Recepten voor "Alexandrijnse" en "Weense" paasgebakjes – klassieke paaslekkernijen

Als je voor het eerst paascake probeert te bakken of op zoek bent naar een nieuw recept, probeer dan zeker de onderstaande methoden. Gebak gemaakt met Alexandrijns of Weens deeg is ongelooflijk luchtig, licht en luchtig, en tegelijkertijd heerlijk en zeer aromatisch.

Deze collectie bevat de meest succesvolle recepten met droge en verse gist, evenals diverse manieren om de paastaarten te versieren.

Een rijke paascake gemaakt van Alexandrijns deeg met droge gist.

Als je hebt besloten om een ​​Alexandrijnse kulich te maken met droge gist, is dit recept ideaal. Kulichs die op deze manier gebakken worden, zijn luchtig en licht. De alcohol in het recept zorgt ervoor dat het gistdeeg losser wordt, waardoor het beter kan rijzen. Meestal wordt cognac gebruikt, maar je kunt het gemakkelijk vervangen door een gelijke hoeveelheid wodka, rum of likeur.

Ingrediënten

• Gebakken melk - 500 g
• Bloem - 1250 g
• Boter - 250 g
• Suiker - 500 g
• Eieren - 7 stuks.
• Cognac - 1 eetlepel.
• Droge gist (snelwerkend) - 15 g
• Rozijnen - 250 g
• Vanillesuiker - 1 eetlepel.
• Rasp van 1 sinaasappel - 1 eetlepel
• Zout - 1/2 theelepel.

Bereidingstijd: 2 uur plus 8-12 uur voor het deeg

Porties: 3 grote en 6 kleine

Stapsgewijs recept

Stap 1

Maak het deeg. Doe in een diepe kom 5 eieren en 2 eidooiers, suiker en zachte boter. Meng alles goed door elkaar.

Stap 2

Meng in een aparte kom de warme melk (30-36 graden) met de gist.

Stap 3

Meng beide mengsels. Laat het deeg 2-3 uur rijzen op een warme plek of 8-10 uur op kamertemperatuur.

Stap 4

Rasp de sinaasappelschil. Was de rozijnen en bestrooi ze met een beetje bloem.

Stap 5

Doe het deegmengsel in een diepe kom. Voeg rozijnen, citroenschil, cognac, vanillesuiker en zout toe.

Stap 6

Voeg geleidelijk bloem toe. Kneed het deeg tot het niet meer plakt.

Stap 7

Leg het deeg in een steelpan, dek af met een handdoek en laat het op een warme plek rijzen.

Stap 8

Kneed het gerezen deeg en verdeel het over de vormpjes. Vul ze tot halverwege. Laat ze een uur rijzen. Bak de kulichi 40-45 minuten op 180 graden Celsius.

Stap 9

Dit zijn de paasgebakjes die we hebben gekregen. Versier ze naar eigen inzicht.

Heb je je ooit afgevraagd waarom je alcohol aan je bakdeeg zou moeten toevoegen? Het blijkt dat elk gebak baat heeft bij de toevoeging van sterke drank, wodka, wijn, cognac of rum. Doorgaans is 1 eetlepel alcohol per 1 kg bloem voldoende voor een gladder en mooier gebak. Paasgebak met alcohol bakt beter, heeft een luchtigere en zachtere textuur, is zachter en blijft langer vers. Als je heerlijke gebakjes met gist wilt maken, overweeg dan om een ​​kleine hoeveelheid alcohol aan het deeg toe te voegen.

Weens deeg voor paasgebak

Naast Alexandrijns deeg is Weens deeg, ook wel bekend als 'nachtdeeg', erg populair bij thuiskoks. Het dankt zijn naam aan het unieke recept. Het voordeeg voor Weens deeg wordt namelijk een nacht lang laten rijzen. Dit bespaart tijd bij de voorbereiding; 's ochtends kan het deeg gekneed worden met het voorbereide voordeeg en gebruikt worden om paasgebakjes te bakken.

Hoewel de Weense paascake veel overeenkomsten vertoont met de Alexandrijnse variant, zijn er fundamentele verschillen in het recept. Daarom zijn de kulichi altijd luchtig, licht en praktisch gewichtloos. Ze zijn echter absoluut niet hol; het kruim is vrij compact, poreus en erg zacht. Ik nodig je uit om de geheimen van het maken van kulichi met Weens deeg te ontdekken.

