Bananenmuffins of tropisch brood
De cake werd enorm populair in Engeland, Zwitserland, Duitsland en de Verenigde Staten. De foto toont slechts één bereidingswijze. In de loop van de eeuwen heeft de cake zich echter ontwikkeld tot duizenden variaties in recepten, ingrediënten en kooktechnieken, zowel in de oven als in de magnetron. Bovendien probeert elke thuiskok, bij het bakken van heerlijke cakes, iets unieks, iets nieuws en bijzonders aan het recept toe te voegen.
Engelse versie
In Engeland worden vruchtencakes traditioneel geserveerd bij de ochtendthee. Vaak worden er gekonfijt fruit, rozijnen of noten aan toegevoegd, maar vers fruit is ook gebruikelijk. Idealiter wordt dit dessert gemaakt in een baksteenvormige bakvorm, zoals op de foto te zien is, maar als je die niet hebt, volstaat een ronde vorm ook.
Het Engelse recept voor bananenmuffins is interessant omdat er havermout in zit, waardoor het een voedzaam en gezond ontbijt is, zelfs voor kinderen.
Om je voor te bereiden heb je het volgende nodig:
- volkorenmeel - 180 g
- havermout - 60 g
- zachte boter - 100 g
- kristalsuiker - 110 g
- Grote kippeneieren - 2 stuks.
- bananen - 3 stuks
- bakpoeder
- een snufje kaneel
- citroenschil - 1 volle theelepel
Meng alle droge ingrediënten: havermout, bloem, kaneel, bakpoeder en citroenschil. Voeg de lichtgeklopte eieren met suiker toe, zoals op de foto te zien is. Roer het mengsel goed door en voeg dan de zachte boter en geprakte bananen toe. Zodra het deeg gemengd is, voeg je de kaneel toe en laat je het een paar minuten rusten.
Terwijl het deeg rust, moet je volgens het recept de bakvorm royaal invetten met boter en de oven voorverwarmen. De ideale oventemperatuur is ongeveer 180-200 graden Celsius (350-400 graden Fahrenheit). Bak het goed geruste deeg 1 uur. Na ongeveer 40 minuten dek je de bovenkant van de cake af met aluminiumfolie, zoals op de foto te zien is, om een dunnere, delicate korst te krijgen.
Snijd de gebakken bananenmuffin in plakjes en serveer met warme thee, cacao of melk. Gewoon het perfecte ontbijt. Dit recept mag niet ontbreken in de collectie van elke thuiskok.
Verfijnde cake met bananenvulling
Deze luchtige cake met een vulling van vloeibare banaan is een dessert waar je maar één keer van hoeft te genieten om er verliefd op te worden. Dit cakerecept is van gemiddelde moeilijkheidsgraad, hoewel de bereidingswijze vrij eenvoudig is, zeker als je de gedetailleerde instructies met foto's volgt.
Over het algemeen wordt een zachte cake met een vloeibare vulling ook wel een liefdescake genoemd.
Voor de toets heb je het volgende nodig:
- ei - 1 stuk
- bloem - 2 eetlepels
- kristalsuiker - 1 eetlepel
- melk - 1 eetlepel
- een snufje zout
- vanille naar smaak
- cacaopoeder - 3 eetlepels
- bakpoeder
- zonnebloemolie - 2/3 kopje
Bereid het cakebeslag als volgt: meng bloem, zout, vanille, cacao en bakpoeder. Klop het ei met de suiker en boter. Giet dit mengsel bij de droge ingrediënten en voeg de melk toe. Meng alles goed door elkaar tot het beslag de consistentie heeft zoals op de foto te zien is – niet te dik, maar ook niet te vloeibaar.
Chocolade-bananenvulling:
- een reep pure chocolade
- kristalsuiker - 3 eetlepels
- bananen - 2 stuks
- sap van een halve citroen - 2 eetlepels
Het recept voor vloeibare cakevulling is ongelooflijk eenvoudig. Je hoeft alleen maar geprakte bananen, chocoladestukjes, suiker en citroensap in een steelpan te doen. Verwarm het mengsel en laat het sudderen tot de ingrediënten goed gemengd zijn. De vulling is klaar.
Vet de muffinvormpjes in met boter, giet 1 eetlepel beslag in elk vormpje, schep vervolgens de vulling in de vormpjes en dek af met beslag tot de rand. Het resultaat moet eruitzien zoals op de foto.
Love Cakes hoeven maar 15-20 minuten in de oven op 180 graden Celsius gebakken te worden. Deze zachte, luchtige cake, gevuld met een delicate bananenvulling, is misschien wel het perfecte dessert voor iedereen met een zoetekauw.
