Melkdessert

Dat melk een gezond product is, is een onwrikbare bewering, bewezen door jarenlange ervaring. Wat melk uniek maakt, is de zeer evenwichtige samenstelling, gecreëerd door de natuur zelf, en de aanwezigheid van de noodzakelijke hoeveelheid voedingsstoffen.

Het blijkt dat melkdesserts gezonde gerechten zijn, rijk aan eiwitten en calcium. Bovendien wordt melkeiwit veel beter door het lichaam opgenomen en gemakkelijker verteerd dan dierlijk eiwit. Met deze kennis wordt koken met melk nog leuker.

We zijn gewend dat melkproducten zoals kwark, kaas, zure room en slagroom vaker in desserts worden gebruikt. Maar verse melk is ook een fantastisch ingrediënt voor het maken van heerlijke, delicate en luchtige zoete gerechten.

We herinneren ons allemaal nog de smeltende "Ptichye Moloko"-cake uit onze kindertijd, en later verscheen er een snoepje met dezelfde naam. Maar weet je wat er eerst was? Het was een cake, bedacht door getalenteerde koks uit Moskou in de jaren 70 in een restaurant in Praag. Ze wisten het bijzondere recept zelfs te patenteren, maar alleen de ingrediënten, niet de naam.

De cake kreeg de naam "Vogelmelk" omdat de makers zich inbeelden dat de melk van een onbekende paradijsvogel ongeveer hetzelfde zou smaken als deze delicatesse.

Vogelmelkcake

Hier is het recept voor deze legendarische taart, aangepast voor thuisgebruik. Je hebt drie sets ingrediënten nodig: voor het deeg, de crème en het glazuur.

Voor de test

• een glas tarwebloem (zorg ervoor dat je het eerst door een zeef zeeft);
• eieren 4 stuks;
• suiker 1 kopje;
• vanillesuiker 1 theelepel;
• boter om de bakvorm in te vetten.

Om het deeg te bereiden, klop je de eieren (haal ze van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur zijn). Meng de suiker met de vanille en voeg dit geleidelijk toe aan de eieren. Klop tot de suiker is opgelost en voeg dan geleidelijk de bloem toe.

De luchtige biscuitcake moet zo snel mogelijk gebakken worden om te voorkomen dat hij inzakt. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een diepe bakvorm in, giet het beslag erin tot een dikte van ongeveer 1 cm, plaats de vorm in de oven en bak gedurende 7-10 minuten. Het is het beste om de oven tijdens het bakken niet te openen.

Nadat de biscuitbodem is gebakken, moet deze afkoelen en vervolgens horizontaal in tweeën worden gesneden.

Het bereiden van de legendarische crème

Benodigde ingrediënten:

• een glas melk;
• eieren, 10 stuks;
• zakje gelatinekorrels 40 g;
• aardappelzetmeel 1 eetlepel;
• 300 gram boter;
• suiker 2 kopjes;
• 3 theelepels vanillesuiker.

Los eerst het zetmeel op in één eetlepel water. Scheid vervolgens het eiwit van de eidooiers en klop de eidooiers met de suiker. Doe dit in een diepe kom die later op het fornuis geplaatst kan worden, aangezien de room gekookt moet worden.

Klop de eidooiers met een kopje suiker, voeg vanille toe en giet er vervolgens de melk en de opgeloste maizena bij. Zodra alles goed gemengd is, zet u de kom met het mengsel in een bain-marie. Dit is de meest cruciale stap bij het bereiden van de room. Terwijl de room in de kokende pan staat, zal deze beginnen in te dikken. Wanneer u merkt dat de room voldoende is ingedikt, haalt u de pan van het vuur en laat u de room afkoelen. Vervolgens maakt u de boter zacht, voegt u deze toe aan de room en klopt u alles goed door elkaar.

Week de gelatine nu ongeveer 20 minuten in water (je hebt ongeveer 150 ml water nodig). Verwarm het au bain-marie of op laag vuur tot alle gelatinekorrels zijn opgelost. Om ervoor te zorgen dat de crème een perfect gladde consistentie heeft, zeef je de gelatine.

Klop vervolgens de eiwitten met de resterende kop suiker en meng de gelatine erdoor. Giet de gelatine in een dunne straal bij de eiwitten, terwijl u constant blijft roeren. Voeg nu de eerder bereide slagroom toe en meng alles goed door elkaar.

