Kleurrijke cupcakes of "Taart voor een fee"

Cupcakes – kleine, elegante gebakjes voor één persoon – zijn uitgevonden in Amerika. Het is onmogelijk om precies te zeggen wie ze heeft uitgevonden of wanneer. Wat wel zeker is, is dat het allereerste cupcake-recept in 1796 werd gepubliceerd in het boek American Cookery, geschreven door Amelia Simmons. De minicake verscheen vervolgens opnieuw in een receptenboek, uitgegeven in 1828 door Eliza Leslie.

Cupcake betekent letterlijk "cupcake". Er bestaan ​​twee versies van deze naam. Volgens de eerste verwijst het naar de grootte van het gebakje – het is ongeveer zo groot als een theekopje. De tweede suggereert dat er een kopje, in plaats van een weegschaal, werd gebruikt om de ingrediënten af ​​te meten bij het bereiden van de cake. Soms worden kleine cupcakes poëtischer "feeëncake" genoemd.

Een klassieke cupcake wordt gebakken in dunne papieren of aluminium vormpjes. Kruimeltaartjes verschillen qua samenstelling niet van hun 'volwassen' tegenhangers: ze worden gemaakt met dezelfde ingrediënten: eieren, suiker, bloem en boter. Minitaartjes worden vaak afgewerkt met een vulling, wat het dessert een extra dimensie geeft.

De magie van de transformatie begint na het bakken – wanneer de cupcakes worden versierd met slagroom, glazuur, fruit en chocolade. Pas dan transformeren de vaardigheid en verbeelding van de patissiers ze tot ware kunstwerken (foto).

Regenboog cupcakes

Deze elegante regenboog minicakes fleuren elk feest op en voegen vrolijkheid, luchtigheid en schoonheid toe. Voor zes cupcakes (als je meer gasten uitnodigt, verdubbel dan het recept) heb je het volgende nodig:

• eiwitten van 4 eieren;
• bloem - 3 kopjes;
• boter - anderhalve pakjes;
• suiker – 1,5 kopjes;
• melk - 1 glas;
• bakpoeder – 1 eetlepel;
• vanille – 2 theelepels;
• zout - een kwart theelepel;
• Meerkleurige suikerconfetti - een half glas (deze dient als regenboogvulling).

In dit recept wordt botercrème gebruikt om cupcakes te versieren:

• 150 ml room (rijk aan vet);
• 4 eetlepels boter;
• 1 kopje suiker;
• een snufje zout;
• vanilline (voor de smaak);
• Suikerconfetti (om te strooien).

Zo maak je cupcakes:

1. Zet de oven aan. Tegen de tijd dat het deeg aan het bakken is, heeft het de gewenste temperatuur van 180 graden Celsius bereikt.
2. Klop het eiwit van vier eieren los met zout. Voeg vanille en melk toe.
3. Meng de bloem met de suiker en het bakpoeder. Voeg de zachte boter toe en meng het geheel (dit gaat het makkelijkst in een keukenmachine).
4. Meng nu het bloem- en eiwitmengsel, mix tot een glad geheel en voeg dan de suikerconfetti toe. Roer goed door zodat de kleuraccenten gelijkmatig verdeeld zijn.
5. Vul papieren cupcakevormpjes tot halverwege met beslag en bak ze 20-25 minuten in de oven. Laat de minicakes afkoelen en bestrijk ze vervolgens met botercrème.

Het glazuur wordt als volgt bereid:

1. Smelt de boter in een kleine steelpan, voeg de suiker toe en verwarm al roerend op laag vuur. Giet na 5 minuten de room in een dunne straal bij de boter, onder voortdurend roeren (een garde is hierbij erg handig). Laat het mengsel nog 10 minuten sudderen, voeg een snufje zout toe en haal de pan van het vuur.
2. Laat afkoelen onder af en toe roeren. Voeg de vanille toe zodra het mengsel lauwwarm is. De botercrème die volgens dit recept is gemaakt, heeft een delicate, romige kleur.