Ingrediënten

Deeg:

• Eieren - 4 stuks.
• Suiker - 200 g
• Melk - 300 g
• Levende gist - 35 g
• Boter - 200 g

Deeg:

• Bloem - 1 kg
• Zout - 1/2 theelepel.
• Vanillesuiker - 10 g
• Gekonfijt fruit - 100 g
• Sinaasappel, citroenschil
• Sap van 1 sinaasappel

Bereidingstijd: 2 uur plus 8-12 uur voor het deeg

Porties: 6 middelgrote paasgebakjes

Stapsgewijs recept

Stap 1

Bereid de ingrediënten voor het deeg voor. Smelt de boter en laat deze afkoelen. Verwarm de melk lichtjes. Klop de eieren met de suiker tot de suiker is opgelost.

Stap 2

Los de gist op in melk.

Stap 3

Meng het eimengsel met het gistmengsel.

Stap 4

Giet de olie erbij en roer.

Stap 5

Bedek met huishoudfolie en laat 8-10 uur op kamertemperatuur staan.

Stap 6

Voeg zout en vanillesuiker toe aan de bloem en giet het bereide gistmengsel erbij. Kneed het deeg, eerst met een lepel en daarna met je handen, gedurende 5-10 minuten, tot het niet meer plakt.

Stap 7

Voeg citroen- en sinaasappelrasp en sinaasappelsap toe aan de rozijnen en giet dit door het deeg.

Stap 8

Plaats het deeg in een diepe kom, dek af en laat het op een warme plek rijzen.

Shg 9

Kneed het deeg. Leg het in een bakvorm en laat het rijzen tot het in volume verdubbeld of verdrievoudigd is. Bak het 40-45 minuten op 170 graden Celsius.

Stap 10

Dit is echt een prachtige kulich met een ongelooflijke textuur. Probeer zeker eens te bakken met Weens deeg!

Heerlijke Weense paascake gemaakt met droge gist.

Ik deel opnieuw een stapsgewijs recept voor het maken van het allerlekkerste Weense deeg voor paaskulichi. Deze keer gebruiken we droge gist. Het proces is vrij eenvoudig en de ingrediënten zijn makkelijk verkrijgbaar. Zelfs een beginner kan het. Maak je geen zorgen, de kulichi zullen zeker heerlijk worden. Sterker nog, ze zullen ongelooflijk luchtig, mals en smaakvol zijn.

Ingrediënten

Deeg:

• Eieren - 8 stuks.
• Suiker - 700 g
• Zout - 1 theelepel.
• Gebakken melk – 700 ml
• Droge gist - 28 g
• Boter - 400 g

Deeg:

• Bloem - 2 kg
• Rozijnen - 150 g
• Gekonfijt fruit - 300 g
• Rum-essence
• Vanillesuiker - 16 g

Bereidingstijd: 3 uur plus 10 uur voor het deeg

Porties: 8 stuks in een bakvorm van 9 cm x 9 cm en 4 stuks in een bakvorm van 13,4 cm x 9 cm

Stapsgewijs recept

Stap 1

Bereid de ingrediënten voor het deeg voor. Smelt de boter en laat deze afkoelen. Verwarm de melk lichtjes. Breek de eieren in een diepe kom.

Stap 2

Voeg zout en suiker toe aan de eieren.

Stap 3

Voeg de gist toe aan de melk en roer.

Stap 4

Klop het ei-suikermengsel met een mixer tot het wit wordt en in volume toeneemt.

Stap 5

Giet het melk-gistmengsel bij het ei-suikermengsel.

Stap 6

Voeg boter toe.

Stap 7

Dek af met een deksel, handdoek of huishoudfolie en laat 10 uur op kamertemperatuur staan.

Stap 8

Voeg rumaroma en vanillesuiker toe aan het bereide deeg.

Stap 9

Zeef de bloem en voeg deze toe. Meng.

Stap 10

Voeg rozijnen (vooraf wassen en met bloem bestrooien) en gekonfijt fruit toe. Meng alles goed door elkaar.

Stap 11

Kneed het deeg met de hand op het aanrecht of in een mixer op lage snelheid tot het niet meer plakt. Dit duurt ongeveer 15 minuten.

Stap 12

Verdeel het deeg over de vormpjes en vul ze tot 1/3 vol. Dek af met een handdoek en laat het deeg ongeveer 2 uur rijzen op een warme plek.

