Kokoscrème: de 5 beste stapsgewijze recepten
Inhoud
Kokosroom is perfect voor allerlei soorten taarten (waaronder de populaire Raffaello-taart), kokoscupcakes en een breed scala aan gebak. Het vormt ook een heerlijke vulling voor cheesecakes en diverse andere taarten. In dit artikel presenteren we de 5 beste stapsgewijze recepten voor kokosroom die je gemakkelijk thuis kunt maken.
Raffaello Kokoscrème: een stapsgewijs recept
- Eiwitten: 5,7 g
- Vetten: 11,1 g
- Koolhydraten: 21,6 g
- Totale tijd:
- Tijd doorbrengen in de keuken:
-
Complexiteit:
Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
- Aantal porties: 1
Ingrediënten
-
Melk350 ml
-
Ei C11 stuks
-
Suiker110 G
-
Vanillesuiker8 G
-
Room400 ml
-
Zetmeel15 G
-
Zout1 kneep
-
Amandel100 G
-
Kokosvlokken70 G
Voorbereiding
Fase 1 - het voorbereiden van de custardbasis
We beginnen met het bereiden van onze Raffaello kokoscrème door 350 ml melk toe te voegen aan een steelpan met een dikke bodem (wij gebruikten kokosmelk, maar je kunt ook gewone melk gebruiken).
Meng apart 110 gram suiker, een zakje vanillesuiker (of een snufje vanilline) en 15 gram zetmeel.
Voeg zetmeel en suiker, een snufje zout en 1 ei (eiwit + dooier) toe aan koude melk.
Meng alle ingrediënten grondig met een garde tot een zo homogeen mogelijk geheel.
Zet de pan op laag vuur en laat het mengsel al roerend sudderen tot het is ingedikt. Zodra de eerste tekenen van koken verschijnen, haal je de pan van het vuur.
Dek de hete room af met huishoudfolie om te voorkomen dat deze uitdroogt en een dikke korst vormt. Laat de room afkoelen tot kamertemperatuur (ongeveer 15-20 minuten).
Stap 2 – Klop de slagroom
Doe de gekoelde slagroom in een slagroomkom en voeg 400 ml gekoelde slagroom toe.
Klop het mengsel met een mixer tot het glad en zacht is en een luchtige textuur heeft.
Voeg kokosvlokken en geroosterde amandelschilfers toe aan de room en meng met een spatel tot een glad geheel.
Crème op basis van mascarponekaas en gecondenseerde melk
Ingrediënten
- crème 30% - 500 ml;
- roomkaas – 300 g;
- Mascarponekaas – 250 g;
- gecondenseerde melk – 200 g;
- witte chocolade – 50 g;
- amandelen – 100 g;
- kokosvlokken – 100 g;
- vanillesuiker – 2 pakjes.
Voorbereiding
Met dit stapsgewijze recept als basis kan zelfs een beginnende kok heerlijke kokoscrème maken voor een taart of gebak.
Stap 1
De eerste stap is het voorbereiden van de amandelen. Rooster ze ongeveer 10 minuten in de oven op 150 °C, laat ze afkoelen en hak ze grof met een mes.
Stap 2
Giet 500 ml goed gekoelde slagroom in een slagroomkom, voeg 2 zakjes vanillesuiker toe en klop tot een luchtig geheel.
Stap 3
Zodra de room is ingedikt, klop je er geleidelijk 300 gram gekoelde roomkaas doorheen, terwijl je blijft kloppen tot een glad mengsel ontstaat.
Stap 4
Voeg 250 g mascarpone toe aan het mengsel en klop nog even door tot een glad geheel.
Stap 5
Na het opkloppen krijg je een dikke, stevige crème, zoals op de foto.
Stap 6
Voeg 200 gram gecondenseerde melk toe en klop tot een glad mengsel. De crème zal nu wat vloeibaar worden, maar geen zorgen: nadat de kokosvlokken zijn uitgezwollen, zal het mengsel weer indikken en steviger worden.
Stap 7
Voeg in dit stadium de witte chocoladeschaafsel toe aan het mengsel en verlaag de snelheid van de mixer.
Stap 8
Voeg 100 gram gedroogde kokosvlokken toe aan de bijna klaargemaakte kokoscrème voor de cake, terwijl u het mengsel blijft roeren op de laagste stand van de mixer of met een spatel.
Stap 9
Dit recept levert een zeer dikke kokoscrème op die perfect zijn vorm behoudt, waardoor hij niet alleen ideaal is voor het glaceren van taarten, maar ook voor het spuiten van prachtige cupcakes of het decoreren van gebak.
