Hoe maak je karamel voor taart? - 5 zelfgemaakte karamelrecepten

Karamel is wereldwijd een van de meest klassieke en gewilde toppings. Het wordt toegevoegd aan koffie, pannenkoeken en crêpes, en gebruikt als vulling en decoratie voor talloze desserts. Ook de populairste taarten bevatten deze siroop, dus het is belangrijk om de specifieke bereidingswijze goed te kennen.

Vandaag laten we je zien hoe je zelf karamel kunt maken met de meest eenvoudige ingrediënten. Deze verzameling bevat gedetailleerde recepten met beschrijvingen van elke stap, evenals video's voor extra duidelijkheid. Deze instructies zijn perfect om karamel te gebruiken als taartlaag, decoratie of vulling.

Melkkaramel voor taart (zonder slagroom)

Als je geen slagroom in huis hebt maar snel karamel wilt maken, kun je deze instructies volgen en deze lekkernij met melk maken. Deze karamel is net zo heerlijk als het klassieke recept. Hij is net zo zacht en romig. En zout geeft deze siroop een speciaal tintje. Het maakt de karamelsmaak interessanter en minder weeïg.

Ingrediënten

• Suiker – 150 g
• Boter – 50 g
• Melk – 70 g
• Zout – 1/3 theelepel.

Bereidingstijd: 20 minuten

Aantal porties: 250-300 g

Stapsgewijs recept

Stap 1

Wij bereiden alle benodigde ingrediënten voor.

Stap 2

Giet de suiker in een pan met een dikke bodem en zet deze op middelhoog vuur.

Stap 3

We roeren de suiker niet, maar schudden de pan slechts lichtjes.

Stap 4

Zodra het grootste deel van de suiker gesmolten is, spreid je de suiker een beetje uit met een spatel.

Stap 5

Zodra de suiker volledig gesmolten is, zet je het fornuis uit.

Stap 6

Voeg de boter toe en roer krachtig tot deze volledig is opgelost.

Stap 7

Voeg vervolgens in meerdere stappen de hete melk toe en roer.

Stap 8

Voeg tot slot het zout toe en verdeel het gelijkmatig.

Stap 9

Het resulterende mengsel is een rijkgekleurde massa. Giet het vervolgens in een andere kom en laat het afkoelen.

Karamel voor druppels op de taart

Om een ​​druipend effect op een taart te creëren, is het aan te raden karamel met gelatine te maken. Maar als je dit ingrediënt niet in huis hebt of het lastig vindt om ermee te werken, is dit recept je beste vriend. De karamel die volgens dit recept wordt gemaakt, heeft de perfecte consistentie. En de smaak maakt het een geweldige toevoeging, niet alleen als decoratie voor een dessert.

Ingrediënten

• Suiker – 100 g
• Water – 40 ml
• Crème (33-35%) – 100 ml
• Boter – 30 g

 Bereidingstijd: 30 minuten

Aantal porties: 200 g

Stapsgewijs recept

Stap 1

Giet de suiker in een steelpan met een dikke bodem.

Stap 2

Giet water in dezelfde bak.

Stap 3

Zet de pan op middelhoog vuur.

Stap 4

Breng het mengsel al roerend aan de kook.

Stap 5

Verwarm de karamel tot deze amberkleurig wordt.

Stap 6

Voeg vervolgens geleidelijk warme room toe aan de siroop en meng alles goed door elkaar.

Stap 7

Het resulterende vloeibare mengsel heeft een rijke karamel-amberkleur. Haal de pan van het vuur.

Stap 8

Voeg boter toe aan de karamel en breng de saus tot een gladde consistentie.

Stap 9

Giet de karamel in een glazen pot om hem snel te laten afkoelen.

Stap 10

Vervolgens versieren we de taart met karamel in de vorm van druppels.

