Peren dessert recepten

Soms, als we door receptenboeken bladeren, focussen we ons op de foto's en verslinden we het beeld met onze ogen. We willen het precies zo maken als op de foto, maar... als we de recepten volgen en het proberen, merken we soms dat de foto en het uiteindelijke dessert heel verschillend zijn. Het is niet alleen een kwestie van inconsistentie in de verhoudingen. Natuurlijk heb je ook wat oefening nodig (zoals ze zeggen). En het is helemaal niet erg dat niet alle perendesserts de eerste keer lukken.

Geloof me, er is geen enkele topvakman ter wereld die met één pennenstreek een perfect meesterwerk kan creëren. En veel van de desserts op de foto's zijn bewerkt en met Photoshop lekkerder en sappiger gemaakt. Dus raak niet van tevoren teleurgesteld als er iets niet helemaal naar wens is.

Suikergecoate peer

Een van de lastigere dessertrecepten is gekonfijte peer. Deze vruchten variëren in soort, zachtheid en smaak, en niet alle winkels kunnen de soort die op het prijskaartje staat duidelijk identificeren en afstemmen op het recept. In ons dessertrecept houden we het simpel.

Voor het dessert "suikerpeer" hebben we een stevige peer nodig. Je kunt een doorzichtige, ronde peer gebruiken of een donkergroene, langwerpige. De peer mag niet te zacht zijn.

Zet kaneel, vanillekristallen, citroenzuur en suiker op tafel naast je. Je kunt eventueel bruine suiker gebruiken, dat geeft het gerecht een meer exotische smaak.

Snijd de peer voorzichtig en precies doormidden, zodat er bootvormige kommetjes ontstaan. Schraap met een scherp mes het vruchtvlees van de schil, zodat er twee lege vruchtkommetjes overblijven. Hak of rasp het vruchtvlees fijn, voeg suiker, kaneel, vanille en citroenzuur naar smaak toe en vul de holletjes met een dessertlepel. Schik de bijna gegaarde peren mooi op een bakplaat en plaats deze in een voorverwarmde oven. Een temperatuur van 150-170 °C is ideaal. De peren zullen bruin worden, de suiker binnenin zal sudderen en veranderen in een licht karamelachtig mengsel, en je hebt een heerlijk zoetzuur dessert.

Als de peer gaar is, houd hem dan nog even warm. Laat hem geleidelijk afkoelen, anders krimpt het fruit en wordt het onaantrekkelijk. Mocht dit gebeuren, dan kun je de lege ruimte in de schil het beste opvullen met wat extra vruchtvlees. Dat kan geen kwaad. Overigens zul je meer vruchtvlees overhouden dan je nodig hebt, omdat je het niet allemaal stevig in de peer kunt proppen.

Als je het dessert in de koelkast laat staan, wordt het nog lekkerder. En als je het bestrooit met poedersuiker, ziet het er net zo uit als op de foto, of misschien zelfs nog beter.

Biscuitgebak met peren

Als je je gasten wilt verrassen met een licht en fris perendessert, is dat heel makkelijk te maken. Je hoeft geen uren in de oven te staan ​​om cakebodems te bakken. Je vindt betaalbare, perfect gladde cakebodems in elke supermarkt. Sommige cakebodems worden in één dikke laag verkocht. Om ze makkelijker langs de gemarkeerde lijnen van elkaar te scheiden, neem je een gewone draad en haal je die langs de laag tot je de lijnen doorsnijdt. Zo kun je de lagen gemakkelijk van elkaar scheiden.

De ruimtes tussen de cakelagen kunnen worden opgevuld met frambozenjam of -siroop gemengd met gecondenseerde melk of slagroom. Veenbessen werken ook erg goed, net als rozijnen en kaneel (maar dan zonder de slagroom).

De bovenkant is bestemd voor de garnering met perenschijfjes. Om het uiterlijk van het dessert te behouden, is het het beste om de perenschijfjes te laten sudderen in honing of suikersiroop. Neem hiervoor een steelpan, giet er een half kopje suiker of een kwart kopje honing in en voeg water toe tot het mengsel vloeibaar is, ongeveer een vingerbreedte van de bodem van de pan. Breng aan de kook en laat indikken, giet er dan de geschilde peer bij.

Meng de ingrediënten goed door elkaar, breng het mengsel opnieuw aan de kook, roer ongeveer drie minuten en haal het van het vuur. Als je de vulling met suiker maakt, kun je deze het beste direct op de bodem scheppen, omdat suiker bij kamertemperatuur de neiging heeft om te karameliseren. Gebruik je honing, dan kun je 10-15 minuten wachten om brandwonden te voorkomen. Dit dessert smaakt het lekkerst koud. Het ziet er erg smakelijk uit en de zoete geur van peer verspreidt zich erdoor.

Peer gemaakt van deeg

Voor degenen die graag zelf een meesterwerk in de keuken creëren, is er natuurlijk een interessant en ingenieus recept genaamd "peer", en dat moet gebakken worden.

Ter voorbereiding:

• Banketbakkersmargarine 200 g
• Zure melk of kefir 200 g
• Frisdrank ½ theelepel.
• Citroenzuur op het puntje van een theelepel
• Bloem 3 kopjes

Meng de citroenschil, gesmolten margarine en bloem door de zure melk. Het deeg moet de consistentie hebben van zachte klei. We kunnen van dit dessertdeeg elke gewenste vorm maken, bijvoorbeeld een peer.

Om deze lekkernij nog lekkerder te maken, kun je een vulling toevoegen. Dat kan van alles zijn: stukjes peer, noten, rozijnen, lichte koekjes of chocolade. Rol voor het gemak kleine, druppelvormige deegbolletjes uit. Je kunt gerust een laagje vulling op de bolletjes leggen en dit bedekken met een ander laagje. Sluit de randen goed af voordat je de bol tot een peer oprolt. Na het bakken kun je de peertjes door gekleurde suiker rollen.

Het is het beste om het dessert te laten afkoelen, anders riskeert u dat uw gasten zich branden, aangezien alles wat u erin stopt ook heet zal zijn en iets langer warm zal blijven dan de buitenkant van dit suikerzoete dessert.