Bladerdeegcrème: 7 heerlijke zelfgemaakte recepten

Bladerdeegrolletjes gevuld met luchtige crème zijn een heerlijke traktatie, een smaak die iedereen al sinds zijn of haar kindertijd kent. Dit delicate dessert met een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant zal zeker indruk maken. De smaak van deze rolletjes hangt direct af van de vulling die je kiest.

In deze verzameling heb ik de beste recepten voor bladerdeegcrèmes verzameld. Ze zijn allemaal luchtig, stevig en duurzaam. Elke crème geeft het gebak een unieke smaak, aroma en textuur. Experimenteer met vullingen en verras je gasten en geliefden op een heerlijke manier.

Banketbakkersroom voor bladerdeegbuisjes

Dit recept voor een stevige vanillecrème is makkelijk thuis te maken. Het is ongelooflijk delicaat, licht en stabiel. De vanillecrème tovert deze bladerdeeggebakjes om tot een verrukkelijk dessert. Deze delicatesse is een genot voor zowel een feestelijke tafel als een gezellig theekransje met de familie.

Ingrediënten

• Eierdooiers - 5 stuks
• Suiker - 200 g
• Zetmeel - 90 g
• Melk - 500 ml
• Vanillesuiker - 8 g
• Zure room 30% - 200 g

Kooktijd: 2 uur

Porties: 1 (voor het vullen van 16-18 tubes)

Stapsgewijs recept

Stap 1

Doe de suiker en de eidooiers in een steelpan met een dikke bodem.

Stap 2

Voeg vanillesuiker, maizena en melk toe.

Stap 3

Klop de ingrediënten tot een glad mengsel. Zet de pan vervolgens op laag vuur.

Stap 4

Verwarm het ei-melkmengsel al roerend tot het indikt.

Stap 5

Bedek de bereide custardbasis met huishoudfolie en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur. Zet de custard vervolgens 20-30 minuten in de koelkast.

Stap 6

Voeg zure room toe aan de afgekoelde vla.

Stap 7

Klop het mengsel goed door tot het glad en homogeen is.

Stap 8

De delicate, stevige en zeer aromatische vla is klaar. Vul de bladerdeegbuisjes ermee.

Botercrème voor bladerdeegbuisjes

Ik wil graag nog een heerlijk recept voor bladerdeegvulling met jullie delen. De romige custard is ongelooflijk zacht, glad en glanzend. Het geeft de knapperige rolletjes een unieke, romige vanillesmaak, die doet denken aan ijs. Niemand zal dit dessert kunnen weerstaan.

Ingrediënten

• Boter - 150 g
• Crème 33-35% - 400 ml
• Zetmeel - 40 g
• Eieren C1 - 2 stuks.
• Suiker - 120 g
• Vanilline - 2 g

Kooktijd: 2 uur

Porties: 1 (voor het vullen van 20-23 tubes)

Stapsgewijs recept

Stap 1

Breek de eieren in een steelpan en voeg suiker, vanille en maizena toe.

Stap 2

Meng deze ingrediënten met een garde tot een glad mengsel.

Stap 3

Giet de room bij het mengsel en roer goed door tot een glad geheel. Zet de pan op laag vuur.

Stap 4

Kook de roombasis in tot deze indikt, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.

Stap 5

Giet het hete vlamengsel in een glazen kom, dek af met huishoudfolie en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 6

Doe de zachte boter in een aparte kom en klop deze met een mixer tot hij licht van kleur wordt en zachte pieken vormt.

Stap 7

Voeg het afgekoelde custardmengsel beetje bij beetje toe aan de boter en klop goed door tot een glad geheel.

Stap 8

De delicate botercrème is klaar voor verder gebruik. Je kunt nu beginnen met het vullen van de bladerdeegbuisjes.

Vulling voor bladerdeegbuisjes met gecondenseerde melk

Dit is een eenvoudig recept voor een ietwat ongebruikelijke vulling voor bladerdeegrolletjes. Kwark met gekookte gecondenseerde melk combineert perfect met knapperige, natuurlijke vullingen. Het is matig zoet, heeft een delicate, romige smaak en een subtiel vanillearoma.

Ingrediënten

• Hüttenkäse 9% - 200 g
• Suiker - 50 g
• Vanilline - 2 g
• Gecondenseerde melk - 4 eetlepels.
• Boter - 90 g
• Citroenzuur - 1 snufje

Kooktijd: 30-40 min

Porties: 1 (voor het vullen van 10-12 tubes)

Stapsgewijs recept

Stap 1

Wrijf de kwark door een zeef.

Stap 2

Voeg suiker en vanille toe aan de kwark en klop het mengsel grondig met een blender tot een glad geheel.

Stap 3

Doe de zachte boter in een mixerkom of een diepe kom en klop tot het luchtig en wit is.

Stap 4

Voeg gecondenseerde melk toe aan de boter en klop tot een glad mengsel.

Stap 5

Meng het botermengsel met het kwarkmengsel en roer goed door.

Stap 6

Voeg een snufje citroenzuur toe en klop de slagroom met een mixer tot een gladde massa.