Stap 10
Amandelen kunnen in de laatste fase fijngehakt aan de crème worden toegevoegd, of er tijdens het uitsmeren als een aparte laag overheen gestrooid worden. Als de crème voor taarten bedoeld is, is het ideaal om er amandelschaafsel overheen te strooien.
Kokosroom met witte chocolade en slagroom.
Dit recept is geschikt voor het decoreren van een biscuitgebak met een diameter tot 20 cm of voor het versieren van 10 cupcakes. Als je meer glazuur nodig hebt, verhoog dan de ingrediënten naar verhouding.
Ingrediënten
- witte chocolade – 100 g;
- room (vetgehalte vanaf 33%) – 260 g;
- kokosvlokken – 30 g.
Voorbereiding
Stap 1
Giet 260 gram slagroom in een steelpan met een dikke bodem.
Stap 2
Voeg 30 gram kokosvlokken toe aan de room en begin het mengsel te verwarmen zonder het aan de kook te brengen.
Stap 3
Haal de pan van het vuur en voeg, nadat de room is afgekoeld tot ongeveer 45℃, de witte chocolade toe.
Stap 4
Roer het mengsel constant tot de chocolade gesmolten is. Als de crème snel afkoelt en de chocolade niet goed oplost, kun je de kokosganache tijdens het koken voorzichtig verwarmen.
Het resultaat is een nagenoeg homogene (rekening houdend met de aanwezigheid van kokosvlokken) en vrij vloeibare massa.
Stap 5
Giet de slagroom met chocolade en chocoladeschaafsel in een slagroomkom en zet deze 6-8 uur in de koelkast om op te stijven.
Stap 6
Naarmate de ganache stabiliseert en afkoelt, hardt de chocolade uit en zwellen de kokosvlokken op, waardoor ze overtollig vocht absorberen.
Stap 7
Klop de kokosganache met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig geheel. De crème is dik, glad en behoudt perfect zijn vorm, waardoor hij ideaal is als vulling voor taarten of om te gebruiken met een spuitzak en decoratieve spuitmondjes.
Vastencrème met kokoscrème
We kiezen voor de tweede optie, omdat het scheiden van de kokosolie voor het recept ook kokoswater oplevert, dat later gebruikt kan worden voor het maken van cocktails of als toevoeging aan koffie. De voorgestelde hoeveelheid ingrediënten is voldoende om een biscuitgebak van 18 cm of meerdere minigebakjes te bedekken.
Ingrediënten
- Kokosmelk uit blik – 400 ml;
- poedersuiker – 2 eetlepels;
- vanillesuiker (of vanilline, vanille-extract) – naar smaak.
Voorbereiding
Stap 1
Zet de pot kokosmelk ondersteboven in de koelkast. Deze truc zorgt ervoor dat het kokosvet zich onderin de pot verzamelt in plaats van bovenin, waardoor het makkelijker te verwijderen is.
Stap 2
Open een goed gekoeld blik kokosmelk en giet de kokosmelk in een bakje.
Stap 3
We halen de kokoscrème uit de pot.
Stap 4
Meng vanillesuiker of vanilline met poedersuiker en voeg dit toe aan de slagroom. Klop vervolgens alles met een keukenmixer of staafmixer tot een luchtig en stijf mengsel. Twee minuten kloppen is voldoende.
De crème is dik, maar tegelijkertijd delicaat en homogeen, matig zoet, met een lichte (niet weeïge) kokossmaak.
Kokosroomkaas
Dit recept voor roomkaas heeft een delicate smaak met een lichte kokostoets en behoudt bovendien goed zijn vorm, waardoor het geschikt is om allerlei desserts mee te versieren.
Ingrediënten
- Hüttenkäse – 255 g;
- kokoscrème – 135 g
- poedersuiker – 60 g.
Voorbereiding
Dit recept is heel eenvoudig: doe de drie hoofdingrediënten in een kom van de juiste grootte en klop met een mixer tot er luchtige, stijve pieken ontstaan. Deze crème is in minder dan 5 minuten klaar, perfect dus voor als je onverwacht gasten krijgt en ze wilt verrassen met een heerlijk kokosdessert.
We stellen uw feedback op de recepten zeer op prijs, evenals suggesties voor verbetering of aanpassing. Deel uw gedachten en advies in de reacties hieronder.
Probeer ook eens te koken:
