Bijzondere bananen: gebakken in beslag
Het beslagrecept is uiterst eenvoudig: een vloeibaar, romig deeg wordt gemaakt van bloem, eieren en melk. De ingrediënten worden er vlak voor het frituren in gedoopt. Tijdens het frituurproces vormen de gefrituurde bananenstukjes een heerlijk krokant laagje, waarvan de dikte afhangt van de dikte van het beslag.
Frituren in beslag is een verrassend eenvoudige, maar tegelijkertijd geniale culinaire uitvinding. Voedsel dat in dit magische mengsel wordt gefrituurd, behoudt immers zijn sappigheid, vorm en, het allerbelangrijkste, smaak. En je kunt alles in beslag bakken: vlees, vis, groenten en natuurlijk fruit.
Appels en ananassen zijn allebei geschikt, maar bananen zijn ongetwijfeld de favoriet. Ten eerste zijn deze vruchten het hele jaar door verkrijgbaar, en ten tweede zijn ze ongelooflijk lekker en gezond. Bananen bevatten een schat aan vitaminen en mineralen die het lichaam nodig heeft. En wat vooral fijn is, is dat de sappige gele vruchten de aanmaak van het 'gelukshormoon' stimuleren, en zoals we weten, is met een goed humeur alles mogelijk.
Gefrituurde bananen in een zoet beslag kunnen als een volledig op zichzelf staand gerecht worden beschouwd. Ze zijn zo voedzaam dat ze gemakkelijk een compleet ontbijt kunnen vormen.
Basisrecept
Voor dit recept heb je twee grote bananen nodig (anders is er niets om in het beslag te frituren) en een fles plantaardige olie. De hoeveelheid hangt af van de grootte van de koekenpan (deze moet minstens drie centimeter olie bevatten).
Het eerste recept dat zeker de moeite waard is om te proberen, is bananen in beslag, traditioneel gemaakt met melk. Om dit te maken, heb je het volgende nodig:
- 1/3 kopje melk (minimaal 2,5% vet);
- ongeveer ½ kopje bloem (je kunt dit gebruiken om de dikte van het deeg aan te passen);
- 2 eieren;
- 1 eetlepel poedersuiker;
- een snufje zout;
- een snufje kurkuma en ½ theelepel kaneel (optioneel).
Het stapsgewijze recept voor bananen in beslag is heerlijk eenvoudig:
- Maak eerst het beslag. Giet hiervoor geleidelijk de melk, onder voortdurend roeren, bij de bloem gemengd met kaneel en kurkuma. De kurkuma geeft het gebak een mooie goudbruine kleur en de kaneel zorgt voor een heerlijk aroma. Dit is echter niet noodzakelijk – bananen zijn van zichzelf al smaakvol genoeg. Klop tot slot de eieren erdoor, geklopt met een snufje zout en poedersuiker.
- Nu moet je even wachten zodat de gluten in het deeg kunnen zwellen en het deeg elastischer wordt. Zet ondertussen het fornuis aan en plaats de pan waarin je de bananen gaat bakken erop. De juiste temperatuur kun je controleren door een druppel deeg in de kokende olie te laten vallen: deze moet direct naar de oppervlakte drijven en sissen.
- Er is geen tijd te verliezen – het is tijd om de bananen in plakjes van 1,5 centimeter dik te snijden. Een kleine tip: bestrooi de plakjes lichtjes met bloem voordat je ze in het beslag doopt. Zo wordt het beslag gelijkmatiger verdeeld.
- Het frituurrecept is als volgt: bedek de bananen aan alle kanten grondig met beslag en laat ze in hete olie zakken. Zodra het beslag goudbruin en gaar is, stop je met frituren. Haal de bananenkoekjes met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een bord met keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen.
Deze aromatische en heerlijke lekkernij kan op verschillende manieren geserveerd worden: bestrooid met poedersuiker, bedekt met gesmolten chocolade of zure room. IJs is er ook een heerlijke aanvulling op.
Mogelijke opties
De techniek voor het frituren van bananen in beslag blijft hetzelfde, dus het is de moeite waard om de mogelijkheid te bespreken om de samenstelling van het beslag te variëren. En hier kun je naar hartenlust mee experimenteren.
Hier is een voorbeeld van een recept waarin bruisend water wordt gebruikt. Om dit te maken, heb je het volgende nodig:
- ½ kopje ijswater met veel koolzuur (je kunt het 20 minuten in de vriezer bewaren);
- 1 ei;
- 1 eetlepel poedersuiker;
- 1 half glas bloem, een snufje zout.
Recept:
Klop het ei met zout en poedersuiker. Voeg de baksoda toe en klop nogmaals. Giet het mengsel bij de bloem en roer tot een glad beslag.
Volg dan de instructies: doop de bananenschijfjes in het beslag en frituur ze in hete olie tot ze goudbruin zijn. Het beslag in dit recept is uitzonderlijk luchtig dankzij de koolzuurbellen. Eet smakelijk!