Stap 13

Plaats in de oven op 175 graden gedurende 35-60 minuten, afhankelijk van de grootte.

30 ideeën voor het versieren van paastaarten

Iedere huisvrouw weet dat het bakken van een paastaart slechts de helft van het werk is. Het mooi versieren ervan is minstens net zo belangrijk. Ik geef 30 decoratie-ideeën, van de eenvoudigste tot de meest originele.

1. Besprenkel de cake eenvoudig met poedersuiker en versier hem met hagelslag.
   
2. Leg de gehakte chocoladesnoepjes en marshmallows bovenop het glazuur.
   
3. Decoreren met noten en gedroogd fruit is een fantastisch idee.
   
4. Experimenteer met de kleur van het glazuur.
   
5. Figuurtjes met een peperkoekthema zijn een prachtige aanvulling op gebak.
   
6. Decoraties gemaakt van gedroogde en verse bloemen zijn de laatste tijd populair geworden.
   
7. Gedroogde sinaasappelschijfjes in combinatie met noten en kaneelstokjes zijn ook een trendy toevoeging.
   
8. Door de paastaarten te versieren met botercrème of proteïnecrème krijgen ze een vrolijke en originele uitstraling.
   
9. Met deze suikerfiguurtjes geef je je gebak een feestelijk tintje.
   
10. Kantpatronen op chocoladepasta, gemaakt met behulp van eiwitglazuur, geven de paastaarten een verfijnde en elegante uitstraling.
    
11. Garneer met vers fruit of bessen.
    
12. Klassieke HV-letters kunnen driedimensionaal worden gemaakt door ze apart te bakken.
    
13. Decoraties die lijken op beschilderde eieren zijn perfect om mee te bakken.
    
14. Ook de veelkleurige macarons die tegenwoordig populair zijn, kunnen gebruikt worden.
    
15. Met een veelkleurig eiwitglazuur kun je allerlei afbeeldingen op paastaarten maken.
    
16. Paastaarten versierd met stukjes koekjesdeeg zien er origineel uit.
    
17. Je kunt de glazuurlaag eenvoudig meer textuur geven met behulp van speciale voedselkleurstof.
    
18. Wat vind je van deze gigantische paastaartdecoratie met snoepgoed?
    
19. De veelkleurige gekonfijte vruchten op een sneeuwwitte glazuurlaag maken het gebak extra feestelijk.
    
20. Je kunt de paastaart niet alleen versieren met eiwitglazuur, maar ook met chocoladeglazuur.
    
21. Als je van gekleurde M&M's houdt, kun je die gebruiken.
    
22. Speciaal themakant staat prachtig op paasgebak.
    
23. Wie artistiek aangelegd is, kan een paastaart beschilderen.
    
24. Je kunt de paastaart versieren met deeg.
    
25. Chocoladeliefhebbers zullen dol zijn op de decoratie met chocoladeschilfers.
    
26. Marmelade is een fantastisch product om decoraties mee te maken.
    
27. Amandelkruimels kunnen ook als decoratie worden gebruikt.
    
28. Vergeet mastiek niet.
    
29. Kokosvlokken zijn een uitstekende optie voor een minimalistische en zeer verfijnde inrichting.
    
30. En de laatste optie is gewoon een kosmische paastaart!
    

Vandaag heb ik jullie kennis laten maken met de populairste en meest gegarandeerd succesvolle deegsoorten voor paastaarten, en met de meest gewilde decoraties. Experimenteer en deel je ervaringen in de reacties!

Video: Alexandrijnse paastaart

Alexandrijnse paascake klinkt absoluut heerlijk. Hij ziet er nog beter uit en smaakt nog beter. Gebak gemaakt volgens dit recept heeft een luchtige structuur, een rijke smaak en een ongelooflijk aroma.

Ik deel hier een gedetailleerd recept voor paaskulich met Alexandrië-deeg. De video legt stap voor stap uit hoe je zacht en geurig gebak maakt – kortom, hoe je de perfecte kulich creëert. Wil je een prachtige feestelijke kulich maken met een smeltende smaak en een aangename romigheid? Probeer dan dit recept. Deze methode is vrij eenvoudig en kost niet veel tijd. Het deeg rijst maar één keer in de bakvorm en de kulich wordt heerlijk luchtig en zacht. Kijk en probeer het!