Soufflé met gelatine en melk
MelksouffléNaast de gunstige eigenschappen heeft het nog een ander voordeel dat vooral gewaardeerd wordt door mensen die op hun figuur letten: het is caloriearm, wat betekent dat je regelmatig van deze soufflé kunt genieten zonder bang te hoeven zijn om aan te komen. Het soufflé-recept dat we met jullie delen is een klassieke variant. Het resultaat is een witte, luchtige soufflé, zoals op de foto te zien is. Je kunt de rijke, romige smaak van deze soufflé variëren met fruit en andere toppings.
Deze soufflé smaakt ongelooflijk veel op ijs, onze geliefde witte plombir. Dus wees gerust, uw kinderen zullen er dol op zijn. Echt waar! Misschien merken ze het verschil niet eens met gewoon ijs. Maar u zult het met me eens zijn dat deze soufflé veel voedzamer is dan ijs.
Soufflé met gelatine
Als je bang bent dat de gelatine de zachtheid en luchtigheid van de soufflé aantast, geen zorgen: dankzij de combinatie met de andere ingrediënten zul je er niets van merken. De gelatine geeft het dessert simpelweg zijn vorm. Lees dus ons recept en ga aan de slag. Zorg er wel voor dat je de volgende ingrediënten van tevoren klaar hebt liggen:
- 1 eetlepel gelatine;
- Een halve liter kefir of gefermenteerde gebakken melk;
- Een half pakje vanillesuiker;
- 3 eetlepels niet te vette zure room;
- Een half glas suiker;
- Fruit ter decoratie.
Laten we beginnen met de gelatine. We gieten er koud water overheen. Laat het bakje vervolgens 30 minuten of langer staan, totdat de gelatine opzwelt. Zodra je ziet dat de gelatine opzwelt, zet je het bakje op het fornuis en verwarm je het. Roer constant, maar laat het niet koken. Zodra de gelatine in het water is opgelost, zet je het bakje weer opzij totdat het is afgekoeld.
Zodra de gelatine in het water is opgelost en bijna is afgekoeld, ga je verder met koken. Ga niet overhaast verder met de volgende stappen als het nog heet is. Het recept schrijft voor dat de gelatine pas aan de andere ingrediënten moet worden toegevoegd als het is afgekoeld. Anders loop je het risico dat alles mislukt. Meng de gewone suiker en de vanillesuiker door elkaar.
Voeg vervolgens de kefir en zure room toe. Pak de mixer en klop alles goed door elkaar. Je hoeft niet lang te kloppen; vijf minuten is voldoende. Begin, zonder te stoppen en door te blijven kloppen, de gelatine in een dunne straal aan het mengsel toe te voegen. Doe dit niet te snel, maar in een dun straaltje. Klop het mengsel na het toevoegen nog ongeveer vijf minuten door.
Hierna moet je de soufflé direct in de vormpjes gieten. Het recept schrijft geen specifieke vormen voor, dus je kunt ramekins, kommen of kopjes gebruiken – het is aan jou. Giet de soufflé in de gekozen vormpjes en zet ze in de koelkast. Laat ze daar opstijven. Volgens het recept duurt dit gemiddeld minstens drie uur.
We garneren het afgewerkte dessert met fruit, geraspte chocolade of zoete siroop. En dat is alles: de klassieke melksoufflé, zoals op de foto, is klaar. Maar dat is nog niet alles. We geven ons recept wat extra pit en delen andere variaties die dit gerecht rijker en interessanter maken.
Als je dus de helft minder kefir gebruikt (250 milliliter in plaats van 500) en de resterende 250 milliliter vervangt door sap of gepureerd fruit, krijg je een ongelooflijk smaakvolle soufflé van fruit en melk. De bereidingswijze is niet anders dan bij de klassieke soufflé – het recept is net zo eenvoudig.
Soufflé in de oven
Als je de voorkeur geeft aan een meer "serieuze" bereidingswijze voor dit dessert, waarbij je het in de oven moet bakken, bekijk dan zeker dit recept. Daarin wordt de soufflé in de oven gebakken. Maar elke thuiskok kan dit dessert gemakkelijk maken. De ingrediënten zijn als volgt:
- 4 kippeneieren;
- 500 milliliter room 33%;
- 500 milliliter melk;
- 7 eetlepels suiker.
Breek de eieren in een kom en begin ze te kloppen. Gebruik bij voorkeur een mixer, want je moet flink kloppen met een garde. Je zou een luchtig schuim moeten krijgen. Giet de melk in een kleine steelpan en zet deze op het fornuis. Verwarm de melk, maar slechts lichtjes. Hij mag niet te heet worden. Zodra de melk warm is, haal je de pan van het vuur en voeg je 3 eetlepels suiker toe. Roer tot de suiker is opgelost. Voeg de slagroom en de geklopte eieren toe, meng alles goed door elkaar en klop het geheel nog een paar minuten.
Laten we nu de karamel maken. Giet wat water in een steelpan (een half kopje is voldoende), voeg 4 eetlepels suiker toe en breng aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost en het mengsel begint in te dikken. Zet dan het vuur uit.
Vet een ovenschaal in met boter, giet het melkmengsel erin en giet de karamel eroverheen. Bak een half uur in de oven op 180 graden Celsius. Dit recept schrijft voor dat de soufflé voor het serveren moet afkoelen.
Eet smakelijk!
