Kefirmuffins - 7 basis- en signature recepten + 5 vullingsopties

Kefirmuffins zijn altijd luchtig, zacht, vochtig vanbinnen en heerlijk. Ze zijn snel te maken, vereisen weinig ingrediënten en passen perfect bij thee en koffie. Het is een heerlijke zelfgemaakte traktatie die gasten zeker zullen waarderen aan de feesttafel. Vandaag deel ik basisrecepten en bijzondere recepten voor kefirmuffins met verschillende vullingen die het hart van elke thuiskok zullen veroveren.

Chocolademuffins met kefir en cacao

Deze zoete en geurige chocolademuffins zijn een heerlijke traktatie bij de koffie. Ze zijn snel en gemakkelijk te maken en de smaak zal zelfs mensen die normaal niet zo van gebak of desserts houden, bekoren. Ze zullen zeker in de smaak vallen, of je nu aan een gewoon diner zit of op een feestje bent. Deze muffins zijn vanbinnen heerlijk zacht en smeuïg dankzij een speciaal geheim ingrediënt.

Ingrediënten

• Eieren – 3 stuks.
• Melk – 250 ml
• Bloem – 300 g
• Suiker – 300 g
• Cacaopoeder – 2 eetlepels.
• Kokend water – 250 ml
• Zonnebloemolie – 125 ml
• Frisdrank – 1,5 theelepel.
• Een snufje zout

Porties: 14 stuks

Stapsgewijs recept

Stap 1

Meng alle droge ingrediënten in een diepe kom.

Stap 2

Giet de melk en zonnebloemolie in een aparte kom.

Stap 3

Voeg de eieren toe. Klop tot een glad mengsel.

Stap 4

Giet het eimengsel bij de droge ingrediënten en roer goed door.

Stap 5

Giet een glas kokend water bij het deeg. Het moet halfvloeibaar zijn.

Stap 6

Giet het deeg in de vormpjes.

Stap 7

Bak de muffins de eerste 10 minuten op 210 graden Celsius (415 graden Fahrenheit). Verlaag vervolgens de baktemperatuur naar 150-160 graden Celsius (300-320 graden Fahrenheit). Het deeg moet rijzen en een korstje vormen.

Stap 8

Laat de gebakken muffins iets afkoelen op een rooster.

Kefirmuffins met rozijnen of bessen

Zachte, crumpetvormige muffins met een traditionele vulling, geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. Kefirmuffins met rozijnen zijn een heerlijk alternatief voor paasgebak tijdens de vastentijd, perfect bij thee of koffie.

Ingrediënten

• Eieren – 2 stuks.
• Kefir – 125 ml
• Bloem – 150 g
• Suiker – 50 g
• Plantaardige olie – 2 eetlepels.
• Bakpoeder – 1 theelepel.
• Vanilline – 1 theelepel.
• Rozijnen – 50 g

Bereidingstijd: 30 – 35 minuten

Porties: 6 stuks

Stapsgewijs recept

Stap 1

Klop de eieren met de suiker tot de suiker is opgelost.

Stap 2

Voeg de kefir en plantaardige olie toe. Roer.

Stap 3

Zeef de bloem, het bakpoeder en de vanille door een zeef boven het eimengsel. Het deeg zal dik en plakkerig zijn.

Stap 4

Voeg een theelepel bloem toe aan de gewassen, droge rozijnen. Roer. Giet het mengsel door het deeg.

Stap 5

Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius gedurende 20-25 minuten.

Stap 6

Laat het gebakken product afkoelen. Klaar!

Pompoenmuffins met kefir

Deze bijzondere, maar daarom niet minder heerlijke pompoenmuffins brengen je terug naar de kersttijd bij een warm haardvuur. Hun aroma en zachte, luchtige deeg zullen niemand onverschillig laten.

Ingrediënten

• Eieren – 2 stuks.
• Kefir – 120 ml
• Bloem – 300 g
• Suiker – 100 g
• Plantaardige olie – 80 ml
• Bakpoeder – 1 theelepel.
• Vanilline – 10 g
• Kaneel – 1 theelepel.
• Een snufje zout
• Pompoenpuree – 270 g

Bereidingstijd: 50 – 55 minuten

Porties: 12 stuks

Stapsgewijs recept

Stap 1

Snijd het pompoenvlees in kleine blokjes.

Stap 2

Leg ze op een bakplaat en bak ze 20-25 minuten in een oven op 180 graden Celsius.

Stap 3

Pureer de zachte pompoen tot een gladde massa.

Stap 4

Voeg eieren toe aan de pompoenpuree.

Stap 5

Voeg de kefir en plantaardige olie toe. Roer voorzichtig.

Stap 6

Voeg suiker, zout, kaneel en vanille toe. Meng alles goed door elkaar.

Stap 7

Zeef de bloem en het bakpoeder door een zeef boven het pompoenmengsel. Kneed tot een dik deeg.

Stap 8

Verdeel het pompoenbeslag over muffinvormpjes. Versier de bovenkant van de muffins eventueel met pompoenpitten. Bak de muffins 20 minuten op 180 graden Celsius.

Stap 9

Bestrooi de gebakken muffins met poedersuiker.

Bananenmuffins met kefir

Banaan geeft een subtiele smaak aan deze muffins op basis van kefir. Deze vrucht vormt de perfecte aanvulling op dit luchtige, zachte en zoete deeg.

Ingrediënten

• Eieren – 2 stuks.
• Kefir – 160 ml.
• Bloem – 250 g
• Suiker – 150 g
• Plantaardige olie – 90 ml.
• Bakpoeder – 1 theelepel.
• Vanille-extract – 1 theelepel.
• Een snufje zout
• Banaan – 4 stuks.

