Chocolade cupcakes met vloeibare vulling
Inhoud
Muffins maken is een snelle en gemakkelijke klus voor iedereen die niet te veel tijd in de keuken wil doorbrengen. Het mengen van de ingrediënten duurt niet langer dan 15 minuten en de muffins bakken in maximaal 25 minuten. Zelfs als je van plan bent muffins te maken met een vloeibare vulling, heeft dit geen enkele invloed op de baktijd. Sommige recepten raden zelfs aan de baktijd te verkorten om ervoor te zorgen dat de vulling vloeibaar is. Dit is het recept dat we vandaag gaan bespreken:
Chocolademuffins met een vloeibare vulling.
Ingrediënten:
- Bloem – 100 gr.
- Eieren – 4 stuks.
- Boter – 140 gr.
- Pure chocolade – 200 gr.
- Suiker of poedersuiker – 70-100 g.
- Zout – 1/5 theelepel
Recept:
- Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Vet de bakvormen in met boter of bespuit ze met bakspray.
- Smelt de chocolade, boter en 2/3 van de suiker in de magnetron of au bain-marie. Zodra alle ingrediënten een pasta vormen, laat je het mengsel afkoelen.
- Klop de eieren en de resterende poedersuiker/suiker tot een luchtig mengsel.
- Voeg de afgekoelde chocoladepasta toe aan het ei-suikermengsel en meng goed.
- De volgende stap is het toevoegen van zout, vervolgens de gezeefde bloem en het mengen tot een glad geheel.
- Vul daarna de vormpjes voor 3/4 met het deeg, want het zal tijdens het proces rijzen.
- Bak de vormpjes nu 7-8 minuten in de oven. Ze zullen aan de bovenkant lichtjes barsten als ze klaar zijn, maar dat is normaal.
- Haal muffins met vloeibare vulling zo voorzichtig mogelijk uit de vormpjes, zodat de vulling er niet voortijdig uitloopt.
Muffins met een vloeibare vulling smaken heerlijk met een bolletje vanille- of karamelijs, of gewoon bestrooid met poedersuiker.
Een al even intrigerend recept is voor muffins gevuld met verschillende soorten jam. Muffins met jam zijn net verrassingstaartjes, want zonder waarschuwing verwacht niemand een heerlijke vulling die erin verstopt zit. Muffins met aardbeienjam zijn het populairst, maar het hangt natuurlijk af van je persoonlijke voorkeur. De belangrijkste regel is dat de jam dik genoeg moet zijn om niet te veel uit te lopen. Hij moet iets minder vloeibaar zijn dan pindakaas, die overigens ook als vulling gebruikt kan worden.
Met jamvulling
Ingrediënten:
- Eieren – 4 stuks.
- Suiker – 140 gr.
- Boter op kamertemperatuur – 150 g.
- Bloem – 150 gr.
- Bakpoeder - 1 theelepel.
- Jam naar smaak.
Recept:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bereid de bakvormen voor. Als je metalen bakvormen gebruikt, vet ze dan in met olie of bespuit ze met bakspray. Je kunt ook papieren bakvormen gebruiken – plaats ze gewoon in de metalen bodem.
- Klop in een middelgrote kom de eieren en suiker tot een luchtig mengsel.
- Voeg al kloppend de zachte boter toe.
- Voeg nu het bakpoeder toe aan het mengsel, roer goed door en voeg geleidelijk de bloem toe, onder voortdurend roeren tot een glad geheel ontstaat.
- Zodra het deeg klaar is, begin je met het vullen van de vormpjes. Verdeel de vorm in gedachten in vier delen. Vul een kwart van de vorm met deeg.
- Gebruik vervolgens een theelepel om een beetje jam in het midden te plaatsen, zodat deze lichtjes in het deeg verzonken is.
- Druk vervolgens met een cirkelvormige beweging het deeg rond de vulling, beginnend bij de randen. Zo voorkom je dat de jam tussen de deeglagen doorlekt. Vul de vorm op deze manier voor 3/4, zodat er 1/3 overblijft voor het rijzen van het deeg.
- We herhalen dit met alle vormpjes en plaatsen de vormpjes vervolgens in de oven. Jammuffins bakken net als gewone muffins, ongeveer 25 minuten. We controleren ze niet met een tandenstoker; we laten ze gewoon de voorgeschreven tijd bakken en laten ze dan in de nu uitgeschakelde oven staan, met de deur op een kier.
Muffins gevuld met jam of smeersel hebben geen extra garnering nodig, alleen een lichte laag poedersuiker. De vloeibare vulling zorgt ervoor dat de muffins extra zacht zijn en voorkomt dat ze, zoals vaak het geval is bij cupcakes, uitdrogen. Vergeet echter niet dat als je de muffins niet meteen opeet, je ze het beste in een papieren of plastic zak in de koelkast kunt bewaren om uitdroging te voorkomen. Eet smakelijk!
