Torta de Tres Leches – een taart gemaakt met drie soorten melk
Inhoud
Dit gerecht vindt zijn oorsprong in Latijns-Amerika en heeft geen equivalent in andere landen. De manier waarop de cake wordt geweekt, is vergelijkbaar met de Italiaanse tiramisu en de Britse rumcake. Het recept werd wijdverspreid populair dankzij een reclamelabel op blikken gecondenseerde melk van Nestlé. In het land van herkomst heet de cake Torta De Tres Leches, wat letterlijk vertaald uit het Spaans "Drie Melken Cake" betekent. De naam van het recept is gebaseerd op de hoeveelheid zuivelproducten.
Gecondenseerde melk, gebakken melk en room
Je hoeft geen topkok te zijn om deze cake te maken. Het eenvoudige recept is verleidelijk, net als de heerlijke smaak. Voor dit smakelijke dessert heb je maar een paar ingrediënten nodig, die je allemaal makkelijk kunt onthouden:
- 4 kippeneieren;
- 180 g suiker;
- 150 g poedersuiker;
- 160 g gezeefd meel;
- een snufje vanilline;
- 20 g boter;
- 2 eetlepels water;
- drie soorten melk (gecondenseerde melk, volle melk en room 20%), 150 ml elk.
Laten we het recept eens nader bekijken:
- Begin met het maken van het beslag voor de biscuitbodem. Breek de eieren en scheid de dooiers van het eiwit. Klop het eiwit stijf tot er zachte pieken ontstaan; dit gaat het makkelijkst met een mixer. Voeg vervolgens langzaam de suiker toe en klop verder tot er stijve pieken ontstaan. Zodra de suiker op is, voeg je de dooiers één voor één toe, terwijl je de mixer blijft gebruiken. Klop ondertussen de vanille erdoor.
- Zet de mixer even opzij en gebruik een garde om de eiwitten met de bloem te mengen. Neem hier de tijd voor, anders verliest het mengsel zijn luchtigheid.
- De laatste stap bij het maken van de biscuitgebakjes is het bakken. Vet de bakvorm goed in met boter. Verwarm de oven voor op 180 °C. Giet het beslag in de vorm en bak 40 minuten. Dit recept voor biscuitgebakjes is ook geschikt voor een multicooker. Gebruik de "Bake"-stand gedurende 60 minuten.
- Terwijl de cake nog warm is, doe je hem over in een bredere bakvorm of ovenschaal. Prik de cake regelmatig met een vork of tandenstoker, maar slechts halverwege.
- Meng in een aparte kom de drie soorten melk. De gecondenseerde melk, slagroom en gebakken melk hoeven niet verwarmd te worden. Giet dit mengsel over de warme biscuit en laat het afkoelen. Laat het idealiter een nacht weken, maar twee uur is ook voldoende.
- Het is makkelijker om de cake te laten weken met behulp van een ringvorm. Plaats de afgewerkte, nog droge biscuitcake in deze vorm en verwijder de bodem. Plaats de ringvormige biscuitcake vervolgens direct in een brede kom en, zodra deze geweekt is, leg hem op een dienblad.
- Versier de bovenkant van de taart met een glazuur van poedersuiker en gekookt water. Het glazuur moet glanzend zijn. Terwijl het glazuur nog nat is, kun je met chocolade een patroon op de taart tekenen of er fruit op schikken.
Het beste dessert en zijn geheimen
De "Drie Melken"-cake is een onvergetelijke traktatie voor elke gelegenheid. Het eenvoudige recept is het grootste voordeel. Voor dit dessert heb je drie soorten melk nodig, in drie opeenvolgende stappen. Deze vochtige, doordrenkte biscuitcake overtreft met gemak dure handgemaakte mastiekcakes of gebak van de bakker.
- Geheim 1: Als je de taartdecoratie elke keer verandert, van fruit naar chocolade of meringue, heb je een uniek recept voor elke gelegenheid.
- Geheim 2: in plaats van gebakken melk kun je geconcentreerde melk gebruiken.
- Geheim 3: Voeg een lepeltje rum toe aan het weekmengsel om een dessert voor volwassenen te maken.
Bij het maken van de "Drie Melken"-cake is de keuze van de juiste ingrediënten cruciaal. Let bij het kiezen van gecondenseerde melk goed op de ingrediëntenlijst: deze mag geen plantaardige room of kunstmatige toevoegingen bevatten. De ideale gecondenseerde melk is melk met suiker. Je kunt dit ingrediënt zelf maken in een slowcooker.
Kies bij gebakken melk voor de variant met een hoger vetgehalte. Als je de tijd hebt, kun je ook zelf gebakken melk maken. Zet de melk in een aardewerken pot en laat deze een nacht in de oven staan op 100 graden Celsius. De volgende ochtend heb je heerlijke gebakken melk die je niet alleen in recepten kunt gebruiken, maar ook als een smakelijk drankje kunt drinken.
Je kunt hier zowel zelfgemaakte als in de winkel gekochte slagroom gebruiken. Als je echter twijfelt aan de kwaliteit van je zelfgemaakte product, raden we aan het te pasteuriseren om er zeker van te zijn dat het een veilig ingrediënt is.
