TOP 7 Charlotte Cream Recepten

Charlotte is een klassieke botercrème gemaakt met melk en eieren. Het is erg populair bij patissiers en thuiskoks. Deze botercrème is heerlijk, behoudt goed zijn vorm en is gemakkelijk te maken. Charlotte is perfect voor het bekleden van taarten en het creëren van 3D-decoraties. Door te experimenteren met verschillende smaken kun je een grote verscheidenheid aan smaken creëren. Probeer zeker eens een van de onderstaande variaties!

Charlotte crème volgens de USSR GOST

Het recept voor de Charlotte-crème, dat voldoet aan de GOST-normen van de USSR, werd gebruikt in de legendarische Kyiv-cake. Nauwkeurige naleving van de verhoudingen en de gebruikte technieken garandeert een perfect resultaat. Deze crème is uitsluitend gemaakt van natuurlijke ingrediënten – boter en banketbakkersroomsiroop – met vanillesuiker en cognac als smaakmaker.

Ingrediënten

• Melk 3,2% – 150 ml
• Ei – 1 stuk.
• Suiker – 150 g
• Boter 82% – 225 g
• Cognac – 1 eetlepel.
• Zout - een snufje
• Vanillesuiker – 10 g

Kooktijd: 40-60 minuten

Porties: 1

Stapsgewijs recept

Stap 1

We verzamelen de benodigde ingrediënten.

Stap 2

Meng in een pan met dikke bodem het ei, de suiker, het zout en de vanillesuiker.

Stap 3

Voeg melk toe aan het mengsel. Meng grondig tot een homogene massa ontstaat.

Stap 4

Zet de steelpan op het fornuis op laag vuur. Breng de room aan de kook en roer constant om aanbranden en klontjes te voorkomen. Laat 7-10 minuten inkoken tot de room is ingedikt.

Stap 5

Giet de slagroom in een kleine kom en dek af met plasticfolie. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 6

Klop de zachte (maar niet gesmolten) boter met een garde of mixer tot het luchtig en lichtwit is.

Stap 7

Voeg het afgekoelde ei-melkmengsel geleidelijk toe aan de boter en blijf kloppen. Het is belangrijk dat de temperatuur van beide mengsels ongeveer gelijk is om te voorkomen dat de room schift.

Stap 8

Voeg in de laatste stap de cognac toe aan het opgeklopte mengsel en meng alles nogmaals goed door elkaar.

Het resultaat is een luchtige, gladde, glanzende en zeer stabiele crème.

Charlotte-crème voor biscuitgebak

Biscuitgebak is veelzijdig en combineert prachtig met elk soort glazuur. Ik raad aan om eens biscuitgebak te proberen met Charlotte cacaocrème. Deze combinatie zal zeker in de smaak vallen bij iedereen met een zoete trek, vooral bij kinderen.

Ingrediënten:

• Eierdooiers – 6 stuks.
• Suiker – 150 g
• Vanillesuiker – 10 g
• Melk – 180 ml
• Boter – 200 g
• Cognac (sinaasappelsap) – 15 ml
• Cacao – 1-2 eetlepels.
• Zout – 1 snufje

Kooktijd: 40-60 minuten

Porties: 1

Stapsgewijs recept

Stap 1

Wij verzamelen de benodigde producten.

Stap 2

Doe de eidooiers, suiker, vanillesuiker en zout in een diepe kom. Mix en klop met een mixer tot een glad en luchtig mengsel.

Stap 3

Voeg, terwijl je blijft kloppen, de melk in een dunne straal toe aan het mengsel.

Stap 4

Voeg de cacao toe. Het is het beste om deze door een fijne zeef te zeven om klontjes te voorkomen. Meng alles goed door elkaar: eerst met een lepel, daarna met een mixer.

Stap 5

Giet het mengsel in een pan met een dikke bodem en zet deze op het fornuis. Kook de siroop op laag vuur, onder voortdurend roeren. Als de siroop dikker wordt, is hij klaar.

Stap 6

Giet het mengsel in een diep bord, dek af met plasticfolie en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 7

Klop de op kamertemperatuur verwarmde boter met een mixer tot een luchtige, dikke, witte massa ontstaat.

Stap 8

Voeg de ei-melksiroop geleidelijk, in kleine porties, toe aan de boter en blijf kloppen. Het resultaat is een heerlijke en prachtige crème die bij elk dessert past!

Charlotte-crème voor Napoleon-taart

Dit recept voor Charlotte-crème is een heerlijke aanvulling op de klassieke lagen van een Napoleon-taart.

Ingrediënten:

• Eieren – 7 stuks (of 14 eidooiers)
• Melk – 375 ml
• Suiker – 350 g
• Boter – 500 g
• Vanillesuiker – 10 g

Kooktijd: 40-60 minuten

Porties: 1

Stapsgewijs recept

Stap 1

We verzamelen de benodigde ingrediënten.

Stap 2

Giet de melk in een pan met een dikke bodem, voeg de suiker toe en breng het geheel, na goed roeren, op laag vuur aan de kook.

Stap 3

Klop de eieren apart, met een mixer of garde.

Stap 4

Voeg het kokende melkmengsel voorzichtig toe aan de eieren, onder voortdurend roeren.

Stap 5

Giet de siroop terug in de pan en zet deze op middelhoog vuur. Roer constant tot de siroop dikker wordt. Laat de siroop niet koken. Haal de pan van het vuur, dek af met plasticfolie en laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 6

Voeg vanillesuiker toe aan de zachte boter en klop met een mixer tot het wit is.

