Parfait, taart en sorbet: maken met mango
Inhoud
Mango is een populaire exotische vrucht die perfect is voor desserts. Hij wordt gebruikt voor het maken van cakes, ijs, taarten en andere lekkernijen – een breed scala aan creaties is mogelijk. Mangodessert is zowel een smakelijke als een gezonde traktatie.We beschrijven hier een aantal populaire en relatief eenvoudige recepten.
Ricottaparfait met mango en limoen
Ingrediënten:
- 2 mango's;
- 1 eetlepel kristalsuiker;
- Een halve eetlepel geraspte citroenschil;
- 1 eetlepel limoensap;
- 1,5 kopjes ricotta.
Schil de mango, verwijder de pit en snijd hem in kleine blokjes. Doe het gesneden fruit in een kom, voeg kristalsuiker, citroensap en citroenschil toe. Meng alles goed door elkaar en laat het ongeveer 20 minuten staan. Verdeel het mengsel vervolgens over kommen die je eerder hebt gevuld met opgeklopte roomkaas.
Het is klaar, ons dessert is klaar om geserveerd te worden.
Thaise mangopannenkoek
Ingrediënten:
- 75 g mango;
- 45 g mangopuree;
- 50 g kokosmelk;
- 60 g gecondenseerde melk;
- 20 g boter;
- 1 kippenei;
- 150 g tarwebloem;
- 30 ml olijfolie;
- 50 ml water.
De kooktijd bedraagt gemiddeld 75 minuten.
We mengen ons deeg van bloem, water, melk en zout, wikkelen het in folie en laten het 1 uur op kamertemperatuur rusten. Vervolgens vormen we er 4 ballen van.
Snijd het fruit in kleine stukjes en meng het met de fruitpuree en het ei. Rol vervolgens twee bollen deeg uit en leg ze op elkaar. Zorg voor een schoon oppervlak, leg de crêpe erop en rol hem uit tot hij doorschijnend is.
Verhit de pan, giet de olijfolie erin, leg de crêpe erop en vul deze met de helft van het fruitmengsel. Bak de crêpe 1 minuut op middelhoog vuur. Vouw de crêpe vervolgens dubbel, draai hem om en bak de andere kant. Voeg de boter toe en bak elke kant nog 30 seconden. Herhaal dit met de overgebleven twee deegbolletjes.
Snijd de gebakken pannenkoek in grote blokjes en besprenkel met gecondenseerde melk. Serveer.
Ananas-mangotaart
Ingrediënten:
- 90 g boter;
- 100 g kristalsuiker;
- 1 kippenei;
- 100 g tarwebloem;
- 1 theelepel bakpoeder;
- Een snufje zout;
- 125 ml melk;
- Een snufje vanillesuiker;
- 70 g stokjes. Sahara;
- 1,5 eetlepels rode wijnazijn;
- 150 g ananas;
- 150 g mango.
Het bereiden van een mangodessert duurt ongeveer 30 minuten.
Smelt een derde van de boter op middelhoog vuur en voeg vervolgens de rietsuiker en de azijn toe. Verwarm de siroop al roerend tot de suiker is opgelost. Giet een kleine hoeveelheid van het mengsel in een ingevette pan. Snijd het fruit in blokjes, leg het in de pan en giet de bereide saus eroverheen.
Neem een schone kom en meng daarin de volgende ingrediënten: bloem, zout, bakpoeder en een snufje vanillesuiker.
In een andere diepe kom de resterende boter zacht maken en samen met 80 g kristalsuiker loskloppen. Voeg de eidooier toe en meng. Giet de helft van de melk en de helft van de bloem erbij en klop na elke toevoeging goed door. Herhaal dit met de resterende melk en bloem.
Klop met een garde de eiwitten met een eetlepel suiker tot er zachte pieken ontstaan. Spatel het mengsel voorzichtig door het beslag. Roer het beslag goed door en giet het vervolgens over het fruit.
Plaats de bakvorm in de oven en bak 20 minuten op 180 graden Celsius. Je kunt met een tandenstoker controleren of het deeg gaar is. Laat de cake iets afkoelen en keer hem dan voorzichtig om op een serveerschaal. Ons ananas-mangodessert is klaar om te serveren.
Mangosorbet
Om je voor te bereiden heb je het volgende nodig:
- 200 ml water;
- 150 g suiker;
- 2 mango's;
- 1 citroen;
- 2 eiwitten.
Het dessert is in slechts 15 minuten klaar. Giet eerst water in een steelpan, voeg suiker toe en breng aan de kook. De suiker moet oplossen. Laat het een paar minuten koken en haal de pan dan van het vuur. De siroop is klaar.
Pureer de mango tot een gladde massa en zeef deze vervolgens. Meng de puree met de siroop en voeg het citroensap toe. Voeg daarna de eiwitten toe, roer goed door en giet het mengsel in een kom.
Plaats de sorbet zonder deksel in de vriezer en roer af en toe om het ijs te breken.
