Eclaircrème - Top 10 recepten met stap-voor-stap foto's

Franse éclairs zijn een geliefde lekkernij die je makkelijk thuis kunt maken. Om ervoor te zorgen dat het dessert ongelooflijk mals, heerlijk en smaakvol is, is de juiste vulling kiezen cruciaal.

In deze collectie heb ik de beste, beproefde crèmerecepten verzameld die perfect zijn voor het vullen van éclairs. Elk recept geeft het dessert een unieke, verfijnde smaak.

Eiwitcrème voor éclairs

Deze luchtige proteïnecrème is de perfecte aanvulling op soezen, die hun heerlijke smaak accentueren en een vleugje luchtigheid toevoegen. De crème is dik en glanzend, loopt niet uit en behoudt perfect zijn vorm.

Ingrediënten

• Eiwitten - 4 stuks (135 g)
• Suiker - 270 g
• Water - 100 ml
• Citroensap - 1 theelepel.

Kooktijd: 30-40 minuten

Porties: 1

Stapsgewijs recept

Stap 1

Doe de suiker in een steelpan, vul deze met water en zet de pan op het vuur.

Stap 2

Zodra de siroop kookt, zet je het vuur lager en laat je het nog een paar minuten sudderen.

Stap 3

Giet het eiwit in een droge mengkom of kom en voeg het citroensap toe.

Stap 4

Klop de eiwitten op lage snelheid tot er een licht wit schuim ontstaat.

Stap 5

Controleer met een thermometer of de siroop gaar is. Haal de pan van het vuur zodra de temperatuur 120 graden Celsius bereikt. Als je geen thermometer hebt, laat dan een klein beetje siroop in een kom met koud water vallen. De siroop verandert dan direct in zachte karamel, die je gemakkelijk tot een balletje kunt rollen.

Stap 6

Terwijl je de eiwitten continu blijft kloppen, giet je de siroop er in een dunne straal bij. Klop de slagroom nog een paar minuten op hoge snelheid verder tot hij is afgekoeld.

Stap 7

De crème is na het bereiden heel licht en behoudt perfect zijn vorm. We kunnen nu beginnen met het vullen van de taarten.

Kwarkcrème voor éclairs

Dit is mijn favoriete recept voor het maken van kwark, perfect voor het vullen van éclairs en ander gebak. Het kost niet veel tijd of moeite, maar het resultaat zal je verwachtingen overtreffen.

Ingrediënten

• Hüttenkäse 10% - 400 g
• Room 33% - 400 g
• Poedersuiker - 100 g
• Kaneel - 1 theelepel (optioneel)

Kooktijd: 30-40 min

Porties: 1

Stapsgewijs recept

Stap 1

Bereid de ingrediënten voor.

Stap 2

Voeg poedersuiker en kaneel toe aan de kwark. Je kunt de kaneel weglaten of een andere specerij gebruiken als je dat wilt.

Stap 3

Meng de ingrediënten voorzichtig met een eetlepel.

Stap 4

Giet een kwart van de room bij het kwarkmengsel en meng het nogmaals goed door.

Stap 5

Klop de wrongelmassa met een blender tot een glad mengsel.

Stap 6

Giet de resterende slagroom in een aparte kom.

Stap 7

Klop de slagroom met een mixer of garde tot er een zacht schuim ontstaat.

Stap 8

Voeg het kwarkmengsel geleidelijk toe aan de room, terwijl u telkens goed blijft kloppen.

Stap 9

De wrongel is klaar voor verder gebruik.

Room voor éclairs met gecondenseerde melk

Deze luchtige éclairs, gevuld met een heerlijke crème van gecondenseerde melk, zijn een ware traktatie voor zoetekauwen. De crème heeft een fantastische karamelsmaak die de delicate soezenbodem perfect aanvult.

Ingrediënten

• Eieren C1 - 2 stuks.
• Suiker - 50 g
• Vanillesuiker - 10 g
• Zetmeel - 1 volle eetlepel
• Melk - 250 g
• Gecondenseerde melk - 180 g
• Boter - 150 g

Kooktijd: 2 uur

Porties: 1

Stapsgewijs recept

Stap 1

Breek de eieren in een pan met dikke bodem, voeg suiker en vanille toe.

Stap 2

Meng de ingrediënten grondig met een garde tot een homogeen mengsel.

Stap 3

Voeg zetmeel toe en meng het mengsel nogmaals goed door.

Stap 4

Giet de melk erbij en meng het door het mengsel.

Stap 5

Zet de pan op laag vuur en begin de bodem te garen, onder voortdurend roeren.

Stap 6

Zodra de basis dik en stevig is geworden, haal je de pan van het vuur, dek je hem af met een deksel of huishoudfolie en laat je hem afkoelen op kamertemperatuur.

Stap 7

Doe de zachte boter in een aparte kom en voeg daar de gecondenseerde melk aan toe.

Stap 8

Meng de boter met de gecondenseerde melk en klop dit mengsel met een mixer of garde tot een glad geheel.

