Verfijnde muffins met citroensmaak
Probeer eens citroenmuffins te bakken, en je krijgt niet alleen heerlijke cakejes, maar ook fantastische foto's van de lekkernijen die je zelf hebt gemaakt! Citroensap geeft een rijke smaak en citroenschil zorgt voor een mooie kleur. Naar wens kan het recept worden aangepast met verschillende vullingen, zoals chocolade of rozijnen.
Citroenmuffins
Ingrediënten:
- Eieren – 2 stuks (groot)
- Suiker – 150 gr.
- Citroenen – 2 (groot) - 3 stuks (klein)
- Bloem - 450 gr.
- Melk – 150 ml.
- Boter – 130 gr.
- Zout – 1/5 theelepel.
- Bakpoeder – 1 zakje (2 theelepels). Je kunt ook baksoda gebruiken (1,5 theelepel), maar dan kan het dessert naar baksoda smaken. Dit is wel een oplossing als je geen baksoda in huis hebt.
Optioneel:
- Je kunt de muffins naar eigen smaak vullen met stukjes chocolade, rozijnen of gehakte amandelen – 50-70 gram.
Het is aan te raden om pure chocolade te gebruiken, dit zal de zure smaak van ons gebak beter accentueren.
Recept voor het maken van dessert:
- Was eerst de citroenen, rasp vervolgens met een speciale rasp alle schil (het gele gedeelte) op een bord en pers daarna het sap uit de citroenen, waarbij je de pitjes verwijdert.
- Meng de eieren, suiker en zout in een middelgrote kom en klop de ingrediënten vervolgens tot er een licht schuimig mengsel ontstaat.
- Voeg vervolgens, onder voortdurend kloppen, geleidelijk de zachte boter toe. Klop enkele minuten door tot het mengsel glad is.
- Zet de mixer op de laagste stand en voeg het citroensap en de citroenschil toe aan het mengsel. Mix tot een volledig glad geheel.
- Zet de mixer even opzij, voeg het bakpoeder toe en meng met een garde of vork. Zie het recept.
- Als je besluit om vulling aan de muffins toe te voegen, meng dan de voorgewassen en gedroogde rozijnen/chocoladestukjes/noten met de eerder gezeefde bloem.
- Voeg de bloem of het bloemmengsel met de vulling beetje bij beetje toe aan het mengsel en meng voorzichtig, let erop dat er geen klontjes ontstaan.
- Voeg, nadat de helft van de bloem is toegevoegd en gemengd, de lauwwarme melk toe aan het mengsel. Meng alles goed door elkaar en roer er vervolgens de resterende bloem doorheen.
- Verwarm de oven voor op 180-190 graden (bijna elk bakrecept raadt deze temperatuur aan).
- Plaats papieren muffinvormpjes in een muffinvorm en verdeel het deeg over elk vormpje, maar vul elk vormpje slechts voor 2/3, aangezien het deeg tijdens het bakken zal rijzen.
- Plaats de bakvorm ongeveer 20 minuten in de oven. Vijf minuten voordat ze klaar zouden moeten zijn, controleer je met een tandenstoker of de muffins gaar zijn. Als de tandenstoker er schoon en zonder beslag uitkomt, zijn de citroenmuffins klaar! Het is belangrijk om te voorkomen dat deze van zichzelf al vrij compacte muffins te gaar worden.
Dit recept is echt heel eenvoudig te maken en het resultaat ziet er prachtig uit op de foto's! Citroenmuffins smaken heerlijk met honing, of je kunt ze gewoon bestrooien met poedersuiker of vanillesuiker. Als je op zoek bent naar een wat uitgebreider recept, kun je ze versieren met slagroom of botercrème van gecondenseerde melk. Maar citroenmuffins zijn ook heerlijk zonder versieringen of extra toppings!
