Zelfgemaakte chocolademuffins: 9 beste recepten + video

Er zijn talloze manieren om heerlijke, zachte en smaakvolle muffins te maken. Vandaag wil ik je kennis laten maken met een chocoladevariant. Ik presenteer een selectie van de meest succesvolle recepten voor muffins met een vloeibare vulling, met cacao, witte en pure chocolade en chocoladestukjes.

Hier vind je recepten voor elke smaak: met boter of plantaardige olie, melk, kefir, yoghurt en vullingen van kersen of bananen. Je leert ook hoe je heerlijke magere chocolademuffins maakt.

Muffins met vloeibare chocolade erin.

Chocoladefondant, een Frans dessert, wint de laatste tijd steeds meer aan populariteit. Deze muffins onderscheiden zich door hun knapperige, harde korst en vloeibare vulling. Wil je leren hoe je deze muffins thuis kunt maken? Bekijk dan dit stapsgewijze recept met foto's en experimenteer! Culinaire experts raden aan om deze vloeibare chocolademuffins warm te serveren, bij voorkeur met ijs.

Ingrediënten

• Chocolade (70-90% cacao) – 150 g
• Boter - 50 g
• Eieren - 2 stuks.
• Suiker - 2 eetlepels.
• Bloem - 1 eetlepel.

Kooktijd: 20-30 minuten

Porties: 3-5 stuks.

Stapsgewijs recept

Stap 1

Klop de eieren in een diepe kom.

Stap 2

Voeg suiker toe.

Stap 3

Klop het mengsel met een mixer tot het lichter van kleur wordt en in volume toeneemt.

Stap 4

We breken de chocolade in stukjes.

Stap 5

Voeg boter toe aan de chocolade.

Stap 6

Smelt het mengsel au bain-marie tot het glad is.

Stap 7

Meng het ei en het chocolademengsel.

Stap 8

Voeg bloem toe. Meng met een garde.

Stap 9

Vet de vormpjes in met boter en bestrooi ze met cacao.

Stap 10

Giet het beslag in de vormpjes. Bak 8 minuten op 180 graden Celsius. Serveer warm.

Sappige chocolademuffins in siliconen vormpjes

Met dit recept maak je ongelooflijk lekkere Amerikaanse muffins. Dankzij het soezenbeslag zijn de muffins vanbinnen vochtig en vanbuiten knapperig. Het recept is vrij eenvoudig, maar het resultaat zal elke liefhebber van zelfgebakken chocolade zeker bevallen. Deze chocolademuffins worden in de oven gebakken in siliconen muffinvormpjes, dus geen nood als je geen papieren vormpjes hebt.
Ingrediënten

• Bloem - 2 eetlepels.
• Zonnebloemolie - 1/2 kopje
• Eieren - 3 stuks.
• Suiker - 1,5 eetlepel.
• Melk - 1 eetlepel.
• Cacao - 3 eetlepels.
• Frisdrank - 1,5 theelepel.
• Zout - een snufje
• Water (kokend water) - 1 eetlepel.

Bereidingstijd: 30-40 minuten

Porties: 20 stuks.

Stapsgewijs recept

Stap 1

Meet de benodigde hoeveelheid ingrediënten af. Zeef de bloem en cacao van tevoren.

Stap 2

Doe alle droge ingrediënten in een diepe kom: bloem, suiker, bakpoeder, zout en cacao. Meng alles goed door elkaar.

Stap 3

Meng de melk, zonnebloemolie en eieren apart. Klop het geheel met een mixer.

Stap 4

Meng het vloeibare en het droge mengsel.

Stap 5

Meng eerst met een spatel en daarna met een mixer tot een glad mengsel.

Stap 6

Voeg kokend water toe en meng alles nogmaals grondig met een mixer. Maak je geen zorgen, het deeg zal vrij vloeibaar zijn, maar het zal tijdens het bakken zeker opstijven.

Stap 7

Giet het beslag in de vormpjes en vul ze niet meer dan halfvol. Bak de cakejes de eerste 10 minuten op 220 graden Celsius en daarna nog 5-10 minuten op 160 graden Celsius.