Zodra de cupcakes en de frosting zijn afgekoeld, is het tijd om het dessert te versieren: gebruik een spuitzak om een ​​decoratieve, romige topping op de minicakes te maken en strooi er kleurrijke confetti overheen (foto). Een feestelijke, vrolijke regenboog aan cupcakes is klaar!

Aardbeien cupcakes

Cupcakes worden vaak gemaakt met chocolade, noten of fruit. Elk soort fruit is geschikt: sinaasappels en mandarijnen, appels en peren, ananas en kiwi, frambozen en bosbessen. Wij raden aan om heerlijk geurende cupcakes te maken met aardbeien. In dit geval dienen de lekkere bessen zowel als vulling als basis voor het glazuur. Voor het deeg heb je dus het volgende nodig:

• verse aardbeien – 150 g;
• eieren – 2 stuks;
• premium bloem – 75 g;
• zetmeel (elk type) – 50 g;
• suiker – 100 g;
• bakpoeder – 1 theelepel;
• plantaardige olie – 60 ml.

Voor de crème heb je het volgende nodig:

• 100 g verse aardbeien;
• 200 ml slagroom (33%);
• 2 eetlepels poedersuiker.

Stapsgewijs kookproces:

1. Was de aardbeien, droog ze af en snijd ze in kleine stukjes. Bereid het bloemmengsel: meng het zetmeel, de bloem en het bakpoeder.
2. Klop in een diepe kom de eieren goed los en voeg geleidelijk de suiker toe. Zodra het mengsel een luchtig schuim vormt, klop je de bloem en de boter erdoor. Voeg de aardbeienstukjes toe om het deeg af te maken.
3. Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes en vul ze tot halverwege. Bak ze 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden Celsius.
4. Terwijl de minicakes afkoelen, kun je de frosting maken. Pureer de aardbeien in een blender en meng ze met poedersuiker. Klop apart de slagroom goed op en meng deze met de aardbeien.
5. De makkelijkste manier om cupcakes te versieren is met een spuitzak. Je kunt de romige 'kapjes' elke gewenste vorm geven: schelpjes, bolletjes of elegante rozen.

De kleine, zachtroze cupcakes zijn klaar (foto). Zo'n heerlijke traktatie zal zeker indruk maken op iedereen.

Chocolade cupcakes

En natuurlijk zou het oneerlijk zijn om de favoriet van het land te negeren: chocolade. Het geeft cupcakes een heerlijk smakelijk uiterlijk en een verleidelijke smaak. Om deze lekkernij te bereiden, heb je het volgende nodig:

• boter – 110 g;
• bloem – 220 g;
• melk – 170 ml;
• eieren – 2 stuks;
• kristalsuiker – 200 g;
• cacaopoeder – 2 eetlepels;
• bakpoeder – 2 theelepels;
• vanille-extract – 2 theelepels.

Voorbereiding:

1. Ontdooi de boter voordat je gaat bakken. Klop de boter vervolgens met de suiker in een mixer tot een glad en luchtig mengsel. Voeg de eieren toe en klop nogmaals. Voeg als laatste het vanille-extract toe.
2. Meng de bloem met het bakpoeder en voeg dit toe aan de geklopte boter. Meng goed. Giet de melk erbij, maar bewaar een paar eetlepels voor de chocoladepasta.
3. Het is makkelijk te maken: verdun cacaopoeder met melk. Je kunt vervolgens op twee manieren verder gaan. Je kunt het cacaopoeder in één keer aan het hele beslag toevoegen – dan worden de cupcakes helemaal chocoladeachtig – of je kunt het beslag in tweeën delen en de chocoladepasta alleen aan één deel toevoegen. Op die manier kunnen de cupcakes de vorm van een zebra krijgen.
4. Het proces voor het bakken van chocolade minicakes is hetzelfde: vul de vormpjes tot de helft en bak ze 20-25 minuten op 180 graden.

Versier de afgekoelde cupcakes met botercrème of ganache. Fijne feestdagen!

Videorecept voor het maken van cupcakes