Hoe maak je zelf karamel: 5 beste recepten + video

Door de vele vooroordelen denken sommige koks dat het maken van karamel een complex en tijdrovend proces is, alleen geschikt voor ervaren koks. In werkelijkheid is het veel eenvoudiger en hoef je heerlijke desserts met deze topping zeker niet te mijden. Deze suikersiroop is met een beetje aandacht en zorg makkelijk thuis te maken.

Vandaag laten we je zien hoe je zelf karamel kunt maken, met een resultaat dat net zo lekker is als de karamel die je in trendy koffiebars en restaurants vindt. We hebben verschillende recepten verzameld, zodat je zeker jouw perfecte formule vindt. Wees niet bang om iets nieuws te proberen en verras je gasten met heerlijke lekkernijen.

Regels en nuances bij het maken van karamel

Met een paar handige trucjes wordt elk gerecht aanzienlijk verbeterd. Deze tips helpen je om de perfecte karamel te maken.

• Je kunt karamel maken in een koekenpan of een steelpan. Het belangrijkste is om een ​​pan met een grote diameter, een dikke bodem en dikke wanden te gebruiken. Zo smelt de suiker gelijkmatig. Gietijzer is hiervoor het meest geschikt.
• Ook het smelten van suiker in een koekenpan voor karamel vereist de juiste techniek. Giet hiervoor de suiker in de reeds verwarmde pan en roer niet tijdens het smelten om te voorkomen dat de karamel kristalliseert.
• Op welke temperatuur moet ik karamel koken? Het is het beste om het op een lage temperatuur te koken, zodat de suiker gelijkmatig smelt. Een hoge temperatuur kan ervoor zorgen dat een deel van de suiker verbrandt, terwijl er kristallen overblijven.
• Als je een karamelrecept hebt gekozen waar boter in moet, zorg er dan voor dat de boter op kamertemperatuur is. Gekoelde boter zorgt ervoor dat de karamel gaat bubbelen, wat het kookproces onaangenaam maakt.
• Verwarm de room tot 80-90 graden Celsius voordat u deze aan de karamel toevoegt. Dit kan zowel op het fornuis als in de magnetron.
• Een thermometer is niet de enige manier om te controleren of de karamel klaar is. Je kunt de gaarheid van de siroop ook testen met de harde-balmethode. Laat hiervoor de karamel in zeer koud water vallen. Als de karamel hard wordt en stolt, is de siroop klaar om van het vuur te halen.
• Om te voorkomen dat de karamel aanbrandt, moet je de pan niet op het fornuis laten staan ​​nadat je het vuur hebt uitgezet. Zet de pan in een bak met koud water. Hierdoor koelt de karamel ook sneller af.

Dikke, kleverige karamel

Karamel gemaakt volgens dit recept kristalliseert niet en vormt geen klontjes. Het is heel gemakkelijk en snel te maken; de truc is om de suiker niet te lang te verhitten. Het resultaat is een karamelsaus met een milde smaak. Je kunt de smaak iets variëren door zout toe te voegen. Deze karamel is perfect als vulling, niet alleen voor Snickers-cake, maar ook voor andere desserts.

Ingrediënten

• Suiker – 120 g
• Melk – 120 g
• Water – 30 g
• Zetmeel – 1 volle theelepel
• Boter – 30 g

 Bereidingstijd: 25 minuten

Aantal porties: 300 g

Stapsgewijs recept

Stap 1

Doe de suiker in een steelpan.

Stap 2

Voeg zetmeel toe aan de suiker en meng alles goed door elkaar. Bloem kan in dit recept in plaats van zetmeel worden gebruikt.

Stap 3

Giet water in een steelpan met suiker, totdat het water volledig onder water staat.

Stap 4

Zet de pan op het fornuis op middelhoog vuur. Breng alles aan de kook, onder voortdurend roeren.

Stap 5

Kook de suikersiroop tot deze karamelkleurig wordt.

Stap 6

Giet de opgewarmde melk bij de karamelsiroop en roer goed door. Breng het mengsel aan de kook en laat het 3-4 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur.

Stap 7

Voeg boter toe aan de karamel en meng alles goed door elkaar.

Stap 8

Het resultaat moet een vloeibare massa zijn met een prachtige karamelkleur.

Stap 9

Om het mengsel snel af te koelen, zet u de pan in koud water en roert u de karamel constant.

Stap 10

Giet de lekkernij vervolgens in een pot of een andere luchtdichte verpakking.

Suikervrije dadelkaramel

Als je geen karamel van suiker wilt maken en liever gezondere alternatieven in desserts gebruikt, probeer dan dit recept. Het gebruikt ingrediënten waarmee je een gezond dieet kunt volgen en toch van een zoete traktatie kunt genieten. Deze karamel is veelzijdig en kan aan elk dessert worden toegevoegd zonder dat de smaak eronder lijdt.

Ingrediënten

• Kokosmelk – 1 glas
• Ontpitte dadels – 200 g
• Vanille - een snufje (optioneel)
• Zout – 0,3 theelepel (optioneel)

Bereidingstijd: 20 minuten

Aantal porties: 350 g

Stapsgewijs recept

Stap 1

Wij bereiden de benodigde ingrediënten voor.

Stap 2

We wassen de dadels en gieten er kokend water overheen.

Stap 3

Zet de pan met dadels 1-2 minuten op het vuur.

Stap 4

We pellen de dadels, we hebben alleen het vruchtvlees nodig.

