of "verkruimelen".
Het basisrecept is ongelooflijk eenvoudig: in plakjes gesneden appels worden met bloem bestrooid en gebakken. Het hele proces duurt ongeveer een uur, van het voorbereiden van de appels tot het serveren van de lekkernij (foto).
Het recept schrijft appels voor als basis voor de taart. Ze zijn echter niet het hoogtepunt van dit dessert, hoewel ze wel een heerlijk aroma afgeven. Het is de kruimellaag van bloem die deze delicatesse zijn bijzondere charme en smaak geeft: het vormt een heerlijke, knapperige korst over de sappige vulling (foto).
Een zeer veelzijdig dessert
Hoewel appelcrumble traditioneel met appels wordt gemaakt, worden er tegenwoordig vaak andere vullingen gebruikt: allerlei soorten fruit of bessen. Er zijn zelfs hartige varianten van de taart ontstaan: met groenten, champignons en andere ingrediënten. Dergelijke gebakjes worden echter niet als dessert beschouwd, dus het is de moeite waard om terug te keren naar de klassieke zoete versie.
De taart is erg licht, dus deze appelcrumble is zeker een aanrader voor mensen die op hun gewicht letten. Bovendien kan het caloriegehalte worden aangepast door de hoeveelheid kruimellaag: verminder of verhoog deze naar wens. Maar dat is nog niet alles. De taart wordt nóg gezonder als je de ingrediënten voor de kruimellaag verandert: vervang de bloem bijvoorbeeld door havervlokken (zie foto).
Je kunt experimenteren met de kruimellaag zelf: voeg kokosvlokken, gemalen noten of amandelschaafsel toe. De grootste charme van een crumbletaart zit hem in de flexibiliteit: deze taart hoeft zich niet strikt aan de regels te houden. Integendeel, hij staat niet alleen open voor, maar verwelkomt zelfs allerlei innovaties.
Voordat je je fantasie de vrije loop laat, is het echter verstandig om eerst het basisrecept te bestuderen. Je hebt immers een basis nodig voor je eigen versie van een Engelse pie.
Basisprincipes van koken
De eerste stap is het beheersen van de bereiding van het belangrijkste ingrediënt dat dit dessert zijn unieke karakter geeft: de crumble. Deze moet met de hand gemaakt worden. Het klassieke recept is als volgt:
- 300 g bloem (tarwe);
- 200 g boter;
- 150 g suiker.
Bereidingswijze: Meng in een grote kom de suiker en bloem, voeg de koude, in blokjes gesneden boter toe en wrijf alles met je handen door elkaar tot fijne kruimels, zoals op de foto te zien is. Je hoeft de kruimels overigens niet elke keer voor het bakken te maken. Ze kunnen prima in de vriezer bewaard worden, zodat je een voorraadje kunt maken voor later gebruik (de ingrediënten van dit recept zijn voldoende voor meerdere porties). Dit verkort de baktijd van de taart de volgende keer aanzienlijk.
Nog één ding over de crumble. Dit recept staat niet alleen tarwebloem toe, maar ook andere soorten bloem: maïs, volkoren of havermout. Je kunt de bloem ook vervangen door griesmeel, muesli, noten of havervlokken. Als je echt geen zin hebt om met het deeg te rommelen, kun je in geval van nood ook gewone koekjes uit de winkel verkruimelen en door de appels mengen.
En dan: om een echte appelcrumble te maken (zie foto), heb je natuurlijk appels nodig. En waar appels zijn, is kaneel: een perfectere combinatie van smaken is moeilijk te vinden.
Schil en ontkern de appels en snijd ze in plakjes. Vet een ovenschaal in, leg de appelplakjes erin en bestrooi ze met suiker en kaneel. Over de vorm gesproken: het originele crumble-recept ging uit van één grote taart. Tegenwoordig wordt het dessert vaak in kleine vormpjes, individueel, gebakken.
Bestrooi de taart vervolgens met bloemkruimels en bak hem een half uur in de oven (het recept adviseert om de oven voor te verwarmen tot 175-180 graden Celsius). Helaas kan geen enkele foto de betoverende geur vastleggen die van het gebakken dessert afkomt! IJs is er een heerlijke begeleiding bij.
Nu we de algemene kookprincipes onder de knie hebben, is het tijd om de details te bekijken. Bijvoorbeeld hoe je een fruitcrumble met havermout maakt.
Appels en Hercules
Niemand zal de gezondheidsvoordelen van havermout betwisten. Maar hoewel havermoutpap een beetje saai begint te worden, is een taart, vooral met gebakken appels, iets nieuws. Om dit heerlijke en gezonde dessert te maken, heb je het volgende nodig:
- havermout - 2 kopjes;
- appels – 3-4 stuks;
- boter - 100 gram;
- honing – 4 eetlepels.
Nu is het tijd om de ingrediënten klaar te zetten:
- Snijd de geschilde appels in plakjes. De vorm maakt niet zoveel uit. Het belangrijkste is dat de plakjes niet te dik zijn.
- In dit geval suggereert het recept om de boter te smelten – dit maakt het makkelijker om de boter met de honing en havermout te mengen.
De voorbereiding is voltooid, het is tijd voor de laatste fase:
- Vet een ovenschaal in en leg de appelschijfjes erin. Bestrooi met kaneel of, zoals de Britten, kruidnagel (maar dat is een kwestie van smaak). Als je rozijnen, gedroogde abrikozen of noten hebt liggen, komen die ook goed van pas.
- Strooi de havermoutcrumble over de appel-flanellen quilt, plaats de schaal in de oven en bak op 180 graden Celsius. De appel-havermoutcrumble is na 20-30 minuten klaar. In die tijd zijn de appels gaar en krijgt de crumble een aantrekkelijke goudbruine kleur (foto).
Dit gebak smaakt het lekkerst als het nog warm is. Om de smaak te versterken, serveer je het met slagroom, vanillesaus of ijs (zie foto). Deze lichte en heerlijke crumble is een geweldige traktatie om je gezin regelmatig mee te verwennen: met een paar simpele aanpassingen aan de ingrediënten creëer je elke keer weer een compleet nieuwe lekkernij.
Eet smakelijk!
