Gekonfijt fruit in gebak of "veelkleurige" cupcakes
Inhoud
Op een regenachtige, druilerige avond is er niets fijner dan een kop warme thee in te schenken en lekker te gaan zitten voor een film, terwijl je geniet van een gebakje of een stukje cake. Hoewel het bakken van gebak meestal veel tijd kost, is het maken van een cake een fluitje van een cent. En voor dit dessert heb je geen exotische ingrediënten nodig – iedereen heeft alles wat hij of zij nodig heeft wel in de koelkast. Om dit dessert extra sappig en smaakvol te maken, raden we aan om een gekaramelliseerde vruchtencake te bereiden. Zijn recept verschilt van het gebruikelijke recept alleen door de toevoeging van gekonfijt fruit en andere smaakmakers.
Klassiek recept
Ingrediënten:
- Eieren – 4 stuks.
- Suiker - 220 gr.
- Kefir of zure room (magere variant) – 200 ml.
- Boter – 150 g.
- Bloem – 350-400 gr.
- Vanilline – 1 zakje.
- Gekonfijt fruit – 250 g (als je noten of rozijnen wilt toevoegen, verminder dan de hoeveelheid gekonfijt fruit).
- Bakpoeder – 1 pakje.
- Poedersuiker – 30-50 g (voor decoratie).
Recept:
- Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Vet een bakvorm in en bestrooi met bloem, of gebruik bakspray.
- Meng de suiker en de eieren tot een glad mengsel.
- Voeg vanilline en kefir toe en meng alles nogmaals goed.
- Smelt de boter in de magnetron en giet deze vervolgens bij het ei-kefirmengsel. Breng het geheel tot een gladde consistentie.
- Meng het bakpoeder met de bloem en zeef beide ingrediënten boven het ei-botermengsel. Het deeg moet een consistentie hebben die vergelijkbaar is met die van middelmatig dikke zure room.
- De volgende stap is het toevoegen van gekonfijt fruit (en andere toevoegingen, als je besluit een deel van het gekonfijte fruit te vervangen door noten of rozijnen) aan het deeg en dit met een lepel gelijkmatig over het deeg te verdelen.
- Plaats het deeg in de voorbereide bakvorm en bak het 40-50 minuten in de oven (afhankelijk van de oven).
- Controleer na vijf minuten met een lange tandenstoker of het dessert gaar is. Als er in het midden van de cake nog vloeibaar beslag zit, moet je de baktijd met 7-10 minuten verlengen.
- Zodra het gebak klaar is, haal je de bakvorm uit de oven en keer je deze voorzichtig om op een serveerschaal. Het dessert glijdt dan gemakkelijk uit de vorm.
- Bestrooi het gebak direct met poedersuiker. Indien gewenst kunt u de poedersuiker ter decoratie mengen met citroenschil of kaneel.
De gekaramelliseerde vruchtencake is klaar! Het recept is eenvoudig en het resultaat is verbluffend! Dit dessert kan direct gegeten worden, maar het is ook ongelooflijk lekker nadat het even heeft gestaan. Vergeet niet om het in een doos of zak te bewaren om uitdroging te voorkomen.
Voor wie weinig tijd heeft om te bakken, bieden we een snel recept voor gekonfijte vruchtencake uit de magnetron.
Snelle magnetroncake met gekonfijt fruit
Ingrediënten
- Eieren – 2 stuks.
- Suiker - 6 eetlepels.
- Boter – 180 g.
- Bloem – 160 gr.
- Bakpoeder – 1 pakje.
- Een snufje zout.
- Vanilline – 0,5 zakje
- Citroensap - van een halve citroen.
- Gekonfijt fruit – 60 gr.
- Poedersuiker of citroenschil als decoratie.
Recept:
- Meng de suiker en eieren met een mixer of met de hand.
- Smelt de boter en giet deze geleidelijk bij het suiker-eimengsel, terwijl u blijft roeren.
- Voeg vervolgens vanille, zout en citroensap toe aan het mengsel. Meng alles goed door elkaar.
- Zeef het bakpoeder en de bloem boven het bereide mengsel en meng tot een glad geheel.
- De volgende stap is het toevoegen van het gekonfijte fruit. Verdeel het gelijkmatig over het deeg.
- Plaats het deeg in een of meerdere magnetronbestendige vormen, zodat de vorm(en) voor 2/3 gevuld zijn. Het deeg zal namelijk tijdens het bakken flink rijzen.
- Plaats de vorm(en) 10 tot 7 minuten in de magnetron op 850-1000 W.
- Controleer na de baktijd met een tandenstoker of luciferstokje of de muffins gaar zijn. Als de binnenkant van de muffins nog rauw is, zet ze dan nog 2-3 minuten terug in de magnetron.
- Zodra het gebak klaar is, haal je het voorzichtig van de bakplaat en leg je het op een bord. Bestrooi het naar smaak met poedersuiker of citroenschil.
Eet smakelijk!
