Smetannik is een dessert dat rijk is aan calcium.
Inhoud
De meeste van onze smakelijke en gezonde gerechten zijn afkomstig uit het dorpsleven. Een daarvan is de onvergelijkbare zure roomtaart. Er is waarschijnlijk geen moeder of grootmoeder die dit heerlijke dessert niet minstens één keer in haar leven heeft gemaakt.
Smetannik (zure roomtaart) is al sinds de kindertijd een favoriet van velen. Het is een zeer populair zelfgemaakt dessert. Het recept is van generatie op generatie doorgegeven en kent talloze variaties. Het klassieke recept vereist de toevoeging van cacao, maanzaad en rozijnen aan het deeg. Andere varianten staan de toevoeging van noten en gedroogd fruit toe. En de mogelijkheden voor de garnering zijn eindeloos: geraspte chocolade, kokosvlokken, vers of ingeblikt fruit en bessen, gekonfijt fruit. Maar welk recept we ook kiezen, alle taarten worden zacht, luchtig en smelten praktisch in je mond!
Zure room zit niet alleen in het deeg zelf, maar ook in de room – of beter gezegd, de room bestaat er volledig uit. Hoewel het acceptabel is om gerijpte zure room aan het deeg toe te voegen, moet de zure room die voor de room wordt gebruikt, uitsluitend vers zijn.
Een stukje geschiedenis
Taarten met zure room verschenen voor het eerst in Rusland in de middeleeuwen. Vrouwen kneedden een dik deeg met zure room en bakten het in laagjes in een koekenpan. De gebakken laagjes werden in zure room gedrenkt en met honing besmeerd.
Tegenwoordig is het recept voor dit dessert veranderd: zure room wordt direct aan het deeg toegevoegd. Dit is de versie van de cake die de meeste thuiskoks gebruiken. Gedroogd fruit, honing, noten, cacao, chocolade en maanzaad worden aan de cakelagen toegevoegd. En dit dessert laat niemand onverschillig – zowel kinderen als volwassenen zijn er dol op!
De onschatbare voordelen van zure roomtaart
Smetannik is een fantastisch product! Het bevat een enorme hoeveelheid vitaminen en mineralen die essentieel zijn voor ons lichaam. Het geheim zit hem in de ingrediënten.
Zowel het deeg als de crème bevatten zure room. Dit gefermenteerde melkproduct bevordert de spijsvertering. Het bevat ook een grote hoeveelheid calcium, essentieel voor onze tanden, botten, haar en nagels. Vooral opgroeiende kinderen hebben calcium nodig, dus zure roomtaart is erg gunstig voor kinderen.
De zaden, noten, maanzaad en rozijnen in het deeg verhogen de voedingswaarde aanzienlijk. Maanzaad bevat kalium, natrium, magnesium, selenium, fosfor, jodium, ijzer, B-vitaminen, vitamine E, vitamine A en vitamine C. Noten (walnoten, amandelen, cashewnoten) zijn een bron van essentiële omega-3-, 6- en 9-vetzuren, die onze bloedvaten beschermen. Rozijnen zijn een ware schat aan ijzer en versterken bovendien het immuunsysteem.
En laten we niet vergeten dat zoetigheden de aanmaak van endorfine stimuleren, waardoor we ons gelukkig en goedgemutst voelen. Endorfine stimuleert ons immuunsysteem, is een krachtige antioxidant en helpt veel gevaarlijke ziekten te voorkomen. Geniet dus van zure roomtaart!
Hoe maak je een klassieke zure roomtaart?
Om een zure roomtaart te maken volgens het klassieke recept, hebben we het volgende nodig:
Voor de toets:
- 6 kippeneieren;
- 4 kopjes bloem;
- 3 kopjes suiker;
- 3 kopjes zure room met een vetgehalte van minimaal 20%;
- 1,5 theelepel bakpoeder;
- 2 eetlepels rozijnen;
- 2 eetlepels cacao;
- 2 eetlepels maanzaad.
Voor de crème:
- 700 gram zure room;
- 1,5 kopjes suiker.
Benodigdheden: diepe kom, blender, bakvorm met een diameter van circa 22-22,5 cm, bakpapier.
Kookstappen
- Neem 2 eieren en klop ze met een glas suiker tot een stijf, luchtig schuim ontstaat. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Voeg een glas zure room toe aan het eimengsel en klop alles nogmaals goed door tot een homogene massa ontstaat.
- Los een halve theelepel bakpoeder op in azijn of citroensap. Giet het bakpoeder snel bij het eimengsel;
- Vervolgens vertelt het recept ons dat we al roerend geleidelijk 1 kopje bloem moeten toevoegen (met een schuifje);
- Voeg de rozijnen toe aan het deeg en meng alles nogmaals goed door. Het recept adviseert dit voorzichtig te doen, van onder naar boven, alsof je de rozijnen door het deeg rolt. Als je meteen begint te mengen, zal het deeg inzakken.
- Bekleed een bakvorm met bakpapier. Giet het beslag erin en strijk het voorzichtig glad;
- Bak de cake 30-40 minuten in de oven op 180 graden Celsius. Het recept adviseert om met een tandenstoker te controleren of de cake gaar is – als deze er schoon uitkomt, is de cake klaar.
- Nu is het tijd om de chocoladecakebodem te maken. Volg hiervoor dezelfde stappen als bij de eerste laag, maar meng het cacaopoeder door het deeg samen met de bloem. Laat de rozijnen weg;
- Giet het chocoladedeeg in de bakvorm en bak het 30-40 minuten op 180 graden.
- Bereid de derde laag voor: de maanzaadlaag. Volg dezelfde stappen, maar voeg de maanzaadjes samen met de bloem aan het deeg toe.
- Zodra alle drie de lagen klaar zijn, zet je ze even opzij. Nu is het tijd om de crème te maken: klop de zure room en de suiker op de laagste stand. Het klassieke recept staat de toevoeging van citroenschil, kaneel of vanille toe;
- Bekleed een ovenschaal met twee vellen bakpapier, rand aan rand, en leg de met rozijnen gevulde cakebodem erop. Vet de bodem goed in met slagroom;
- Leg de chocoladetaart erop en bestrijk deze ook met slagroom;
- Plaats tot slot de laag maanzaadcake erop en smeer er royaal slagroom op en langs de randen van de cake.
- Het recept raadt nu aan om het dessert te versieren. Je kunt het garneren met geraspte chocolade, gehakte noten of stukjes fruit.
- Het recept voor de zure roomtaart raadt aan om hem niet meteen te serveren. Laat hem in plaats daarvan een paar uur staan zodat de zure room erin kan trekken.
Een essentieel element voor een heerlijke taart is het goede humeur van de gastheer of gastvrouw. Improviseer en geniet van het bakproces, en je zult je familie zeker verrassen met de allerlekkerste zure roomtaart! Eet smakelijk!