Stap 8

Controleer met een tandenstoker of de muffins gaar zijn. Laat de muffins afkoelen. Haal ze uit de vormpjes en bestrooi ze met poedersuiker.

Vegan chocolademuffins zonder eieren en boter

Dit recept is een redder in nood als u of uw gasten vasten of geen dierlijke producten eten. Deze chocolademuffins, gemaakt met plantaardige olie, zijn heerlijk smeuïg en zacht. Ze vormen een fantastische aanvulling op elk theekransje.

Ingrediënten

• Bloem - 200 g
• Suiker - 130 g
• Water - 250 ml
• Cacao - 3 eetlepels.
• Bakpoeder - 10 g
• Zout - een snufje
• Kaneel - 1 theelepel.
• Plantaardige olie - 60 ml
• Citroensap - 2 eetlepels.

Bereidingstijd: 40-60 minuten

Porties: 12 stuks.

Stapsgewijs recept

Stap 1

Giet water op kamertemperatuur in een diepe bak.

Stap 2

Voeg suiker toe.

Stap 3

Voeg citroensap en zonnebloemolie toe.

Stap 4

Meng in een aparte kom de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, zout, cacao en kaneel.

Stap 5

Voeg de droge ingrediënten in twee porties toe aan het vloeibare mengsel en meng telkens goed. Het resultaat is een glad, vrij vloeibaar deeg dat van een lepel afdruipt.

Stap 6

Verdeel het deeg over de vormpjes. Vul ze slechts gedeeltelijk, laat ongeveer 1 cm ruimte vrij aan de rand.

Stap 7

Bak het ongeveer een half uur op 180 graden.

Stap 8

De gebakken muffins kunnen worden besprenkeld met chocolade of bestrooid met poedersuiker. Het resultaat is heerlijk en ziet er prachtig uit.

Chocolade-kersenmuffins

Het is geen geheim dat kersen prachtig samengaan met chocolade. Chocolademuffins gemaakt met deze frisse, rijpe bessen zijn dan ook een perfecte optie voor bij de thee thuis, en vormen tevens een heerlijk dessert voor de feestdagen. Als je dol bent op kersen, chocolade en muffins, raad ik je aan deze heerlijke gebakjes eens te proberen.

Ingrediënten

• Bloem - 150 g
• Cacao - 50 g
• Suiker - 200 g
• Melk - 150 ml
• Boter - 80 g (kan worden vervangen door zonnebloemolie - 100 g)
• Ei - 1 stuk.
• Bakpoeder - 2 theelepels.
• Zout - een snufje
• Kersen - 200 g

Bereidingstijd: 40-60 minuten

Porties: 12 stuks.

Stapsgewijs recept

Stap 1

Wij bereiden de benodigde hoeveelheid producten voor.

Stap 2

Meng in een diepe kom het ei en de suiker.

Stap 3

Roer met een garde.

Stap 4

Giet de gesmolten boter erbij, die is afgekoeld tot kamertemperatuur. Roer.

Stap 5

Voeg melk toe. Roer nogmaals. Zet het mengsel opzij.

Stap 6

Meng in een aparte kom de gezeefde bloem, het bakpoeder, de cacao en het zout. Mix alles goed door elkaar.

Stap 7

Voeg de droge ingrediënten in twee stappen toe aan het vloeibare mengsel, onder steeds goed roeren. Het uiteindelijke deeg zal vrij dik, glanzend en elastisch zijn.

Stap 8

Voeg de kersen toe en meng nogmaals.

Stap 9

Verdeel het deeg over de vormpjes. Bak ze ongeveer 20-25 minuten op 180 graden Celsius. Controleer met een tandenstoker of ze gaar zijn.

Trouwens, je kunt deze heerlijke chocolademuffins maken met zowel bevroren als verse kersen. Kies wat er in het seizoen verkrijgbaar is. Vergeet alleen niet de pitjes te verwijderen.

Chocolademuffins, recept van chef-kok Andy

Gerechten bereid volgens recepten van de bekende chef-kok en blogger Andy Chef lukken altijd perfect. Ze smaken heerlijk en zien er aantrekkelijk uit. Ik raad je aan om Andy Chef's recept voor chocolademuffins eens te proberen. Het bijzondere eraan is de toevoeging van banaan, yoghurt en chocoladestukjes aan het deeg. Dit maakt de muffins ongelooflijk aromatisch, zacht en superchocoladeachtig! Dit recept is niet origineel, maar het komt zo dicht mogelijk in de buurt van de methode die de getalenteerde chef-kok voorstelt.

