Een ongewoon alledaags recept of "Neger in het schuim".

Veel mensen kennen dit dessert nog uit hun jeugd, toen er in de Sovjet-Unie weinig voedsel was en iedereen snakte naar iets zoets. Chefs waren dol op dit recept vanwege de eenvoudige bereiding en de betaalbaarheid. Een goede huisvrouw heeft altijd zure room en jam in huis. Met deze ingrediënten maak je een smeuïge cake genaamd "Negro in Foam" met een zoete, fruitige smaak. Het is niet iets wat je normaal gesproken voor de feestdagen maakt, maar het is een heerlijk dessert voor elke dag! De zure roombodem is makkelijk te maken. Zelfs kinderen die graag meehelpen in de keuken, kunnen de room kloppen. Betrek je jongste koks bij de bereiding van deze unieke traktatie en je zult merken dat je quality time met je kinderen doorbrengt!

Klassiek recept

Veel mensen hebben hun eigen familierecept voor "Negro in Foam" met jam. Laten we echter eens kijken naar de klassieke interpretatie van deze geliefde Sovjetdelicatesse.

Ingrediëntenlijst voor de taarten:

• 3 kippeneieren;
• een glas met suiker, zure room en rode bessenjam;
• 2 kopjes bloem;
• 1 theelepel baksoda;
• 0,5 theelepel zout;
• azijn;

Ingrediëntenlijst voor schuim:

• 0,5 kopjes jamstroop;
• 3 kopjes zure room;
• 1 kopje suiker.

Eerst moet je de cakebodems bakken. Het deegrecept is eenvoudig: klop de zure room, eieren en suiker met een mixer. De suiker moet oplossen tot een gladde pasta. Voeg de jam toe aan dit mengsel en mix opnieuw met een mixer. Roer langzaam alle bloem en het zout erdoor. Voeg de baksoda toe en roer het deeg nog een laatste keer door.

Verdeel het deeg in tweeën. Bak elke helft 30-35 minuten in de oven op 180°C. Maak ondertussen het glazuur. Dit recept voor het eenvoudigste taartglazuur is bijna iedereen welbekend. Meng de suiker en zure room en klop tot de suiker volledig is opgelost.

Bestrijk de afgewerkte cakelagen aan alle kanten met siroop; je kunt er gaatjes in prikken zodat de siroop beter intrekt. Bestrijk de tweede laag met slagroom, stapel de lagen op elkaar en versier de taart tenslotte met een dikke laag zure room. Laat de taart opstijven en serveer.

"Negro in the Foam" met room

Het recept verschilt niet veel van de klassieke versie, maar het heeft wel een eigen draai. Dus als je de gebruikelijke cakerecepten voor je dagelijkse theekransje beu bent, raden we je aan om eens te experimenteren.

Ingrediënten voor het deeg:

• 100 g suiker;
• Een pakje bakpoeder of 2 theelepels baksoda, opgelost in azijn;
• 2 kippeneieren;
• aardbeienjam of jam van andere rode bessen;
• 2 kopjes bloem;
• een glas zure room;
• een snufje zout.

Kneed het deeg, beginnend met de eieren en suiker. Voeg, zodra deze zijn opgelost, de jam en zure room toe. Wanneer het mengsel glad is, voeg je de gezeefde bloem, bakpoeder en zout toe. Meng met een garde of mixer op lage snelheid.

Bak de cake in één keer in de oven op 190 °C. Gebruik een hoge bakvorm. Snijd de cake na het bakken in 2-3 stukken.

Ingrediënten voor de crème:

• 2 theelepels vanillesuiker;
• 150 g poedersuiker;
• 500 ml. 30% crème.

Klop de gekoelde slagroom met een mixer goed stijf, samen met de poedersuiker en glazuursuiker. Smeer de crème over de cakelagen totdat de cake helemaal wit is. Versier met noten of koekjeskruimels.

"Negro in Foam"-cake uit een multicooker

Dit recept voor de multicooker wordt jaar na jaar steeds populairder.

Ingrediënten voor de taart:

• 2 kopjes bloem;
• een glas suiker en kefir;
• 3 theelepels baksoda;
• 1 eetlepel azijn;
• 3 kippeneieren;
• een glas kersenjam;
• 500 ml zure room;
• 1 kopje poedersuiker.

Klop de suiker en eieren schuimig, giet er vervolgens de kefir, pitloze jam en met azijn opgeloste baksoda bij. Klop het geheel door elkaar en voeg de bloem toe. Vet een kom in en giet het beslag erin. Stel de multicooker in op de bakstand ('Bake') gedurende 80 minuten. Laat de gebakken cake nog 20 minuten in de open multicooker rusten en haal hem er dan uit. Snijd de cake in 3-4 dunne plakken en laat hem afkoelen.

Mix de zure room en poedersuiker voor de spread met een mixer tot een dikke consistentie. Het dessert is klaar!

"Negro in the Foam" zonder jam

Als je geen pot jam in huis hebt, kun je het recept aanpassen. Gebruik cacaopoeder als kleurstof voor de cakelagen.

Ingrediënten voor het deeg:

• 3 kopjes bloem;
• 2 eieren;
• een glas zure room met suiker;
• 2 eetlepels cacao;
• 1 theelepel sodawater, geblust met azijn.

Voor het schuim heb je een kopje suiker en een kopje zure room nodig. Doe de bloem in een aparte kom met het cacaopoeder. Klop de eieren met de suiker, voeg dan één voor één de zure room, de bloem en het bakpoeder toe. Klop het mengsel met een mixer tot een glad geheel. Giet het in een brede cakevorm. Bak 40 minuten op 180 °C.

Snijd de voorbereide bodem in blokjes en leg ze op een schaal, waarbij je ze eerst in de room doopt. Maak de room van tevoren door de zure room en suiker te mengen. Schik de blokjes in een bergje en besprenkel ze met de resterende room.

De cake is direct doordrenkt en klaar om te serveren.

Tips en geheimen voor het maken van "Negro in foam"

• Het recept staat het gebruik van oude kefir of zure room als basis toe.
• Gebruik jam van rode of zwarte bessen.
• Het is het beste om de zure room te koelen voordat je hem gebruikt voor het opschuimen. Dit zorgt voor een stabieler schuim.
• Je kunt noten, rozijnen en gekonfijt fruit aan het deegrecept toevoegen. Kardemom, kaneel en citroen- en sinaasappelschil zorgen voor extra smaak. Elke keer weer iets nieuws.

Wees niet bang om te experimenteren met jam- en cakerecepten, en je kunt je dierbaren verrassen, wat je ook maar in de koelkast hebt staan.

Hoe versier je het dessert "Black Man in Foam"? Als je de taart serveert op een speciale gelegenheid, moet hij goed versierd zijn. De eenvoudigste manier is om vers fruit en bessen bovenop en tussen de lagen te leggen. Fijngesneden noten zijn ook een goede optie. Als je niet wilt werken met wat je in huis hebt, kun je proberen je eigen glazuur te maken.

Meng 50 gram melk, een eetlepel suiker, 50 gram zure room en een eetlepel cacao in een steelpan en breng het mengsel op laag vuur aan de kook. Roer af en toe. Haal de pan van het vuur zodra het kookt. Voeg 50 gram boter toe en roer nog even door.

Giet het glazuur over de afgewerkte taart. Voor de "Negro in Foam"-taart kunt u elk recept kiezen; elk recept is op zijn eigen manier heerlijk.

Videorecept voor de "Negro in Foam"-cake