Gestreepte muffins met vanille en chocolade
Muffins zijn een soort gebak dat enigszins lijkt op cupcakes. Ze worden traditioneel kleiner gemaakt, met behulp van bakvormen met een kleinere diameter. Je zou denken dat zebramuffins een complex recept hebben, en dat is misschien de reden waarom ze zo'n interessante kleur hebben, zoals op de foto. Maar in feite kun je, als je een paar simpele regels volgt die in het recept staan beschreven, heel gemakkelijk precies dezelfde "gestreepte" muffins maken.
Muffins maken
Om heerlijke zelfgemaakte muffins te maken, hebben we het volgende nodig (voor 6 personen):
- 200 gram tarwebloem (misschien iets meer);
- 200 ml zure room of kefir;
- 2 theelepels bakpoeder;
- 150 gram suiker;
- 2 theelepels vanillesuiker;
- 2 eieren;
- 2 eetlepels cacao;
- 100 gram boter.
Om een goed deeg te krijgen, moeten alle ingrediënten dezelfde temperatuur hebben. Als we het bijvoorbeeld over boter hebben, is het veel makkelijker om ermee te werken als deze zacht is. Snijd de boter daarom in kleine stukjes en doe ze in een kom. Meng gewone suiker met vanille en voeg dit toe aan de boter. Klop de boter en suiker goed door elkaar. Voeg vervolgens de eieren toe en meng goed. Giet de kefir of zure room in dezelfde kom en meng nogmaals.
Net als bij vele andere recepten, vereist dit recept dat de zuivelproducten en eieren die gebruikt worden bij de bereiding zo vers mogelijk zijn. Dat is de sleutel tot heerlijk gebak. Wat kefir betreft, geldt: hoe hoger het vetgehalte, hoe beter.
Vervolgens zeven we de bloem. Zoals je weet, zorgt het zeven ervoor dat de microscopische tarwekorrels zuurstof krijgen, wat resulteert in een luchtig deeg. Meng na het zeven de bloem met het bakpoeder en voeg dit toe aan de kom met de overige ingrediënten. Het is het beste om dit geleidelijk te doen, onder voortdurend roeren, tot het deeg glad en klontvrij is. Wat de consistentie betreft, het recept vraagt om een dunne consistentie.
Vervolgens verdelen we het in twee delen. Bestrooi het ene deel met cacaopoeder en laat het andere wit. Overigens kunnen we onze cupcakes in dit stadium zelfs regenboogkleurig maken: verdeel het deeg in meerdere delen en voeg aan elk deel kleurstof toe. Ga vervolgens met dit deeg verder zoals met gewoon deeg.
Pak je muffinvormpjes. Als je papieren muffinvormpjes gebruikt, hoef je ze niet in te vetten. Gebruik je siliconen of een ander materiaal, vet ze dan in met olie. Schep vervolgens het beslag in de vormpjes in de volgende volgorde (ongeveer een eetlepel per keer): donker, licht, en dan weer donker. Pas de hoeveelheid beslag aan de grootte en diepte van je muffinvormpjes aan, want ze moeten iets meer dan halfvol zijn. Dit komt doordat er bakpoeder in het recept zit om de muffins te laten rijzen.
We hebben de muffinvormpjes gevuld. Vervolgens bakken we onze toekomstige lekkernijen in de oven op 180 graden Celsius. Gemiddeld duurt het bakken van de muffins 25 minuten. Dat is wat ons recept voorschrijft. De baktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de muffinvormpjes. Zodra de muffins gebakken zijn, halen we ze uit de oven, laten we ze afkoelen (het is niet gezond om heet beslag te eten) en serveren we ze. De foto laat een voorbeeld zien van hoe je het dessert kunt versieren.
Glazuur voor decoratie
Om de muffins nog lekkerder en aantrekkelijker te maken, kun je een chocoladeglazuur maken en eroverheen sprenkelen. Hier is het recept:
Meng drie eetlepels suiker, cacao, melk en 50 gram boter. Zet het mengsel op het vuur en breng het al roerend aan de kook. Laat het een minuut sudderen en zet het vuur uit. Zodra het glazuur is afgekoeld, giet je het over het gebak.
Nu weet je dat zelfs heerlijke muffins zoals die op onze foto makkelijk te maken zijn.
Eet smakelijk! Probeer ook eens andere cupcake-recepten op onze website: dieetvarianten, varianten met kwark, melk of zure room, en varianten met fruit en zelfs groenten.
