Het is heerlijk om bij warm weer een lekker en verkoelend dessert bij de hand te hebben. De smaak helpt niet alleen om de temperatuur te verlagen, maar zorgt ook voor een scala aan onbeschrijflijke, aangename sensaties. Zelfgemaakt fruitijs zou zeer geschikt zijn. Bovendien kun je het thuis snel en, nog belangrijker, met producten en ingrediënten die je al in huis hebt, klaarmaken.

In tegenstelling tot het bekende ijs, wordt bevroren ijs beschouwd als een caloriearm product. Het dessert bevat doorgaans bevroren vruchtensap, ofwel uit de winkel of geconcentreerde zelfgemaakte compote. Het lest de dorst perfect en verlaagt snel de lichaamstemperatuur.

Hoe maak je een koud dessert?

IJs met fruitijs

Het idee om vruchtensap in te vriezen is niet nieuw. Zelfs in de oudheid probeerden koks al een aangenaam, koel en heerlijk dessert te maken met natuurlijke sappen van bessen of fruit. Deze delicatesse was vooral populair onder de adel, met name in het Arabische Oosten en landen met een warm klimaat.

Tegenwoordig kan iedereen thuis een soortgelijk meesterwerk maken. Je hebt alleen een koelkast, vers fruit, zelfgemaakte compote of een pak sap uit de winkel nodig. Je kunt verse bessen of ander fruit gebruiken, sap uit de winkel of bevroren fruit en bessen. Als je besluit om het zelf te maken, zijn aardbeien of kersen perfect voor ijs. Bevroren ijs en watermeloen- of meloensap zorgen voor een unieke smaak.

Als je geen van beide bij de hand hebt, kun je het probleem oplossen met sap uit de winkel. Zo kun je een verrassend scala aan tropische fruitsmaken creëren en een exotische bevroren cocktail maken. Om de textuur van het fruit te verbeteren, wordt er zetmeel of gelatine toegevoegd als stabilisator voordat het wordt ingevroren. Het resulterende mengsel wordt in ijskommen of ijsmachines, speciale ijsvormen, gegoten om vervolgens te worden ingevroren.

Een van de unieke eigenschappen van het maken van bevroren vruchtensap is de mogelijkheid om met de kleuren te variëren. Door sappen van verschillende vruchten te gebruiken, kun je ijs maken met meerdere lagen en kleuren, waarbij elke laag een eigen, kenmerkende kleur en smaak heeft.

IJs maken van vruchtensap

Kiwi-ijsjes

Met een beetje fantasie en de juiste ingrediënten maak je snel en gemakkelijk een uniek, koud en heerlijk fruitdessert. De basisingrediënten voor één portie ijs zijn:

  • Natuurlijk vruchten- en bessensap - 250 g;
  • kristalsuiker – 300 g;
  • gelatine - 6 g;
  • zetmeel – 20 g;
  • water - 450-500 ml.

Indien gewenst kunt u naar smaak citroenzuur aan het fruitmengsel toevoegen. U kunt zelf sap maken door de benodigde hoeveelheid vocht uit vers fruit en bessen te persen, zelfgemaakte compote te gebruiken of kant-en-klaar sap in de winkel te kopen.

De ingrediëntenberekening is gebaseerd op één kilogram afgewerkt ijs aan de uitgang.

De bereidingswijze is niet bepaald geheim. Eerst moet de gelatine worden geweekt en het zetmeel in koud water worden opgelost. De hoeveelheid water die hiervoor nodig is, wordt berekend aan de hand van de instructies in het recept. De suiker moet in warm water worden opgelost en vervolgens aan de kook worden gebracht. Voeg de stabilisatoren toe aan de verkregen siroop en kook deze 2-3 minuten. Nadat de siroop is afgekoeld, meng je deze met het bereide sap.

Roer het mengsel goed door, zeef het door een fijne zeef of kaasdoek, laat het afkoelen en giet het in de voorbereide vormpjes. Zet de porties 2-3 uur in de vriezer.

Na de aangegeven tijd is het zoete en heerlijke koude dessert klaar en kan het direct aan tafel worden geserveerd.

Videorecept voor het maken van fruitijs