Karamel voor worteltaart

Worteltaart wordt wereldwijd beschouwd als een van de populairste en meest klassieke desserts. Deze luchtige cake combineert perfect met slagroom en karamel. Karamel wordt meestal als garnering gebruikt, maar je kunt het ook aan de vulling toevoegen of mengen met de slagroom van je keuze. Gebruik dit recept om een ​​heerlijke karamelsiroop te maken die niet alleen perfect past bij worteltaart, maar ook bij andere zoetigheden.

Ingrediënten

• Suiker – 200 g
• Room (33-36%) – 120 g
• Boter – 30 g
• Zout – 5 g
• Vanille-extract – 1 theelepel.

Bereidingstijd: 30 minuten

Aantal porties: 300 g

Stapsgewijs recept

Stap 1

Zet de koekenpan op de hoogste stand en giet er suiker in.

Stap 2

Verdeel de suiker dun over de pan.

Stap 3

Zodra de suiker begint te smelten, gebruik je een spatel om de suiker vanaf de randen naar het midden te duwen. Zet het vuur lager (middelhoog) en blijf de suiker duwen om het smeltproces te versnellen.

Stap 4

Wanneer bijna alle suiker is opgelost en er slechts enkele klontjes over zijn, zet u het vuur nog iets lager en wacht u tot het mengsel homogeen is.

Stap 5

Haal de pan van het vuur en voeg al roerend geleidelijk de room, het zout en de vanille toe aan de karamel.

Stap 6

Voeg vervolgens boter toe aan de karamelsiroop en roer.

Stap 7

Zet het mengsel weer op het vuur, laat het daar 1 minuut staan ​​en haal het dan van het vuur.

Stap 8

Giet de готовые karamelsiroop in een andere kom en laat deze afkoelen.

Stap 9

Zodra de karamel is afgekoeld en dikker is geworden, kun je de worteltaart ermee versieren of, indien gewenst, aan de vulling toevoegen.

Wat past goed bij karamel in cake?

Moderne banketbakkers ontwikkelen en verfijnen recepten voortdurend en creëren nieuwe combinaties. Karamel is daarop geen uitzondering, want het is een essentieel ingrediënt in veel populaire recepten. Zowel klassieke als gezouten karamel passen perfect bij de volgende ingrediënten:

Noten

Dit is misschien wel een van de populairste en lekkerste combinaties. Een goed voorbeeld is de Snickers-cake, die met zijn pinda's in karamelsiroop miljoenen zoetekauwen wereldwijd heeft veroverd. Hazelnoten, cashewnoten, pecannoten en walnoten passen ook goed bij deze topping.

Vruchten

Peren, appels en perziken voegen een frisse toets toe en doorbreken de weeïge zoetheid van karamel. Het is echter beter om siroop niet met bessen te combineren, omdat beide ingrediënten een rijke, uitgesproken smaak hebben.

Room

Karamelsiroop kun je het beste combineren met milde roomsoorten, want anders kan de vulling te zoet worden. Zure room, vla, chocolade, botercrème en roomkaas zijn allemaal uitstekende keuzes.

Biscuitgebak

Karamel wordt vaak gebruikt als vulling voor taarten. Het combineert prachtig met vanille- en chocoladelagen. En als je worteltaart op deze manier combineert, krijg je een werkelijk heerlijk dessert met een bijzonder warme sfeer.

Video: Recept voor chocolade-karamelcake van IrinaCooking

Als je culinair geïnspireerd bent en wilt experimenteren, kun je de karamel in je cake vervangen door chocolade. Deze nieuwe smaak vult de zoetheid op een compleet nieuwe manier aan. De combinatie van cacaopoeder en karamel is een van de meest succesvolle, dus een cake met deze delicatesse zal een favoriete traktatie worden voor je gasten. In dit videorecept vind je de perfecte verhoudingen en bereidingstips. De maker beschrijft ook alle mogelijke problemen die zich tijdens het proces kunnen voordoen en legt uit hoe je deze kunt voorkomen.