Kwarkganache is een van de populairste taartdecoraties. In tegenstelling tot roomkaas heeft de kwark die voor deze ganache wordt gebruikt geen zoutige nasmaak, waardoor de smaak veel subtieler is. Dit recept kan in een enkele laag worden aangebracht, zonder de traditionele ganache, wat resulteert in een zachte maar stevige coating. Deze ganache kan ook worden gebruikt om cupcakes of muffins te vullen, of om truffels te versieren. De fantastische combinatie van kwark en chocolade zal elke zoetekauw zeker bekoren!

Recept met stap-voor-stap foto's

Kwarkganache om de taart mee te egaliseren

Kwarkganache is ongelooflijk snel te maken – het is een van de snelste, meest betaalbare en, belangrijker nog, lekkerste opties voor taartdecoratie. Zelfs beginners kunnen met dit recept een sneeuwwitte, stevige frosting maken – probeer het zeker eens!
Voedingswaarde per portie
624.9 kcal
  • Eiwitten: 3,4 g
  • Vetten: 54,1 g
  • Koolhydraten: 29,1 g
*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten
  • Totale tijd:
  • Complexiteit:
    Het lukt zelfs als je het voor de eerste keer maakt. Niet alleen dit gerecht, maar de eerste keer dat je het ooit maakt.
  • Aantal porties: 1

Ingrediënten

Porties
  • Boter 82,5%
    200 G
  • Witte chocolade
    200 G
  • Gecondenseerde melk
    20 G
  • Hüttenkäse 9%
    om te proeven
  • Poedersuiker
    10 G

Voorbereiding

Stap 1
Kwarkganache als taartdecoratie - foto

Zorg dat de ingrediënten klaarstaan. De boter moet op kamertemperatuur zijn, maar de gecondenseerde melk en de kwark moeten gekoeld zijn.

Stap 2

Smelt de chocolade op een manier die voor u handig is: in de magnetron of au bain-marie.

Stap 3

Voeg gecondenseerde melk toe aan de chocolade en meng met een spatel of garde.

Stap 4

Voeg gesmolten boter toe.

Stap 5

Klop het mengsel met een handmixer gedurende minimaal 3-5 minuten, tot de boter wit wordt en in volume toeneemt.

Stap 6

Mix de kwark goed door elkaar. Als je geen blender hebt, kun je de kwark ook door een zeef zeven.

Stap 7

Verdeel de kwark in twee porties en voeg deze in twee delen toe aan de slagroom, al roerend maar niet kloppend.

Stap 8

Klop de ganache na de bereiding nog 3 minuten goed door. Zorg ervoor dat er geen klontjes meer in zitten.

Vergelijkbaar videorecept: Ganache van roomkaas

Een ander soortgelijk recept voor liefhebbers van kwark is roomkaasganache. Het is makkelijker te maken en vereist slechts drie ingrediënten. Deze crème is ideaal om onder fondant te strijken of om mee te schilderen: het heeft een gladde textuur en is vrij stabiel. Er is echter wel één belangrijk punt: het moet voor gebruik in de koelkast bewaard worden.

Indien gewenst kunt u de witte chocolade in het ganache-recept vervangen door pure chocolade – experimenteer gerust met de verhoudingen om de perfecte crème te vinden!