Stap 5

Giet de kokosmelk in een kom. Het moet dik zijn.

Stap 6

Voeg dadels toe aan kokosmelk.

Stap 7

Meng alles door elkaar.

Stap 8

Het resultaat is een homogene massa met een romige textuur.

Stap 9

Voeg naar wens vanille en zout toe en meng alles goed door elkaar.

Stap 10

We gieten de karamel in potjes. We kunnen hem meteen gebruiken, of we kunnen hem in de koelkast zetten, dan wordt hij wat dikker.

Gezouten karamel met melk

Karamel wordt traditioneel gemaakt met room. Maar melk als vervanging voor room levert een net zo goed resultaat op. De siroop behoudt zijn zachte, romige smaak. Let wel goed op de verhoudingen en houd je eraan. Met dit recept lukt de karamel in één keer en is het een heerlijke toevoeging aan pannenkoeken, crêpes, syrniki, ijs en andere gerechten.

Ingrediënten

• Suiker – 300 g
• Boter – 100 g
• Melk (vanaf 2,5%) – 150 ml
• Zout – naar smaak

 Bereidingstijd: 30 minuten

Aantal porties: 400 g

Stapsgewijs recept

Stap 1

Giet de suiker in een steelpan met een dikke bodem.

Stap 2

Zet deze pan op middelhoog vuur en roer de suiker niet.

Stap 3

Zodra alle suiker is opgelost, voeg je de boter toe en meng je alles tot een glad geheel.

Stap 4

Verwarm de melk, maar laat hem niet koken. Giet de melk geleidelijk in een dunne straal bij de karamel en meng goed.

Stap 5

Kook de karamel nog ongeveer 5 minuten.

Stap 6

Voeg dan zout toe en meng opnieuw.

Stap 7

Haal de karamel van het vuur en laat hem afkoelen op kamertemperatuur.

Stap 8

Laat de karamelsaus afkoelen en giet hem vervolgens in een andere kom.

Stap 9

Plaats de karamel in de koelkast; daarna zal hij indikken en stroperiger worden.

Karamel zonder boter

Als je een vetzuurintolerantie of specifieke allergieën hebt, moet je je boterconsumptie verminderen. Hoewel dit ingrediënt in veel desserts voorkomt, kan het gemakkelijk worden vervangen of helemaal worden weggelaten. Probeer dit recept voor botervrije karamel. De suikersaus wordt dankzij een paar trucjes net zo glad en heerlijk.

Ingrediënten

• Suiker – 300 g
• Room (33%) – 300 g
• Zout – 5 g
• Water – 60 g

Bereidingstijd: 25 minuten

Aantal porties: 500 g

Stapsgewijs recept

Stap 1

Giet de suiker in een steelpan met een dikke bodem.

Stap 2

Voeg water toe aan de suiker en zet het op het vuur.

Stap 3

Zet tegelijkertijd de room op het vuur en roer af en toe.

Stap 4

Voeg zout toe aan de suiker, roer niets door elkaar.

Stap 5

Je zou een licht amberkleurige suikersiroop moeten krijgen.

Stap 6

Giet de hete room bij de karamel en roer.

Haal de siroop van het vuur.

Stap 7

Giet de karamel in een brede kom.

Stap 8

Mix de karamel gedurende 1 minuut.

Stap 9

De karamel zal lichter van kleur worden en gladder van structuur.

Stap 10

Giet de готовые karamel in een pot en zet deze in de koelkast zodat de karamel dikker wordt.

Video: Karamel die gegarandeerd werkt

Deze video-receptuur is een van de meest gedetailleerde instructies voor het maken van karamel. De eigenaren van hun eigen patisserie delen hun ervaring en kennis, die hen helpt bij het creëren van perfecte desserts.

In de video worden niet alleen alle stappen gedetailleerd uitgelegd, maar vind je ook een schat aan tips en trucs. Bovendien leer je nuances die een grote invloed kunnen hebben op het eindresultaat.

Karamel en waarmee je het kunt eten

Karamel is een ontzettend veelzijdig topping. Als je een potje kant-en-klare karamel hebt, kun je er een van de volgende dingen mee maken:

• Topping naar pannenkoeken, syrniki en pannenkoekenDeze toevoeging maakt een gewoon ontbijt feestelijker en verfijnder. Bovendien zullen kinderen eerder geneigd zijn pannenkoeken met karamel te eten.

• Aanvulling op ijsjeKaramel combineert goed met vrijwel elk soort ijs en voegt een rijkere smaak toe.

• Taartvulling. Veel taarten bevatten karamelvulling. Deze vulling past goed bij vrijwel elk type biscuitgebak, maar combineer het niet met bessen. Een van de meest opvallende voorbeelden van een karameltaart is de populaire "Snickers".

• Taartdecoraties. Die zijn de laatste tijd bijzonder populair geworden. karameldecoratiesJe kunt de taart versieren met druppels of figuurtjes in verschillende vormen maken, deze laten uitharden en vervolgens in de taart steken.

• Macarons. Dit populaire Franse dessert is nog steeds erg geliefd. De vullingen kunnen sterk variëren, maar karamel is een klassieker. Voor de suikersaus kun je recepten met gelatine overwegen.

• Notenpraline. De combinatie van verschillende favoriete noten met karamel is wereldwijd geliefd. Bovendien is dit dessert vrij eenvoudig te maken.

• Karamelpopcorn. Deze lekkernij kun je nu niet alleen kopen, maar ook zelf thuis maken. Het is de perfecte snack voor bij je favoriete film.