Soufflétaart: gemaakt met kwark, zonder te bakken.
Inhoud
Kwarksoufflé is een ongebruikelijk, maar erg smakelijk dessert. Er zijn veel verschillende manieren om het te bereiden. Sommige koks combineren het met een biscuitbodem, terwijl anderen deze cake maken zonder oven of iets te bakken. We delen graag zo'n recept voor dit heerlijke en ongelooflijk zachte dessert.
Soufflétaart zonder bakken
De schoonheid van deze bijzondere taart schuilt niet alleen in het feit dat hij zonder oven gemaakt kan worden, iets waar veel thuiskoks niet zo dol op zijn en liever van afzien. Doordat de ingrediënten niet verhit worden, behouden ze al hun heilzame eigenschappen, waardoor deze heerlijke taart een traktatie is voor iedereen. Bovendien bestaat deze luxe taart uit drie lagen, elk met een eigen smaak, wat dit dessert werkelijk ongelooflijk maakt. Om hem te maken, verzamel je de volgende ingrediënten:
Voor de soufflébodem:
- 4 eetlepels melk;
- 300 gram gewone koekjes;
- 75 gram boter;
- 3 theelepels cacao.
Voor de soufflé:
- 450 milliliter room 33%;
- 900 gram kaas-/kwarkdessert in verschillende smaken (300 gram van elke smaak);
- 6 eetlepels poedersuiker;
- 3 pakjes gelatine;
- 100 gram pure chocolade;
- 1 pakje vanillesuiker.
Kookproces
We beginnen natuurlijk met de basis. We verkruimelen de koekjes. Dit kan met de hand, met een glazen fles of deegroller, of met een blender. Voeg zachte boter, cacaopoeder en melk toe aan de koekjes. Meng alles goed door elkaar. Het resultaat moet een stevige massa zijn die in elke gewenste vorm te modelleren is.
Neem vervolgens een bakje, bij voorkeur een bakvorm met een verwijderbare rand. Vet de bodem in met boter en schep er dan het koekjesmengsel in. Verdeel het gelijkmatig over de hele bodem en zorg ervoor dat er een kleine rand ontstaat. Zet de bakvorm met de koekjesbodem vervolgens in de koelkast.
Het volgende dat je moet maken is de soufflé. En niet zomaar één, maar drie. Hiervoor kun je kant-en-klare desserts in bekertjes gebruiken, in drie verschillende smaken. In ons geval aardbei, gedroogde abrikoos en chocolade-vanille. Je kunt natuurlijk ook gewone kwark gebruiken, deze in drieën verdelen, mixen en dezelfde smaken creëren met smaakversterkers of natuurlijke ingrediënten (voeg aardbeien, gedroogde abrikozen en, naar smaak, cacao en vanille toe voordat je gaat mixen).
Los de gelatine op in koud water (ongeveer 50 milliliter) en laat het vijf minuten staan. Klop vervolgens de kwark (welk type je ook gebruikt) met poedersuiker in een mixer. Klop apart de slagroom met een mixer tot een luchtige massa. Neem nu de gelatine, die inmiddels iets zou moeten zijn opgezwollen, en zet deze op het fornuis. Verwarm de gelatine al roerend, maar laat hem niet koken.
Voeg de hete gelatine toe aan de opgeklopte kwark. Giet het in een dunne straal erbij en klop alles met een mixer op hoge snelheid. Voeg vervolgens de slagroom toe en klop nogmaals. Verdeel het mengsel over de koekjes in de bakvorm. Maak ondertussen een tweede laag soufflé, deze keer met gedroogde abrikozen, volgens precies hetzelfde principe als de aardbeienlaag. Leg deze voorzichtig bovenop de aardbeienlaag en verdeel hem gelijkmatig.
Onze laatste, bovenste laag is chocolade. We bereiden deze op dezelfde manier als de vorige twee. Voordat we het kwarkmengsel met poedersuiker kloppen, smelten we echter de chocolade au bain-marie en voegen deze toe aan de kwark, samen met een zakje vanillesuiker of een snufje vanilline. Leg de chocoladesoufflélaag bovenop de laag gedroogde abrikozen, strijk het glad en zet de taart in de koelkast. De taart moet daar minstens drie uur staan, of nog beter, een hele nacht.
Verwijder voor het serveren de zijkanten van de vorm. Ga met een dun mesje langs de rand van de vorm om ze er makkelijker af te halen zonder het dessert te beschadigen. Versier de bovenkant van onze soufflé naar eigen smaak. Denk bijvoorbeeld aan geraspte chocolade, poedersuiker, verschillende soorten toppings of zelfs verse bessen of fruit. Laat je fantasie en voorkeuren de vrije loop!