Stap 7

De heerlijke kwarkcrème met gecondenseerde melk is klaar. Nu kunnen we de tubes gaan vullen.

Eiwitcrème met poedersuiker en vanille

Deze sneeuwwitte meringuecrème met poedersuiker en vanille wordt gegarandeerd een van je favorieten. Hij is ongelooflijk delicaat en licht, als een wolk. Deze vulling combineert perfect met kruimelig bladerdeeg en voegt lichtheid, luchtigheid en een verfijnde smaak toe.

Ingrediënten

• Poedersuiker - 150 g
• Eiwitten - 3 stuks
• Vanilline - 1-2 g

Kooktijd: 30-40 min

Porties: 1 (voor het vullen van 16-18 tubes)

Stapsgewijs recept

Stap 1

Giet het afgekoelde eiwit in een kom. Voeg vanille en poedersuiker toe.

Stap 2

Meng de ingrediënten en klop het mengsel vervolgens ongeveer een minuut lichtjes met een mixer.

Stap 3

Plaats de kom in een waterbad.

Stap 4

Verwarm het eiwitmengsel al roerend gedurende 10-15 minuten.

Stap 5

Zodra het mengsel dik, luchtig en stabiel is geworden, haal je de kom uit het waterbad en klop je de slagroom nog een minuut.

Stap 6

De lichte, luchtige en zeer stabiele proteïnecrème is klaar. Je kunt de bladerdeegbuisjes direct gaan vullen.

Eiwitvla zoals in de USSR

Dit is het recept voor dezelfde crème waarvan we de smaak allemaal al sinds onze kindertijd kennen. Hij is licht en luchtig, maar tegelijkertijd stevig en stabiel genoeg om perfect zijn vorm te behouden. Deze proteïnecustardcrème is perfect voor het vullen van bladerdeeggebakjes en het decoreren van gebak.

Ingrediënten

• Eiwitten - 2 stuks (75 g)
• Suiker - 150 g
• Water (heet) - 50 ml
• Citroenzuur - 1 snufje
• Zout - 1 snufje

Kooktijd: 1 uur

Porties: 1 (voor het vullen van 16-18 tubes)

Stapsgewijs recept

Stap 1

Wij bereiden de benodigde ingrediënten voor.

Stap 2

Doe de suiker in een steelpan, voeg heet water toe en roer goed.

Stap 3

Zodra de suiker is opgelost, zet u de pan op het vuur. Wanneer de siroop kookt, voegt u een snufje citroenzuur toe, zet u het vuur lager en laat u het nog 5-8 minuten sudderen.

Stap 4

Giet ondertussen de eiwitten in een mengkom, voeg een snufje zout toe en klop met een mixer tot er zachte pieken ontstaan.

Stap 5

Zodra de suikersiroop 120 graden Celsius bereikt, haal je hem van het vuur. Als je geen thermometer hebt, laat je een druppel siroop in een bord of kopje koud water vallen. De resulterende karamelbal moet vrij compact en stevig zijn.

Stap 6

Giet, terwijl je de eiwitten blijft kloppen, de hete siroop er in een dunne straal bij.

Stap 7

Klop de slagroom stijf en laat deze afkoelen.

Stap 8

De luchtige, eiwitrijke vla is, net als in de Sovjet-Unie, klaar. We kunnen de spuitzakken ermee vullen en ze bij de thee serveren.

Een heel eenvoudige proteïnecrème gemaakt van slechts 3 ingrediënten.

Ik deel weer een recept voor een heerlijke meringuecrèmevulling voor bladerdeegrolletjes. Je hebt er maar drie simpele ingrediënten voor nodig die je vast wel in je keuken hebt. Deze vulling accentueert perfect de unieke textuur van bladerdeeg en geeft het een ongelooflijke zachtheid.

Ingrediënten

• Eiwitten - 3 stuks
• Suiker - 120 g
• Boter - 170 g
• Toevoegingen, smaakstoffen - optioneel

Kooktijd: 30-40 min

Porties: 1 (voor het vullen van 18-20 tubes)

Stapsgewijs recept

Stap 1

Bereid de ingrediënten voor.

Stap 2

Giet de afgekoelde eiwitten in een diepe kom, voeg de suiker toe en begin te kloppen met een mixer.

Stap 3

Plaats de kom boven een waterbad en klop de eiwitten aldoor tot ze stijf en luchtig zijn. Haal de kom vervolgens van het waterbad.

Stap 4

Doe het mengsel over in de kom van een staande mixer of een andere diepe kom en begin de eiwitten opnieuw te kloppen tot ze volledig zijn afgekoeld.

Stap 5

Voeg al kloppend de zachte boter geleidelijk toe. Het is cruciaal dat de eiwitten en de boter ongeveer dezelfde temperatuur hebben om te voorkomen dat de room schift. Je kunt in dit stadium ook een smaakmaker toevoegen (naar eigen smaak).

Stap 6

Een delicate, gladde en zeer stabiele proteïnebotercrème, gemaakt van slechts 3 ingrediënten, is klaar voor verder gebruik.