Regenboogglazuur voor cupcakes
Cupcakes – individueel gemaakte minitaartjes, bedoeld voor één persoon – verschenen al in de 18e eeuw in Amerika. Ze werden relatief recent populair in ons land, maar zijn inmiddels een instant en blijvende favoriet geworden. Recept Dit miniatuurgebakje heeft één essentiële vereiste: het moet worden afgewerkt met een sierlijk kapje gemaakt van cupcakeglazuur.
Het kan romig of chocoladeachtig zijn, met kwark of kaas (bijvoorbeeld met mascarpone of Philadelphia). Smaakmakers kunnen bessen en fruit, noten en chocolade bevatten. Soms worden Franse meringues – eiwitten die grondig met suiker in een bain-marie worden opgeklopt – gebruikt als onmisbare garnering.
Dit artikel helpt je bij het vinden van het slagroomrecept dat het beste bij jouw smaak en voorkeuren past. Dus, maak je keuze!
Met mascarpone
De heerlijk romige mascarpone is een fantastische basis voor een luchtig glazuur. De makkelijkste en snelste manier om dit te maken is door 100 gram gecondenseerde melk (of 50 gram poedersuiker) met 250 gram mascarpone in een mixer op lage snelheid te kloppen. Het resultaat is een heerlijk delicate en smaakvolle coating die je gemakkelijk met een spuitzak op gebakken cupcakes kunt aanbrengen.
De volgende optie vereist een iets andere set ingrediënten:
- 100 ml room, 35% vet;
- 50 g poedersuiker;
- 200 g mascarpone.
Klop eerst de slagroom stijf. Voeg dan de poedersuiker en mascarpone toe. Mix alles goed door elkaar en zet de mixer op een lagere stand. Mix niet te lang, want dan kan de slagroom schiften. En klaar is Kees: je heerlijk lichte en delicate cupcake topping is gereed.
Geïnspireerd door tiramisu
Dit volgende recept zal liefhebbers van het beroemde tiramisu-dessert zeker bevallen. De crème die ermee gemaakt wordt, is uitzonderlijk zacht en smaakvol. Houd er echter rekening mee dat de crème niet erg dik is. Om deze Italiaanse versie van de crème thuis te maken, heb je het volgende nodig:
- twee eierdooiers;
- twee eetlepels poedersuiker;
- een theelepel cacaopoeder;
- een eetlepel koffielikeur;
- 200 g mascarponekaas.
Het voorbereiden van de Italiaanse versie is helemaal niet moeilijk:
Klop eerst de eidooiers met poedersuiker tot ze wit zijn. Giet er vervolgens de koffielikeur en cacao bij. Voeg tot slot de mascarpone toe en klop tot een glad mengsel. Je kunt deze versie iets verbeteren door een beetje geraspte pure chocolade (gemalen met de fijnste rasp) aan de crème toe te voegen.
Olieversie
Dit recept vereist dat de lichte kaasconsistentie iets zwaarder wordt gemaakt met boter. Deze versie is dikker en behoudt beter zijn vorm, wat vooral handig is bij het decoreren van cupcakes. Om het te maken, heb je het volgende nodig:
- 100 g ongezouten boter – op kamertemperatuur;
- 250 g mascarponekaas;
- 1 kopje poedersuiker;
- ½ theelepel vanille-extract.
Recept:
- Klop de zachte boter met een mixer op middelhoge snelheid. Voeg al kloppend geleidelijk alle poedersuiker toe.
- Voordat de laatste stap van het vormen van de crème wordt gezet, raadt het recept aan de snelheid van de mixer te verlagen en pas dan de mascarpone en vanille toe te voegen. Mix niet te lang om te voorkomen dat de crème gaat schiften.
Kwarkversie
Je kunt de crème ook zonder mascarpone maken. Deze kaas is, ondanks al zijn onmiskenbaar heerlijke eigenschappen, nog steeds vrij duur. Je kunt hem natuurlijk altijd vervangen door een andere roomkaas. Je kunt ook een glazuur op basis van roomkaas maken voor cupcakes. Dat is net zo lekker, luchtig en verfijnd.
Voor het bereiden van kwarkroom heb je de volgende ingrediënten nodig:
- vette kwark – 150 g;
- room (33-35% vet) – 50 ml;
- boter – 150 g (uiteraard op kamertemperatuur);
- poedersuiker – 150 g;
- een paar druppels vanille-extract.
De bereiding begint met het opkloppen van de kwark. Een blender is hiervoor ideaal. Tijdens dit proces raadt het recept aan om de helft van de slagroom aan de kwark toe te voegen. Deze hoeveelheid kan voldoende zijn: als het mengsel luchtig en glad is, hoeft u geen extra slagroom toe te voegen. Voeg in plaats daarvan vanille-extract toe.
Klop de boter apart, terwijl u geleidelijk de poedersuiker toevoegt. Om het mengsel luchtig te maken (en er zuurstof aan toe te voegen), moet u de mixer ongeveer vijf minuten laten draaien.
Meng tot slot de kwark en boter met een mixer op lage snelheid. Het is aan te raden de kwarkcrème 20 minuten in de koelkast te laten afkoelen voordat u deze aanbrengt.
Nu hoef je alleen nog maar de cupcakes te versieren met glazuur. Bessen maken de decoratie helemaal af. Het recept suggereert frambozen, rode bessen, bosbessen, cranberries of aardbeienschijfjes.
Eet smakelijk!
