Ganache voor de druppels op de taart
Inhoud
Glanzende chocoladedruppels zijn een van de populairste taartdecoraties. Ze zien er stijlvol en modern uit en passen prachtig bij andere decoratie-elementen. Maar om een volumineuze en nette druppel te creëren, is het belangrijk om de juiste frosting te kiezen en te bereiden.
In dit artikel deel ik beproefde ganache-recepten voor taartdecoratie en bespreek ik veelvoorkomende fouten die tijdens het decoreren kunnen optreden. Deze glazuren zijn gemakkelijk thuis te maken. Een taart met luxueuze, glanzende druppels zal elke feesttafel sieren.
Ganache voor de druppels op de taart
- Eiwitten: 4,9 g
- Vetten: 34,5 g
- Koolhydraten: 52,5 g
- Totale tijd:
-
Complexiteit:
Een eenvoudig recept.
- Aantal porties: 1
Ingrediënten
-
Chocolade (30-50% cacao)100 G
-
Boter10 G
-
Crème 30%60 G
Voorbereiding
Doe de chocolade in een diep bord of kom en voeg de boter toe.
Snijd de chocolade in kleine stukjes.
Verwarm de kom met de chocolade en boter 1,5 tot 2 minuten in de magnetron. Je kunt de chocolade ook au bain-marie smelten.
Meng het chocolademengsel grondig tot een glad geheel zonder klontjes.
Giet de slagroom bij de chocolademassa.
Meng alles zorgvuldig door elkaar tot een glad geheel.
Als het mengsel te dik wordt, verwarm het dan 30-40 seconden in de magnetron.
Haal de schaal uit de magnetron en roer de ganache nogmaals goed door.
De glanzende chocoladeganache is klaar voor verder gebruik.
Doe de slagroom in een spuitzak en teken druppels op de taart.
Klaar!
5 veelgemaakte fouten bij het decoreren met chocoladedruppels
Chocoladedruppels zijn een van de meest veelzijdige decoraties. Ze staan prachtig bij vrijwel elke taart. Er zijn echter een aantal veelgemaakte fouten die het uiterlijk van het dessert volledig kunnen verpesten.
Slechte uitlijning
Het correct egaliseren van de taart is essentieel voor een succesvolle decoratie, vooral bij het aanbrengen van chocoladedruppels. Elke oneffenheid of verkeerde uitlijning zorgt ervoor dat het glazuur de verkeerde kant op stroomt, waardoor het uiterlijk van de taart wordt verpest.
Onjuiste glazuurconsistentie
Als je een te dun glazuur maakt, loopt het snel van de taart af en vormt het plasjes op de bakplaat of het bord. En als de ganache te dik is, ontstaan er dikke, lelijke strepen op de taart. Houd je daarom aan een beproefd recept en experimenteer niet met verhoudingen of het vervangen van ingrediënten.
De taart was niet voldoende afgekoeld.
Voordat je de druppels glazuur aanbrengt, moet je de taart goed laten afkoelen. Anders zal het glazuur niet uitharden en snel van de taart afdruipen.
Afgekoeld glazuur
In tegenstelling tot de cake moet het glazuur warm zijn (ongeveer 30 °C). Het temperatuurverschil zorgt voor de mooiste, strakke druppels. Als het glazuur is afgekoeld en dikker is geworden, verwarm het dan gewoon even lichtjes.
Slordig ontwerp
Een druipende taart ziet er alleen stijlvol en aantrekkelijk uit als het glazuur in dunne, sierlijke straaltjes van verschillende lengtes naar beneden vloeit. Het is ook belangrijk om niet te overdrijven met de versieringen: bloemen, chocoladefiguurtjes, snoepjes, meringues, hagelslag en andere details. Te veel versiering oogt altijd smakeloos.
Als je wilt dat je taarten er altijd perfect uitzien, probeer dan deze fouten te vermijden.
