Melkmuffins
Cupcakes zijn een dessert dat een gevoel van geborgenheid oproept. Je ziet meteen een grote kop thee of koffie met melk voor je, samen met een heerlijke cupcake. Het is het perfecte dessert voor lange, intieme gesprekken. Wij bieden je een alternatief recept voor dit gebakje: een cupcake met melk. Dit recept is heel eenvoudig. Zelfs als je geen ervaren kok bent, lukt het je zeker om een heerlijke cupcake met melk te maken.
Dit verrassend eenvoudige recept bevat de volgende ingrediënten:
- twee glazen bloem
- een glas suiker
- twee eieren
- een glas melk
- een theelepel soda
- drie eetlepels zonnebloemolie
- vanilline.
Bereid het deeg voor.
Haal de eieren en melk ruim voor het bereiden van het deeg uit de koelkast, zodat ze tijdens het bakken op kamertemperatuur zijn. Dit verbetert de kwaliteit van het deeg.
Neem een diepe, schone kom, breek er twee eieren in en voeg een kopje suiker toe. Klop dit met een mixer. Giet er vervolgens een kopje melk bij. Klop de ingrediënten opnieuw met de mixer tot een luchtig en glad mengsel. Voeg daarna drie eetlepels zonnebloemolie toe en klop nogmaals met de mixer. Los de baksoda op in azijn of citroensap en voeg dit toe aan de kom. Voeg tot slot de bloem toe en meng het deeg. Maak je geen zorgen als het deeg tijdens het volgen van het recept wat vloeibaar is; dit is normaal. Het deeg moet qua consistentie vergelijkbaar zijn met magere zure room.
Haal de muffinvormpjes uit de verpakking en vet ze in met zonnebloemolie of boter. Bestrooi elk vormpje met bloem. Vul de vormpjes met het beslag. Bak het dessert in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius.
Bak het dessert ongeveer 30 minuten. De melkcake is gaar als hij goudbruin is. Controleer ook of het deeg gaar is door er met een tandenstoker of lucifer in te prikken. Als de lucifer er schoon uitkomt, is de cake klaar.
Cupcakes versieren
Een eenvoudig gebakje zoals melkcupcakes kan worden omgetoverd tot een feestelijk dessert door de bovenkant te versieren. Gebruik hiervoor slagroom en chocoladeglazuur.
Glazuurrecept: Giet een half blik gekookte gecondenseerde melk in een schone kom en klop dit met een mixer een paar minuten met 200 gram gesmolten boter. Voeg vervolgens 200 gram zure room toe en klop opnieuw met de mixer. Voeg daarna 50-100 gram gehakte noten toe en meng alles goed door elkaar. Het glazuur is klaar. Maak van een stuk bakpapier of vetvrij papier een kegel met een puntige uiteinde; dit wordt een spuitzak. Vul de spuitzak met glazuur en versier de bovenkant van de cupcakes er prachtig mee.
En nu het recept voor het chocoladeglazuur: breek 100 gram pure chocolade in een steelpan en voeg ongeveer 50 gram boter toe. Je kunt de chocolade ook vervangen door 3-4 eetlepels cacaopoeder. Zet de steelpan op laag vuur en roer constant tot de chocolade volledig gesmolten is. Mix tot een glad mengsel. Giet het glazuur vervolgens voorzichtig over de romige bovenkant van de cupcakes (gemaakt met melk). Met dit glazuur worden de cupcakes een luxe en zeer vullend dessert!
Je kunt ook een lichtere cupcakeglazuur maken, zoals meringueglazuur. Dit glazuurrecept is ongelooflijk eenvoudig. Het resultaat is altijd geweldig! En je kunt het gebruiken om allerlei bloemmotieven op cupcakes te maken.
Het recept bestaat uit: 300 gram geleisuiker 2:1 (verkrijgbaar in de winkel, let op de consistentie, je hebt 2:1 nodig), 150 ml koud water, 3 eiwitten, hoe verser de eiwitten, hoe beter.
Klop de eiwitten met een mixer tot ze schuimig zijn. Doe de suiker in een steelpan, voeg water toe en laat het op laag vuur sudderen tot de suiker tot de helft is gereduceerd. Zodra de suiker dit punt heeft bereikt, giet je het water direct in een dunne straal bij de eiwitten, terwijl je blijft kloppen met de mixer. De crème zal erg dik zijn. Doe de crème in een gevouwen papieren puntzak en smeer deze over de cupcakes.
