Citroenkwark: een klassiek recept + 4 ongebruikelijke variaties

Citroenkwark is een zoetzure room gemaakt met citroensap. Het wordt gemaakt door eidooiers te koken. Het recept lijkt op klassieke vla, maar gebruikt citroensap en -rasp in plaats van melk.

Citroenkwark wordt gebruikt als vulling voor diverse desserts, als laagje in cheesecakes, biscuitgebak en zandkoekjes. Het kan als topping voor ijs worden gebruikt of als saus bij rijst en vlees. Naast de heerlijke smaak heeft citroenkwark een heldere en aantrekkelijke uitstraling, waardoor het een perfecte aanvulling is op elk gerecht. Laten we de meest populaire manieren ontdekken om deze citroenachtige lekkernij te bereiden.

Citroenkwark met eidooiers voor cupcakes en taartjes

Ik raad je aan om eens een ander origineel recept voor lemon curd te proberen, gemaakt met eidooiers. Deze crème is dik en erg smaakvol, perfect voor cupcakes en taartjes.

Ingrediënten

• Citroensap – 70 g
• Citroen – 1 stuk.
• Eierdooier – 4 stuks.
• Suiker – 100 g
• Boter – 70 g
• Maïszetmeel – 2 theelepels.

Kooktijd: 20-30 minuten

Porties: 1

Stapsgewijs recept

Stap 1

Rasp de citroenschil. Het is belangrijk om het witte gedeelte van de schil niet mee te raspen, omdat dit een onaangename bitterheid aan de crème kan geven.

Stap 2

Pers de citroen uit. Om meer sap uit één citroen te halen, is het aan te raden deze 15 seconden in de magnetron te verwarmen, over een plat oppervlak te rollen of in de lengte in plaats van dwars door te snijden.

Stap 3

Zeef het citroensap om de pitjes te scheiden.

Stap 4

Doe in een pan met dikke bodem het citroensap, de citroenschil, het zetmeel, de suiker en de eidooiers. Zet de pan op laag vuur.

Stap 5

Verwarm het mengsel al roerend. Zodra het mengsel dikker wordt, haal je het van het vuur. Voorkom dat de wrongel te heet wordt, want dan kan er een sterke eiersmaak en -geur ontstaan.

Stap 6

Voeg boter op kamertemperatuur toe aan het warme vla-mengsel en meng goed tot een glad geheel.

Stap 7

Zeef de citroencurd om de citroenschil te verwijderen. Een heerlijke en mooie vulling voor cupcakes en taartjes is klaar!

Citroenkwark met gecondenseerde melk

Dit is een heerlijk en makkelijk te maken recept dat zelfs een kind onder de knie kan krijgen. De bereiding duurt niet langer dan 10 minuten en je hebt maar twee ingrediënten nodig die je makkelijk in huis hebt. Hoewel deze gecondenseerde melkcrème verre van het klassieke recept is, smaakt hij erg vergelijkbaar met traditionele lemon curd. Ik raad je aan om dit fantastische recept in een paar minuten te maken!

Ingrediënten

• Gecondenseerde melk – 1 blik (380 g)
• Citroen – 1 stuk.

Kooktijd: 10-15 minuten

Porties: 1

Stapsgewijs recept

Stap 1

Bereid de ingrediënten voor.

Stap 2

Snijd de citroen doormidden.

Stap 3

Pers het sap uit de citroen.

Stap 4

Voeg gecondenseerde melk toe aan het citroensap.

Stap 5

Klop het verkregen citroen-gecondenseerde melkmengsel 2-3 minuten lang grondig met een mixer op de hoogste stand.

Stap 6

Blijf kloppen tot het mengsel dikker wordt. Een heerlijke, romige vla met een subtiele citroensmaak is klaar!

Stap 7

Deze citroencurd met gecondenseerde melk kan als losstaand dessert worden geserveerd, gegarneerd met chocolade. Je kunt hem ook op een cake smeren of aan pannenkoeken toevoegen.

Citroenkwark zonder eieren

Dit is een heerlijke en voedzame lemon curd. Het recept is bovendien erg budgetvriendelijk, omdat er geen boter of eieren in zitten. Het is heel makkelijk te maken. De crème is heerlijk verfrissend op warme dagen en past perfect bij elk dessert. De crème kan 3-5 dagen in de koelkast bewaard worden. Maar de curd is zo lekker dat hij veel sneller op is.

Ingrediënten

• Citroen – 2 stuks.
• Maïszetmeel of tapiocazetmeel – 1 eetlepel.
• Plantaardige melk – 120 ml
• Suiker – van 2 eetlepels tot 1/2 kopje (afhankelijk van hoe zoet je de kwark wilt hebben)
• Kurkuma – 1/4 theelepel.

Kooktijd: 10-15 minuten

Porties: 1

Stapsgewijs recept

Stap 1

Wij bereiden de benodigde ingrediënten voor.

Stap 2

Giet de melk, maizena en suiker in een steelpan. Klop alles goed door elkaar en zet de pan op middelhoog vuur.

Stap 3

Voeg de rasp van één citroen en het sap van twee citroenen toe aan het melkmengsel.

Stap 4

Meng het resulterende mengsel grondig. Voeg een beetje kurkuma toe voor een aantrekkelijke kleur.

Stap 5

Verwarm het mengsel al roerend op middelhoog vuur tot het is ingedikt. Dit duurt meestal niet langer dan 5 minuten.

Stap 6

Giet het bereide mengsel in een pot en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Zet de pot vervolgens in de koelkast.

Citroenkwark met gelatine

Citroenkwark met toegevoegde gelatine kan als aparte laag in taarten en desserts worden gebruikt. Deze laag geeft een verfijnde smaak aan cheesecake en voegt een vleugje elegantie toe aan biscuitgebak.

Ingrediënten

• Citroensap – 150 g
• Eieren – 3 stuks.
• Suiker – 150 g
• Boter – 70 g
• Zetmeel – 1,5 theelepel.
• Gelatine in blad- of poedervorm – 3,5 g

Kooktijd: 30-40 minuten

Porties: 1

Stapsgewijs recept

Stap 1

We pakken de ingrediënten eruit en meten de benodigde hoeveelheid af.

Stap 2

Doe het citroensap, de citroenschil, de eieren, de suiker en het zetmeel in een pan met een dikke bodem.

Stap 3

Meng alle ingrediënten goed door elkaar met een garde.

Stap 4

Verwarm op middelhoog vuur en blijf constant roeren.

Stap 5

Kook het mengsel tot het indikt. Laat de wrongel vervolgens nog 2 minuten sudderen.

Stap 6

Haal het custardmengsel van het vuur en zeef het door een fijne zeef om eventuele citroenschil te verwijderen.

Stap 7

Voeg boter toe aan het vla-mengsel en meng grondig tot een glad geheel.

Stap 8

Voeg de geweekte gelatine toe aan de lemon curd en roer opnieuw tot een glad mengsel.

Stap 9

Om een ​​bodem van citroenkwarktaart te maken, giet je het mengsel in een ringvorm en vries je het in. Zodra de kwark volledig bevroren is, kun je hem uit de vorm halen en gebruiken als bodem voor een taart of een ander dessert, zoals een moussetaart.