Je hebt vast wel eens gehoord van het populaire dessert "crème caramel". Het staat ook wel bekend als flan of karamelpudding. De populariteit is te danken aan de eenvoudige ingrediënten en de unieke textuur. De combinatie van delicate room en zoete karamel heeft miljoenen mensen wereldwijd betoverd, en dit dessert is tegenwoordig te bestellen in de meest trendy restaurants en koffiehuizen.

Vandaag laten we je zien hoe je zelf karamelcrème kunt maken. We hebben de eenvoudigste recepten verzameld waarmee je zonder veel moeite een heerlijke traktatie kunt creëren. Crème caramel maken is niet ingewikkeld, maar het vereist wel precisie en aandacht voor detail.

Recept met stap-voor-stap foto's

Spaans dessert "Crème caramel"

Crème caramel is een populair dessert uit zowel de Franse als de Spaanse keuken. De kenmerkende textuur maakt het zo bijzonder. De ongelooflijk gladde crème smelt letterlijk in je mond. In combinatie met karamel krijgt het dessert precies de juiste zoetheid, zonder te weeïg te zijn. Dit gedetailleerde recept helpt je bij het maken van crème caramel. Het resultaat is een bijzonder dessert dat je dierbaren zeker zal verrassen.
Voedingswaarde per portie
239 kcal
  • Eiwitten: 5 g
  • Vetten: 6 g
  • Koolhydraten: 41 g
*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten
  • Totale tijd:
  • Complexiteit:
    Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
  • Aantal porties: 1

Ingrediënten

Porties
  • Melk
    500 ml
  • Gecondenseerde melk
    150 G
  • Ei C1
    5 stuks
  • Vanillesuiker
    10 G
  • Zout
    1 kneep
Voor karamel
  • Suiker
    60 G
  • Water
    1 eetlepel
  • Citroenzuur
    1 kneep

Voorbereiding

Stap 1
Crème Caramel - Stap 1

Bereid de karamel voor. Giet de suiker in een steelpan.

Stap 2
Crème caramel - stap 2

Voeg een snufje citroenzuur toe aan de suiker.
Citroenzuur helpt suikerkristallisatie te voorkomen.

Stap 3
Crème caramel - stap 3

Voeg 1 eetlepel water toe aan dezelfde pan en meng alles goed door elkaar.

Stap 4
Crème Caramel - Stap 4

Zet de pan op het vuur en laat de karamel zachtjes sudderen. Roer niet. Zodra de siroop kookt, zet je het vuur lager.

Stap 5
Crème caramel - stap 5

Los de suiker op in een kom, voeg een snufje zout en vanillesuiker toe. Meng alles goed door elkaar tot een glad mengsel.
Voeg gecondenseerde melk toe aan de eieren en klop tot een glad mengsel. Je kunt in plaats van gecondenseerde melk ook 70 gram suiker gebruiken.

Stap 6
Crème caramel - stap 6

Voeg melk toe aan dit mengsel en roer.

Stap 7
Crème caramel - stap 7

Zodra de karamel een mooie amberkleur heeft gekregen, haal je hem van het vuur. Smeer de karamel vervolgens over de zijkanten en de bodem van de vorm waarin je de crème caramel gaat maken.

Stap 8
Crème caramel - stap 8

Zeef het eimengsel door een fijne zeef in de karamelvorm. Prik eventuele luchtbelletjes door met een tandenstoker.
Bedek de bakvorm met aluminiumfolie. Dit is niet noodzakelijk, maar het zorgt wel voor een licht korstje op het dessert.

Stap 9
Crème caramel - stap 9

Plaats de pan met de room in een grotere pan. Giet kokend water in de grotere pan, tot ongeveer halverwege. Bak de room 1 uur in een oven die is voorverwarmd tot 160 graden Celsius (325 graden Fahrenheit).

Stap 10
Crème caramel - stap 10

Haal de crème caramel uit de oven en controleer met een mes of hij gaar is. Als het mes er schoon uitkomt, is de crème caramel klaar.
Laat het dessert volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet het vervolgens 8-12 uur in de koelkast.

Stap 11
Crème caramel - stap 11

Neem een ​​bord met een lichte inkeping en keer het dessert erop om. De karamel zal over de randen lopen, dus een plat bord werkt niet.
Het resultaat was een delicate crème, qua consistentie vergelijkbaar met gelei.

Hoe en wat te serveren bij

Dit dessert is op zichzelf al een ware traktatie. Maar het kan natuurlijk altijd op interessante manieren worden aangevuld of gegarneerd. Hieronder geven we je een paar ideeën voor het serveren van crème caramel.

  • Bessen. Vrijwel alle soorten bessen passen goed bij dit dessert. Maar aardbeien zijn misschien wel de ideale toevoeging. Ze geven het geheel een lichtzure smaak en een vleugje frisheid.
  • Fruit. Je kunt zowel vers als gekarameliseerd fruit gebruiken. Sinaasappels, peren, pruimen, enzovoort zijn bijvoorbeeld perfect. Het is het beste om fruit te kiezen dat niet te zoet is, zodat het dessert niet te weeïg wordt.
  • Noten. Kies je favoriete soort noten, hak ze fijn en strooi ze over de karamel. Deze toevoeging geeft het dessert ook een interessantere textuur, omdat er nu een vast element in zit.
  • Lavendel. Je kunt gerust lavendelextract gebruiken in plaats van vanille. Je kunt het dessert ook garneren met delicate bloemen.
  • Karameldecoratie. Je kunt een klein beetje van de afgewerkte karamel gebruiken om er een decoratie van te maken, bijvoorbeeld in de vorm van een net of een koepel. Versier hiermee vervolgens het afgewerkte dessert en je hebt een compleet gerecht van restaurantkwaliteit.

Een vergelijkbaar videorecept: Het meest verfijnde dessert "Crème Caramel" van Sasha Demyanchenko

Als je jezelf wilt trakteren op crème caramel, kun je het beste kiezen voor een beproefd recept. Deze video is daar een perfect voorbeeld van. De maker, Sasha Demyanchenko, beheert een wereldwijd populaire culinaire blog. Wat deze blog uniek maakt, is dat hij de meest populaire recepten heeft verzameld en uitlegt hoe je het kookproces kunt vereenvoudigen en toch een perfect resultaat kunt bereiken.

In dit videorecept deelt Sasha zijn persoonlijke lifehacks en tips. Hij demonstreert ook twee methoden om karamel te maken en legt de nuances van elke methode uit. Hij geeft gedetailleerde uitleg van elke stap en laat het proces stap voor stap zien. Het resultaat is een verfijnd en bijzonder dessert, net als de creaties van professionele patissiers.