Stap 9

Voeg de afgekoelde bodem in kleine porties toe aan het botermengsel en klop het telkens goed door met een mixer.

Stap 10

De heerlijke gecondenseerde melkcrème is klaar. Je kunt meteen beginnen met het vullen van de éclairs.

Er zijn ook mogelijkheden om éclaircrème te maken met gekookte gecondenseerde melk.

Crèmerecept volgens de GOST-normen van de USSR.

Dit is dezelfde GOST-gecertificeerde vla die al generaties lang de harten verovert met zijn ongeëvenaarde smaak. De bereiding vereist de meest eenvoudige ingrediënten, die je gemakkelijk in de keuken vindt. Eclairs gemaakt met deze vla zijn ongelooflijk smaakvol en verfijnd.

Ingrediënten

• Melk - 250 ml
• Eieren C1 - 2 stuks.
• Bloem - 1 eetlepel.
• Boter - 25 g
• Vanilline - 1 g

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten

Porties: 1

Stapsgewijs recept

Stap 1

Wij bereiden de benodigde ingrediënten voor.

Stap 2

Giet de helft van de melk in een steelpan met een dikke bodem, zet deze op laag vuur en breng aan de kook.

Stap 3

Breek de eieren in een diepe kom en begin ze met een garde te kloppen.

Stap 4

Voeg, al kloppend, geleidelijk de suiker en bloem toe en mix tot een glad mengsel.

Stap 5

Voeg de resterende melk toe aan het eimengsel en meng alles goed door elkaar.

Stap 6

Zodra de melk kookt, giet je het eimengsel er in een dunne straal bij, terwijl je constant blijft roeren.

Stap 7

Kook het mengsel tot het indikt. Zodra het begint te koken, haal je het van het vuur.

Stap 8

Voeg boter en vanille toe aan de warme vla en meng de room grondig tot een glad geheel.

Stap 9

We laten de crème afkoelen, waarna deze klaar is voor verder gebruik.

Zure room voor éclairs

Deze éclairs met sneeuwwitte zure roomvulling zullen niemand onverschillig laten. Met hun delicate romige smaak en lichte vanillearoma combineert deze vulling perfect met soezen.

Ingrediënten

• Zure room (ongeacht het vetgehalte) - 400 g
• Eieren C1 - 2 stuks.
• Suiker - 120-150 g
• Zetmeel - 45 g
• Boter - 200 g
• Vanillesuiker - 10 g

Kooktijd: 2 uur

Porties: 1 (800 g)

Stapsgewijs recept

Stap 1

Bereid de ingrediënten voor.

Stap 2

Giet de zure room in een steelpan met een dikke bodem.

Stap 3

Voeg suiker en zetmeel toe aan de zure room.

Stap 4

Voeg de eieren toe aan de pan en meng alle ingrediënten goed door elkaar om klontjes te voorkomen.

Stap 5

Zodra het mengsel glad is, zet u de pan op laag vuur. Kook het mengsel al roerend tot het indikt.

Stap 6

Zodra er belletjes op de bodem van de pan verschijnen, haal je de pan van het vuur.

Stap 7

Bedek de custardbodem met huishoudfolie, zorg ervoor dat deze goed aansluit en laat afkoelen op kamertemperatuur.

Stap 8

Doe de zachte boter in een mixerkom of een andere kom en klop op hoge snelheid tot het luchtig en wit is.

Stap 9

Voeg de afgekoelde custardbasis geleidelijk toe aan het botermengsel en klop telkens goed door tot de ingrediënten volledig gemengd zijn.

Stap 10

De crème is klaar voor verder gebruik. Hij is ideaal voor het vullen van éclairs en ander gebak, als topping op taartlagen en voor eenvoudige decoraties.

Crème "ijs" voor éclairs

Deze heerlijke crème wordt gegarandeerd je favoriet. Hij heeft de unieke smaak van je favoriete ijs met een vleugje vanille. De "Plombir"-crème vormt de perfecte aanvulling op de éclairs, waardoor ze luchtiger, lichter en heerlijk zacht worden.

Ingrediënten

• Melk - 480 ml
• Suiker - 130 g
• Vanillesuiker - 1 theelepel.
• Eierdooiers - 4 stuks
• Maïszetmeel - 75 g
• Crème 33-35% - 250 ml
• Poedersuiker - 2 eetlepels.
• Citroensap - 1 theelepel.

Kooktijd: 2 uur

Porties: 1

Stapsgewijs recept

Stap 1

Giet de melk in een steelpan.

Stap 2

Voeg de helft van de suiker en de vanille toe.

Stap 3

Roer de ingrediënten voorzichtig door met een spatel. Zet de pan vervolgens op middelhoog vuur. Wacht tot de melk goed warm is en begint te sudderen.

Stap 4

Giet in een aparte pan met dikke bodem de resterende suiker en voeg de maizena toe. Meng de ingrediënten.

Stap 5

Voeg de eidooiers toe aan de pan en meng het geheel grondig tot een glad geheel.

