5 manieren om zelf suikerkaramel te maken
Inhoud
Karamel is een geliefde lekkernij voor talloze mensen. Moeders voegen deze zoete traktatie dagelijks toe aan de ontbijtgranen van hun kinderen of gieten het over pannenkoeken. Zelfs in de meest populaire restaurants ter wereld is ijs met karamelsiroop verkrijgbaar.
De juiste recepten kennen is essentieel om in één keer de perfecte karamelsaus te maken. We hebben de meest voorkomende recepten voor deze lekkernij verzameld, voor elke smaak. In deze selectie vind je recepten voor koffiekaramel met rietsuiker, droog gebakken, in de magnetron en met melk, en natuurlijk het meest klassieke recept. Elk recept bevat de perfecte verhouding suiker en water voor de karamel, waardoor het resultaat moeiteloos is.
Hoe smelt je suiker op de juiste manier voor karamel?
Om ervoor te zorgen dat je favoriete lekkernij de eerste keer perfect lukt, is het belangrijk om de basisregels te kennen die het bereidingsproces aanzienlijk vereenvoudigen en zelfs leuker maken. We hebben de meest gestelde vragen beantwoord om je te helpen heerlijke karamel te maken:
Karamel gemaakt van suiker en water
- Eiwitten: 1 g
- Vetten: 2,1 g
- Koolhydraten: 79,2 g
- Totale tijd:
-
Complexiteit:
Een eenvoudig recept.
- Aantal porties: 1
Ingrediënten
-
Suiker200 G
-
Water50 G
-
Citroensap1 eetlepel
Voorbereiding
Bereid de siliconen vormpjes voor waarin we de lolly's gaan gieten. Vet ze in met olie en dep ze vervolgens droog met keukenpapier.
Zet een pan met een dikke bodem op het vuur en giet er suiker in.
Voeg water toe aan de steelpan.
Voeg direct citroensap of een vervangend product toe.
Roer het mengsel voorzichtig door zodat het citroensap gelijkmatig verdeeld is.
Na het verwarmen moet de siroop koken en borrelen.
Verwarm de karamel tot deze een licht amberkleur krijgt. Haal de siroop vervolgens van het vuur.
Laat de siroop afkoelen.
Giet de nog warme siroop in de vormpjes.
Je kunt de karamel ook gewoon op een teflonmat gieten en er een stokje in steken.
Na 20-30 minuten kun je de lolly's uit de vormpjes en van de matjes halen. Je hebt nu heerlijke suikergoedjes die zowel kinderen als volwassenen met een zoete trek zullen waarderen.
Karamel van droge suiker
Dit ongelooflijk eenvoudige recept vereist alleen suiker. Karamel maken met de droge methode vereist geen water, melk, room of boter. Het levert een rijkgekleurde siroop op die zeer snel hard wordt. Daarom is het belangrijk om snel te werken en geconcentreerd te blijven tijdens het smelten van de suiker. Besprenkel de karamel over je favoriete noten en je hebt een prachtige garnering voor je desserts.
Ingrediënten
- Suiker – 300 g
- Noten - een handvol
Bereidingstijd: 15 min
Aantal porties: 300 g
Stapsgewijs recept
Stap 1
Giet de suiker in een steelpan met een dikke bodem.
Stap 2
Verdeel de suiker gelijkmatig over de bodem; deze zal na verloop van tijd smelten. Roeren is niet nodig, schud de pan gewoon voorzichtig heen en weer.
Stap 3
Wanneer de karamel aan de randen amberkleurig begint te worden, roer hem dan voorzichtig door met een siliconen spatel. Roer naar het midden toe om te voorkomen dat de suiker aan de zijkanten van de pan blijft plakken.
Stap 4
Roer de karamel continu totdat deze homogeen begint te worden.
Stap 5
Het resultaat moet een karamelsiroop zijn zonder suikerklontjes.
Stap 6
Neem een handvol van je favoriete noten.
Stap 7
Giet voorzichtig karamelsiroop over de noten.
Stap 8
We wachten tot de karamel hard is geworden en er een dikke laag met noten ontstaat.
Stap 9
We breken de resulterende laag in stukjes en kunnen die gebruiken als decoratie voor desserts of als een op zichzelf staande lekkernij.
Karamel gemaakt van suiker en melk
Dit recept is een favoriet onder veel koks. Het is hun favoriete topping voor pap, pannenkoeken en crêpes. Het is ook onmisbaar als koffiesiroop. Door deze karamel aan ijs toe te voegen, creëer je een dessert met een compleet nieuwe, verfijnde smaak. Deze zoete lekkernij kan ook gebruikt worden in gebak, koekjes of snoep.
Ingrediënten
- Suiker – 250 g
- Water – 50 ml
- Melk – 100 ml
- Boter – 50 g
- Zout – naar smaak
Bereidingstijd: 25 minuten
Aantal porties: 350-400 g
Stapsgewijs recept
Stap 1
Giet de suiker in een steelpan met een dikke bodem.
Stap 2
Giet water in dezelfde bak.
Stap 3
Zet de pan op het vuur zonder de siroop te roeren.
Stap 4
Verwarm tegelijkertijd de melk, maar laat deze niet koken.
Stap 5
Kook de siroop tot deze een mooie karamelkleur krijgt.
Stap 6
Haal de karamel van het vuur, voeg de boter toe en roer krachtig.
Stap 7
Voeg vervolgens melk toe aan de karamel, maar niet alles in één keer, maar geleidelijk in kleine porties, en meng het geheel goed.
Stap 8
Zet de pan met de karamel vervolgens terug op het vuur en laat het 3-4 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
Stap 9
Haal de siroop van het vuur en giet hem in een andere kom.
Stap 10
De karamel zal indikken als hij afkoelt. Bewaar de siroop in de koelkast.
Magnetronsuikerkaramel
Dit recept is een uitstekende keuze voor wie niet graag lang in de keuken staat, maar zijn of haar geliefden toch wil verrassen met iets lekkers. De hele bereiding duurt ongeveer 15 minuten. Je krijgt een heerlijke karamelsaus die je als dessert op zich kunt serveren of als garnering voor diverse gerechten kunt gebruiken. Als je een dikkere saus wilt, verleng dan de bereidingstijd in de magnetron.
Ingrediënten
- Suiker – 210 g
- Boter – 120 g
- Maïsstroop – 120 ml (ahornsiroop of honing)
- Gecondenseerde melk – 120 ml
- Vanille-extract – 0,5-1 theelepel.
- Zeezout – naar smaak
Bereidingstijd: 15 minuten
Aantal porties: 300 g
Stapsgewijs recept
Stap 1
Smelt de boter in de magnetron.
Stap 2
Voeg er suiker aan toe.
Stap 3
We voegen ook honing toe aan deze bak en mengen alles goed door elkaar.
Stap 4
Voeg gecondenseerde melk toe aan dit mengsel en meng alles nogmaals goed door elkaar.
Stap 5
We plaatsen de container met deze massa gedurende ongeveer 10 minuten in de magnetron op een vermogen van 800 kW.
Om de 2 minuten halen we het mengsel eruit, roeren het door en zetten het vervolgens weer terug in de magnetron.
Voeg tot slot vanille toe en roer de karamel erdoor.
Stap 6
Giet de karamelsaus in de voorbereide en ingevette pan. Je kunt nu zout toevoegen.
Stap 7
We laten de karamel afkoelen op kamertemperatuur en zetten hem daarna in de koelkast.
Stap 8
We halen de karamel uit de koelkast, hij is klaar voor gebruik.
Stap 9
Daarna kunnen we, indien nodig, de karamel uit de vorm halen en in stukjes snijden.
Karamel van rietsuiker
Als je graag variatie aanbrengt in je culinaire creaties, zul je dit recept zeker geweldig vinden. Deze karamel is niet bepaald een klassieke smaak, want de koffiebonen en likeur voegen nieuwe en interessante nuances toe, waardoor het een nog bijzondere traktatie wordt. Het is een heerlijke toevoeging aan het ontbijt. Maar je kunt deze karamel ook aan diverse drankjes toevoegen voor een compleet nieuwe en ongewone smaak.
Ingrediënten
- Room (33-35%) – 150 g
- Koffiebonen – 20 g
- Rietsuiker (kokossuiker) – 100 g
- Boter (82%) – 70 g
- Likeur (koffie of room) – 20 g
- Zout - een snufje
Bereidingstijd: 35 minuten
Aantal porties: 300 g
Stapsgewijs recept
Stap 1
Doe de koffiebonen met de room in een steelpan en verwarm het geheel. Breng de room aan de kook, haal de pan direct van het vuur en zeef de bonen eruit.
Stap 2
Zet de pan met suiker op het vuur en roer het mengsel regelmatig door.
Stap 3
Voeg geleidelijk de room toe aan de gesmolten suiker en blijf constant roeren.
Stap 4
Het resultaat moet een koffiekleurige massa met een rijk aroma zijn. Zet nu het vuur uit.
Stap 5
Voeg boter toe aan de karamel en meng alles tot een glad geheel.
Stap 6
Klop de karamel met een blender.
Stap 7
Vervolgens voegen we likeur toe aan ons mengsel en mengen we alles door elkaar.
Stap 8
Giet de karamel in potjes en laat hem afkoelen.
