Dit is een super eenvoudig recept, en het beste is dat je het niet hoeft te bakken! Bovendien is dit recept vegetarisch, glutenvrij en vrij van geraffineerde suiker! Taartbodem
Gemaakt met glutenvrije havermout, boekweitmeel, cashewnoten en dadels, met een vleugje ahornsiroop en kokosolie om de ingrediënten te binden.

Ingrediënten

Warp

  • 250 g glutenvrije havermout
  • 50 g boekweitmeel
  • 50 g cashewnoten (of andere noten naar keuze)
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 14 middelgrote dadels zonder pit

Vulling

  • 3 grote rijpe perziken
  • 2 eetlepels citroensap
  • 400 ml kokosmelk
  • 75 ml ahornsiroop
  • 1 eetlepel maizena
  • 2 theelepels agar-agarpoeder

Recept

Warp:
Vet een bakvorm met een diameter van 23 cm in met kokosolie.

Doe de havermout, noten en boekweitmeel in een keukenmachine en mix tot een glad mengsel. Voeg de ahornsiroop en kokosolie toe, daarna de dadels en mix tot het mengsel op nat zand lijkt.

Verdeel het mengsel over de bodem en zijkanten van de bakvorm en zet deze vervolgens in de koelkast terwijl je de vulling klaarmaakt.

Vulling:
Schil de perziken en snijd ze in kleine stukjes. Doe ze samen met het citroensap in een keukenmachine en mix tot een gladde massa.

Perzikschijfjes in een blender, voor en na het verwerken.

Giet de kokosmelk in een steelpan, voeg de perzikpuree en ahornsiroop toe en roer. Voeg de maizena en agar-agar toe en blijf roeren tot alles volledig is opgelost. Breng aan de kook en laat ongeveer 1 minuut sudderen.

Zeef het mengsel met behulp van een metalen zeef in een kleine kom en giet het vervolgens in de taartvorm. Zet minimaal 4 uur of een hele nacht in de koelkast. Garneer met verse perzikschijfjes, frambozen en aardbeien.

Het is klaar!!!

Het lastigste aan dit dessert zonder bakken is wachten tot het is opgesteven, maar het is het absoluut waard! Je kunt de taart een dag van tevoren maken en een nacht in de koelkast bewaren. De volgende dag hoef je hem alleen nog maar te versieren met vers fruit. De prachtige, levendige kleur, gecombineerd met de heerlijke, verse zomerbessen, de fluweelzachte vulling en precies de juiste hoeveelheid zoetheid, zal gegarandeerd indruk maken, zelfs op niet-veganistische gasten!

Recept van annabanana.co