Bereidingstijd: 30 – 35 minuten

Porties: 15 – 16 stuks

Stapsgewijs recept

Stap 1

Meng de kefir en suiker in een diepe kom.

Stap 2

Voeg de eieren toe. Klop tot het licht schuimig is.

Stap 3

Voeg plantaardige olie en vanille-extract toe. Voeg een snufje zout toe.

Stap 4

Voeg de droge ingrediënten toe. Kneed het deeg.

Stap 5

Prak de bananen fijn in een kom. Roer de bananenpuree door het deeg.

Stap 6

Verdeel het bananenbeslag over de vormpjes. Bak 20-25 minuten op 180 graden Celsius.

Stap 7

Serveer de goudbruine muffins.

Citroen-kefirmuffins

Deze geurige citroenmuffins zijn de perfecte aanvulling op groene thee. Deze muffins op basis van kefir smelten in je mond als een wolkje en laten een aangename, romige en lichtzure nasmaak achter. De bijzondere vulling versterkt de smaak nog verder.

Ingrediënten

• Eieren – 2 stuks.
• Kefir – 130 g
• Bloem – 250 g
• Suiker – 150 g
• Boter – 60 g
• Plantaardige olie – 60 g
• Frisdrank – 1 theelepel.
• Vanille – 1/3 theelepel
• Citroensap – 3-4 eetlepels.
• Rasp van 1 citroen
• Rozijnen – 150 g

Bereidingstijd: 30 minuten

Porties: 12 – 14 stuks

Stapsgewijs recept

Stap 1

Klop in een kom de boter en suiker op kamertemperatuur door elkaar. Je kunt hiervoor een mixer of een garde gebruiken.

Stap 2

Voeg de plantaardige olie toe. Mix tot een glad geheel.

Stap 3

Voeg de eieren toe en roer na elk ei.

Stap 4

Voeg citroenschil en citroensap toe aan het eierroommengsel. Je kunt naar keuze één van beide gebruiken.

Stap 5

Giet de kefir erbij. Klop het geheel goed door tot een dik en glad mengsel.

Stap 6

Meng de droge ingrediënten in een aparte kom. Zeef ze in twee stappen door een fijne zeef bij het opgeklopte mengsel.

Stap 7

Voeg een eetlepel bloem toe aan verse of bevroren rozijnen om te voorkomen dat ze naar de bodem van het beslag zakken. Giet de rozijnen bij het muffinbeslag en vouw ze er voorzichtig doorheen met een spatel.

Stap 8

Vul de siliconen bakvormen voor 2/3.

Stap 9

Plaats de muffins in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius gedurende ongeveer 20 minuten. De bovenkant moet rijzen en bruin worden.

Stap 10

Laat de gebakken muffins afkoelen tot kamertemperatuur. Eet smakelijk!

5 makkelijke vullingen voor cupcakes met kefir

Dit luchtige, delicate kefirdeeg smaakt extra lekker met een geurige bessenvulling. Je kunt zowel verse als bevroren bessen gebruiken, rechtstreeks uit de vriezer. Het belangrijkste is om de bessen goed door het deeg te verwerken, zodat het niet inzakt en de vulling tijdens het bakken intact blijft.

De bessen moeten onbeschadigd, ongekreukeld en droog aan de buitenkant zijn. Anders worden de muffins te vochtig en onaantrekkelijk, waardoor ze moeilijk te eten zijn. Voeg de vulling toe aan het deeg en vouw deze er voorzichtig doorheen met een siliconen spatel of lepel.

Interessante lifehack! Het is het beste om de bessen in een aparte kom met een theelepel bloem te mengen, net zoals je ze door het deeg rolt. De bloem onttrekt overtollig vocht aan de buitenkant en zorgt ervoor dat de vulling zich gelijkmatig door het deeg verdeelt.

De populairste bessenvulling voor kefircupcakes:

• bes;
• framboos;
• veenbes;
• kers.

De smaak van de citroenmuffin wordt perfect aangevuld door de zoete en lichtzure rozijnen. Ze zorgen voor een evenwichtige smaak en een unieke nasmaak. Frambozen en bitterzure veenbessen passen prachtig bij het delicate kefirdeeg en voegen een rijke smaak toe. Zoete, lichtzure kersen, ieders favoriet, vormen de perfecte aanvulling op chocolade-kefirmuffins. Heerlijk bij de koffie!

Naast hun smaak en aroma staan ​​bessenvullingen ook bekend om hun voedingswaarde. Ze bevatten talloze vitaminen die de hersenen, het hart, de lever en de algehele gezondheid ondersteunen. Bessenvulling is een uitstekend alternatief voor suiker in gezonde muffins.

Video: Verrukkelijke kefirmuffins van Ekaterina Love

Het recept van Ekaterina Love levert luchtige, geurige en ongelooflijk lekkere muffins op. Op haar YouTube-kanaal vind je een korte maar zeer informatieve video over het maken van kefirmuffins.

Dankzij het gefermenteerde melkproduct is het deeg vochtig en smelt het in je mond. De handleiding van tweeënhalve minuut beschrijft de bereidingsstappen, de hoeveelheden ingrediënten en de baktijd. Het is zo snel en gemakkelijk als maar kan!

De auteur deelt ook een aantal handige kooktips. Het resultaat zijn perfecte gebakjes waar je dierbaren zeker van zullen genieten. Zelfs een beginnende kok kan muffins maken met Ekaterina's recept.

Het maken van kefirmuffins thuis is eenvoudig en kost weinig tijd en ingrediënten. Je zult je familie en vrienden zeker verrassen met dit heerlijke gebak.