Stap 6

Zodra de melk begint te koken, haal je de pan van het fornuis en giet je de melk in een dunne straal bij het eimengsel, terwijl je constant blijft roeren.

Stap 7

Zodra het mengsel glad is, zet u de pan op laag vuur. Kook het mengsel al roerend tot het dikker wordt.

Stap 8

Giet de bereide custardbasis in een kom, dek af met plasticfolie en laat afkoelen op kamertemperatuur. Je kunt hem vervolgens een paar uur in de koelkast zetten.

Stap 9

Giet de gekoelde slagroom in een aparte kom. Voeg poedersuiker en citroensap toe.

Stap 10

Klop de slagroom met een mixer op middelhoge snelheid tot deze dik, glad en klontvrij is.

Stap 11

Voeg het afgekoelde custardmengsel geleidelijk toe aan de slagroom en roer goed door tot een glad geheel.

Stap 12

De heerlijke "Plombir"-custard is klaar. Je kunt hem gebruiken om éclairs mee te vullen of als volwaardig dessert serveren, gegarneerd met bessen, fruit of chocolade.

Botercrème voor éclairs

Ik wil graag een van de eenvoudigste recepten voor éclaircrème met jullie delen. Deze vulling geeft éclairs een rijke, volle smaak. Gebruik voor een perfect resultaat boter van goede kwaliteit.

Ingrediënten

• Melk - 70 ml
• Poedersuiker - 200 g
• Boter - 250 g
• Vanilline - 2 g

Kooktijd: 15-20 min

Porties: 1

Stapsgewijs recept

Stap 1

Wij bereiden alle benodigde ingrediënten voor.

Stap 2

Doe de zachte boter in een diepe kom.

Stap 3

Voeg poedersuiker en vanille toe aan de boter.

Stap 4

Meng de ingrediënten grondig met een mixer of garde.

Stap 5

Voeg, zodra het botermengsel homogeen is geworden, de eerder gekookte en afgekoelde melk eraan toe.

Stap 6

Klop het mengsel 5-8 minuten op hoge snelheid met een mixer tot het glad is.

Stap 7

De gladde en delicate botercrème is klaar voor verder gebruik.

Crème voor éclairs met crème

Dit recept voor een ongelooflijk lichte éclair-glazuur vereist slechts twee ingrediënten. Het is bijzonder luchtig, zacht en toch heel stevig. Éclairs gemaakt met dit glazuur zullen absoluut heerlijk zijn.

Ingrediënten

• Crème 33-35% - 250 ml
• Poedersuiker - 3 eetlepels.

Kooktijd: 15-20 minuten

Porties: 1

Stapsgewijs recept

Stap 1

Giet de goed gekoelde slagroom in een diepe kom.

Stap 2

Zeef de poedersuiker en voeg deze toe aan de slagroom.

Stap 3

Begin met het opkloppen van de slagroom met een mixer op lage snelheid.

Stap 4

Verhoog geleidelijk de snelheid van de mixer en klop de slagroom tot deze dik is.

Stap 5

Controleer of de slagroom klaar is door de kom met slagroom ondersteboven te keren. Als de slagroom stevig blijft, niet uitloopt en zijn vorm goed behoudt, kunt u stoppen met kloppen.

Stap 6

De luchtige crème met slagroom is klaar, we kunnen de éclairs er meteen mee vullen.

Chocoladeroom voor éclairs

Deze geurige crème is een heerlijke vulling voor éclairs. De delicate, fluweelzachte smaak van dit dessert zal je betoveren, zelfs als je geen chocoladeliefhebber bent. Het recept voor de crème is zo eenvoudig dat zelfs een beginnende kok het kan maken.

Ingrediënten

• Melk - 500 ml
• Eieren C1 - 2 stuks.
• Suiker - 200 g
• Cacao - 40 g
• Bloem - 30 g
• Zetmeel - 30 g
• Boter - 60 g

Kooktijd: 2 uur

Porties: 1

Stapsgewijs recept

Stap 1

Breek de eieren in een steelpan met een dikke bodem.

Stap 2

Voeg er suiker aan toe.

Stap 3

Giet het zetmeel, de bloem en de cacao in de pan.

Stap 4

Meng de ingrediënten lichtjes door elkaar.

Stap 5

Voeg de melk geleidelijk, in kleine porties, toe aan het mengsel en meng telkens goed tot een glad geheel.

Stap 6

Zet de pan op laag vuur en kook het mengsel tot het indikt, onder voortdurend roeren met een garde om klontjes te voorkomen.

Stap 7

Als de basis goed is ingedikt, voeg dan de zachte boter toe en roer goed tot een glad mengsel ontstaat.

Stap 8

Zet het fornuis uit en haal de pan van het fornuis.

Stap 9

Giet de slagroom in een kom, dek deze af met huishoudfolie en laat afkoelen op kamertemperatuur.

Stap 10

Zodra de crème goed is afgekoeld, kunnen we de taarten ermee vullen.