Afwerking: Leg een laag biscuitgebak in een diepe vorm en vul deze met slagroom. Leg de tweede laag erop en zet 5-6 uur in de koelkast. Voor extra smaak kunt u de lagen in roomlikeur laten weken; zo creëert u uw eigen unieke recept.

Bereid het glazuur voor.

Voor het glazuur moet je het volgende nemen:

• 50 gram boter;
• Chocoladereep van 200 gram.

Smelt de chocolade, meng deze met de boter en giet het mengsel over de bovenste laag.
Het recept is zeker niet eenvoudig, maar met deze taart verras je je geliefden met een onvergetelijk gerecht en zullen ze je attentheid zeker waarderen.

Snelle cocktails

Maar dit alles kost natuurlijk veel tijd, dus wat voor lekkers kun je snel met melk maken? Het eenvoudigste antwoord is: milkshakes! Milkshakes zijn al jaren een succes bij zowel kinderen als volwassenen.

De ingrediënten kunnen variëren, maar de klassiekers zijn melk, suiker, ijs en fruit als topping. Wat je smaak ook is, bananen, aardbeien, chocolade of frambozen smaken allemaal heerlijk met melk en ijs.

Om de populairste cocktail te maken heb je het volgende nodig:

• 300 ml melk;
• 100 g ijs;
• suiker, munt, vanilline (heel weinig);
• ongeveer 15 aardbeien.

Voorbereiding

Was de bessen, verwijder de steeltjes en droog ze. Het is goed om te weten dat je ook licht geplette, onregelmatig gevormde of hele kleine bessen in de smoothie kunt gebruiken. Doe de bessen in een blender, samen met een beetje suiker (als ze zuur zijn) en de munt. Poedersuiker werkt nog beter, want dat lost sneller op.

Voeg ijs toe; gewoon vanille-ijs is het beste. Klop nu alles goed door elkaar. De volgende stap is het toevoegen van melk. Je kunt de consistentie hier aanpassen: als je een dikkere shake wilt, voeg dan minder melk toe, en als je een dunnere shake liever hebt, voeg dan meer toe. De heilzame eigenschappen en de heerlijke smaak van de melk blijven behouden, en je krijgt een heerlijk drankje – geniet ervan!

Simpele details en trucjes om je cocktail nog lekkerder te maken:

• Als je van plan bent om gearomatiseerd ijs aan je milkshake toe te voegen, kun je het beste smaken kiezen die perfect bij elkaar passen en goed samengaan met de andere smaken en siropen. Bijvoorbeeld fruit met fruit, chocolade met vanille of karamel met banaan.
• Als je ervoor kiest om ijs zonder vulstoffen te gebruiken, dan kun je elke siroop kiezen.
• Als je te veel siroop of suiker hebt gebruikt, kun je dat verhelpen door een beetje citroensap toe te voegen. De cocktail zal dan minder zoet smaken en de citroen geeft een pittig aroma.
• Koel de glazen of speciale cocktailglazen voor het serveren, anders zakt het schuim te snel in en kunt u niet genieten van de verfijnde textuur van de drank.

Melkpudding met kaneel

Er is nog een heerlijk gerecht dat doordrenkt is van tradities en kerstvieringen: English pudding. Dit gerecht, net als de bereidingswijze, heeft een heel bijzondere geschiedenis voor de Britten. Door deze melkpudding met kaneel te maken, kun je de geschiedenis van dit land letterlijk aanraken. Het recept is eenvoudig en heerlijk.

Je hebt dus het volgende nodig:

• 2 eetlepels tarwebloem;
• 6 eetlepels kristalsuiker;
• 250 ml melk;
• 25 gram boter;
• één eidooier;
• Gemalen kaneel, cacaopoeder - slechts twee theelepels van elk.

Meng de bloem en suiker in een diepe kom. Verwarm de melk en voeg deze toe aan de droge ingrediënten. Klop de eidooier met de suiker. Zet de pan met het melkmengsel op het vuur en blijf constant kloppen. Giet het geklopte ei erbij, voeg de kaneel toe en meng alles goed door elkaar. Zodra het mengsel dikker wordt, haal je de pan van het vuur.

Het enige wat je nu nog hoeft te doen, is het in mooie schaaltjes schikken, garneren met hagelslag en cacaopoeder, en in de koelkast zetten tot het is opgesteven. Serveer dit heerlijke melkdessert na een uur. Je zult er zeker van genieten!