Stap 7

Zodra de melksiroop volledig is afgekoeld, spatel je deze beetje bij beetje door de opgeklopte boter. Klop tot een luchtig en romig geheel!

Chocoladeroom "Charlotte"

Dit Charlotte-crème recept zal alle chocoladeliefhebbers aanspreken. Het kenmerkt zich door de zoetheid van de botercrème, die prachtig in balans wordt gebracht door de bittere smaak van pure chocolade.

Ingrediënten:

• Boter – 400 g
• Eieren – 2 stuks.
• Suiker – 360 g
• Melk – 240 ml
• Pure chocolade – 100-200 g

Kooktijd: 40-60 minuten

Porties: 1

Stapsgewijs recept:

Stap 1

Giet de melk en suiker in een kleine steelpan. Roer goed door en zet de pan op laag vuur.

Stap 2

Klop in een aparte kom de eieren glad.

Stap 3

Giet de kokende melk geleidelijk, in kleine porties, bij de eieren terwijl u constant roert.

Stap 4

Doe het melk- en eimengsel terug in de steelpan. Verwarm de siroop op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot hij indikt. Haal de siroop van het vuur en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 5

Klop de zachte boter met een mixer tot ze wit is.

Stap 6

Voeg het afgekoelde custardmengsel beetje bij beetje toe aan de boter en blijf kloppen. Zodra het hele ei-melkmengsel in de boter is opgenomen, is de crème klaar.

Stap 7

Smelt de pure chocolade, laat deze afkoelen tot kamertemperatuur en voeg hem toe aan de slagroom. Klop het geheel met een mixer.

Charlotte room met gecondenseerde melk

Deze delicate crème is perfect voor elk dessert. Hij is makkelijk te maken met slechts de meest eenvoudige ingrediënten.

Ingrediënten:

• Gecondenseerde melk – 150 g
• Eierdooiers – 2 stuks.
• Boter 80% – 200 g
• Water – 100 g
• Cacao – 1 eetlepel.
• Vanillesuiker – 10 g
• Maïszetmeel - 1 eetlepel.

Kooktijd: 40-60 minuten

Porties: 1

Stapsgewijs recept:

Stap 1

We verzamelen de benodigde ingrediënten.

Stap 2

Bereid de siroop voor de slagroom: meng water, eidooiers, vanillesuiker, gecondenseerde melk en maizena in een steelpan.

Stap 3

Zet het mengsel op het fornuis en verwarm het op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het is ingedikt. Haal de siroop van het fornuis en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 4

Klop de zachte boter met een mixer tot ze wit is.

Stap 5

Voeg de afgekoelde siroop geleidelijk toe aan de boter en blijf kloppen.

Stap 6

Om de crème een interessante chocoladesmaak te geven, kun je cacao toevoegen. Voeg cacaopoeder toe en meng goed tot een glad geheel.

De Charlotte-botercrème met gecondenseerde melk en cacao is klaar!

Charlotte-crème voor het decoreren van taarten en cupcakes.

Dankzij de elasticiteit, het vermogen om zijn vorm te behouden en de mogelijkheid om zelfs met gewone wateroplosbare kleurstoffen gelijkmatig te kleuren, is Charlotte-crème ideaal voor het decoreren van zoetwaren.

Ingrediënten:

• Eieren – 2 stuks (of 6 eidooiers)
• Suiker – 420 g
• Vanillesuiker – 8 g
• Melk 3,5% - 300 ml
• Boter – 500 g
• Rumessence – een paar druppels (of 1 eetlepel cognac)
• Voedselveilige, wateroplosbare gelkleurstof in de gewenste kleur – een paar druppels

Kooktijd: 40-60 minuten

Porties: 1

Stapsgewijs recept:

Stap 1

Wij bereiden de benodigde producten voor.

Stap 2

Giet de melk in een pan met dikke bodem, voeg de suiker toe en roer goed. Verwarm het mengsel op laag vuur, onder voortdurend roeren. Breng de melksiroop aan de kook en laat het 2 minuten sudderen.

Stap 3

Klop de eidooiers goed los. Haal de bereide melksiroop van het vuur en giet deze in een dunne straal bij het eimengsel, terwijl u constant blijft roeren.

Stap 4

Doe het ei-melkmengsel terug in de steelpan. Zet de pan op laag vuur. Breng het mengsel al roerend aan de kook en laat het 2-3 minuten sudderen tot het is ingedikt en er grote bubbels ontstaan.

Stap 5

Giet het bereide vlamengsel in een kleine kom, dek af met plasticfolie en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 6

Klop de zachte boter grondig met een mixer tot deze wit wordt en een luchtige massa vormt.

Stap 7

Giet het ei-melkmengsel beetje bij beetje bij de boter en blijf kloppen.

Stap 8

Zodra alle ingrediënten tot een glad mengsel zijn gemengd, voeg je ruminesence of cognac toe. Goed mengen.

Stap 9

Het glazuur behoudt perfect zijn vorm. Met een spuitzak is het makkelijk om glazuur op de cupcakes te spuiten. Het glazuur kan, indien gewenst, eenvoudig gekleurd worden, zelfs met wateroplosbare voedselkleurstof: voeg een paar druppels kleurstof toe aan het glazuur en roer met een lepel. Laten we nu beginnen met het vormgeven van de decoraties.