Desserts met room betoveren met hun schoonheid en smaak.Een witte, luchtige wolk slagroom siert taart, aardbeien, ijs of een dampende mok warme chocolademelk en maakt elk dessert direct bijzonder.

Een kort uitstapje in de geschiedenis.

De geschiedenis zwijgt over hoe en door wie slagroom is uitgevonden. De eerste vermelding van deze delicatesse dateert uit 1616, tijdens het bewind van koning Lodewijk XIV, toen desserts met slagroom aan het hof werden geserveerd.

In 1930 werd het lachgassysteem ontdekt, en na diverse vruchteloze pogingen vond Aaron S. Lapin in 1948 de Reddywhip uit – een roomkan in een blik – met een verbeterd ventielsysteem voor het doseren van de room. Dit was een ware doorbraak in de culinaire technologie, waardoor het maken van desserts met slagroom voor elke huisvrouw een fluitje van een cent werd.

Het proces van de vorming van een luchtmassa

Door de mechanische beweging van de garde worden luchtbelletjes in de slagroom gebracht. Er vormen zich romige vetbolletjes die zich rond de belletjes ophopen en worden omhuld met eiwitmoleculen. Kou verhoogt de viscositeit van het vet, dus het is belangrijk om de kom, de garde en de slagroom te koelen voordat je gaat kloppen.

Tips voor het maken van heerlijke slagroom

Slagroom

  1. 1. Gebruik goed gekoelde room met een vetgehalte van minimaal 36%. Gesteriliseerde room heeft veel meer tijd nodig om op te kloppen.
  2. 2. Koel de kom, de garde en de room minstens twee uur voordat u gaat kloppen.
  3. 3. Klop de slagroom met de hand of met een keukenmixer. Gebruik geen blender, want daarmee bereik je niet het gewenste volume. Begin met kloppen op een gemiddelde snelheid en zet deze vervolgens lager.
  4. 4. Als je de room niet alleen wilt gebruiken voor desserts met slagroom, maar ook voor decoratie, klop hem dan tot een boterachtige consistentie.

Je kunt slagroom zoeten met de volgende producten:

  1. Poedersuiker (werkt ook als stabilisator voor slagroom)
  2. Kristalsuiker
  3. Bruine suiker (geeft een karamelachtige nasmaak)
  4. Suikervervanger
  5. Honing

Een eenvoudige manier om variatie in de smaak van slagroom te brengen, is door je favoriete likeur toe te voegen.

Probeer dit romige dessertrecept eens. Geniet van de heerlijke lichtheid en elegantie van dit ingrediënt.

Recept “Italiaanse pannacotta met vanille”

Laten we nog eens herhalen hoe je zelf panna cotta kunt maken.

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel gelatine
  • 250 ml melk
  • 250 ml crème
  • 1 vanillepeul, in de lengte doorgesneden, zaadjes verwijderd
  • 25 g suiker

Voor de saus

  • 175 g suiker
  • 175 ml water
  • een beetje kersenlikeur
  • 350 g frambozen

Voor decoratie

  • 4 takjes munt

Bereidingswijze

  1. Los de gelatine op in koud water en verwarm het vervolgens tot het volledig is opgelost, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Giet de melk, room, vanille en suiker in een pan en breng aan de kook. Verwijder de vanille.
  3. Meng de opgeloste gelatine met het melkmengsel.
  4. Verdeel het mengsel in vier porties en laat het afkoelen. Zet het minimaal een uur in de koelkast.
  5. Meng voor de saus suiker, kersenlikeur en water. Breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen tot de suiker is opgelost.
  6. Haal de pan van het vuur en voeg 150 g frambozen toe. Pureer tot een glad mengsel.
  7. Zeef het mengsel en meng het met de overgebleven frambozen.
  8. Giet de frambozensaus over elke portie panna cotta en garneer met een takje munt.

Het gerecht is klaar. Geniet van al het lekkers van dit dessert met slagroom!

Videorecept voor een dessert voor kinderen