Ingrediënten

• Banaan (zonder schil) - 300 g
• Eieren - 2 stuks.
• Suiker - 100 g
• Zonnebloemolie - 60 g
• Yoghurt - 100 g
• Bloem - 150 g
• Cacao - 40 g
• Frisdrank - 1/2 theelepel.
• Bakpoeder - 1/2 theelepel.
• Zout - een snufje
• Vanillesuiker - 10 g
• Chocoladedruppels - 70 g

Bereidingstijd: 50-60 minuten

Porties: 12 stuks.

Stapsgewijs recept

Stap 1

Prak de bananen fijn met een vork tot een puree.

Stap 2

Doe de eieren in een diepe kom.

Stap 3

Voeg suiker, vanillesuiker en zout toe.

Stap 4

Voeg plantaardige olie toe.

Stap 5

Voeg de geprakte banaan toe en klop het geheel door elkaar.

Stap 6

Voeg chocoladestukjes en yoghurt toe. Meng alles goed door elkaar.

Stap 7

Meng in een aparte kom de bloem, baksoda, bakpoeder en cacao. Mix alles goed door elkaar.

Stap 8

Zeef de droge ingrediënten in meerdere stappen in het vloeibare mengsel en roer telkens goed door.

Stap 9

Doe het bereide deeg in de vormpjes en vul ze iets meer dan halfvol. Je kunt er eventueel chocoladeschilfers overheen strooien.

Stap 10

Bak de muffins 20-25 minuten op 180 graden Celsius. Laat ze afkoelen en serveer.

5 geheimen voor perfecte chocolademuffins

Om thuis niet alleen heerlijke, maar ook perfecte chocolademuffins te maken, moet je de basisregels voor het bakken van deze lekkernijen volgen. Het is helemaal niet moeilijk. Hier zijn de belangrijkste geheimen voor het maken van perfecte chocolademuffins:

1. Het belangrijkste geheim is de juiste volgorde van bereiding (de muffin-mengmethode). Meng eerst de droge ingrediënten, vervolgens de vloeibare ingrediënten apart, en combineer tot slot de mengsels (voeg de droge ingrediënten toe aan de natte).
2. Verkort de mengtijd. Een paar keer roeren met een lepel of spatel is voldoende. Het deeg is klaar zodra de bloem vochtig is.
3. Gebruik volvette cacao (20-22%) of natuurlijke chocolade met een hoog cacaogehalte (60-70%). Dit zorgt voor een mooie chocoladekleur, een rijke smaak en een heerlijk aroma.
4. Garneer je muffins met bessen, noten, kwark, gekonfijt fruit en specerijen. Kersen, walnoten, gekookte gecondenseerde melk, vanille, kaneel en nootmuskaat passen goed bij chocoladedeeg. Deze ingrediënten versterken niet alleen de smaak van je gebak, maar zorgen ook voor variatie.
5. De ideale vorm voor het bakken van muffins zijn kleine siliconen vormpjes met een inhoud van maximaal 100 ml.

Chocolademuffins vervelen nooit. Je kunt elke gewenste vulling aan het deeg toevoegen en zo een gewone cupcake omtoveren tot een verfijnd dessert!

Video: Hoe maak je muffins van pure en witte chocolade?

Echte zoetekauwen zullen deze muffins, gemaakt met verschillende soorten chocolade, zeker geweldig vinden. Stukjes witte en pure chocolade vormen een perfecte aanvulling op het cacaobeslag, wat resulteert in overheerlijke muffins.

Als je je familie en vrienden niet alleen wilt verwennen met heerlijke zelfgemaakte lekkernijen, maar ook een flinke dosis positieve energie wilt opdoen, dan is de onderstaande video precies wat je nodig hebt! Alexander, de maker van het YouTube-kanaal CookingTime, legt op humoristische en eenvoudige wijze uit hoe je chocolademuffins maakt en deelt de fijne kneepjes en geheimen van het proces.